jeudi 1 mai 2008
Terrine de truite aux asperges
Quelques asperges ramenées du potager de mes parents, car c'est là, où elles sont les meilleures ! Toujours plus charnues et plus goûteuses que celles trouvées dans le commerce.
Je suis toujours à la recherche de nouvelles préparations, et j'ai trouvé cette terrine dans le magazine : "Maxi Cuisine pour recevoir" de cette saison. D'ailleurs, il fourmille d'excellentes idées pour recevoir ses invités sans se ruiner, en proposant des menus faciles et raffinés.
Terrine de truite aux asperges
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 1 nuit
300 g de truite fumée ou de saumon fumé
500 g d'asperges vertes (fraîches)
150 g de fromage frais type Saint-Moret
20 cl de crème fraîche liquide entière
3 feuilles de gélatine, soir 6 g
4 cuillères à soupe d'aneth ciselé
4 cuillères à soupe de ciboulette
1/2 citron non traité
20 g de beurre
poivre 5 baies
Ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.
Cuire les asperges 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter.
Réserver 3 tranches de truite, mixer le reste avec le beurre et le fromage frais. Faites bouillir 4 cuillères à soupe de crème liquide puis, hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Mélanger dans un saladier le reste de crème, le mélange gélatine crème, la préparation mixée, les herbes ciselées, le reste de truite fumée coupé en lanières, le jus et le zeste du 1/2 citron, une pincée de poivre.
Tapissez un moule à cake de 18 cm environ, de film alimentaire. Versez la préparation en mettant de manière irrégulière les asperges en long. En réservez 2 ou 3 pour la décoration. Recouvrir de film alimentaire, tasser légèrement avec la main. Réfrigérer toute une nuit.
Démoulez, retirez le film alimentaire, lissez à l'aide d'une spatule et servir décoré avec les asperges, des brins d'aneth...
Vous pouvez utiliser des asperges surgelées, et ajouter des baies roses concassées dans la préparation.
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D'autres recettes avec des asperges :
Soupe d'asperges au crabe : Asiatique Variation de la mer et son flan d'asperges Terrine de Poisson aux Pointes d'Asperges, et saumon
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Commentaires
C'est vrai qu'il y a beaucoup de bonnes idées dans ce magazine! Bon 1er mai!
Je t'en pique une tranche !
j'en ai fait une mais chaude et différente hier.
Bon premier mai
bises
Jolie et lègère terrine !
Je ne suis pas à la maison aujourd'hui mais j'ai quand même l'ordi de ma maman pour aller voir quelques gourmandises ... ;o) Et ta terrine est superbe ! Voilà qui devrait faire revenir les belles journées, on en parle pour la fin de la semaine et on espère car "ras le bol" des trombes d'eau !!!
Belle journée de 1er mai à toi aussi. Bises.
Une délicieuse terrine. Je te pique l'idée et je vais essayer de penser à acheter ce magazine. Je vois que tu y prends pas mal d'idées originales.
Bon 1er mai à vous quatre.
Bises
Michèle
bravo ta terrine est tres tres reussie !!
je te pique ta recette pour plus tard !!
merci et bon premier à toi !!!
Moi, je suis plutôt "Guide Cuisine" mais je vais penser à acheter plus souvent "Maxi cuisine", car tes recettes je crois, y font souvent référence et ce sont toujours de belles et bonnes recettes. Celle-ci n'échappe pas à la règle.
Bisous
Chrys
Oh que ça me plaît ! C'est super joli avec les asperges !
Bisous Marie :)
Une belle terrine printanière !
Bisous et bon week-end.
Joli!
Comme d'habitude Marie, c'est très beau!!
Bizzzzzzzzz
Une bonne et belle entrée avec ces asperges ! hummmm !!!!!!!!! Merçi , Marie
Elle est très jolie ta terrine et elle doit être délicieuse )
Très joli et avec la truite fumée, miam, très joli je note ta recette !
Marie tu es toujours là quand il faut, c'est ça les copines!!! je cherchais hier une recette pour utiliser mon Saint-Moret et j'ai aussi acheté des asperges (pas aussi belles que celles de tes parents, c'est sûr). Je n'ai pas de truite fumée mais du saumon devrait aller. Bises :)
Merci pour cette recette et plein de bonheur à toi.
Bonsoir Marie,
Un petit délice que je voudrais bien goûter !
Bises et bon dimanche,
Christian
Une belle terrine. A tester. Je n'utilise pas de gélatine et je me demande si avec de l'agar agar ?
Je le pense. Merci Marie, bon dimanche!
Truite-asperge, j'adore... une terrine pleine de fraîcheur !
J'ignorais aussi que tu étais "taureau" ;o)
Magnifique terrine, je reçois des invités le WE prochain j'ai bien envie de la faire comme entrée, c'est pas trop dur à réaliser ? bises
ça faut que j'essaye !
Marie, je ne passe pas ici assez souvent, il y a plein d'idées qui me font envie !!!
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