mercredi 6 juin 2007
Risotto aux asperges
Pas trop envie de faire la cuisine aujourd'hui,... le frigidaire qui sonne le creux... mais, il me reste encore quelques asperges du jardin de mes parents...
Pourquoi pas un petit risotto, accompagné d'un filet de saumon au court bouillon, juste agrémenté d'une tranche de citron et d'un peu de mayonnaise. Le tout joliment présenté, cela devrait le faire !
Risotto aux asperges
200 g de riz arborio (ou riz rond)
500 g d'asperges
1 carotte
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc sec
100 g de parmesan râpé
huile d’olive
sel, poivre 5 baies
Préparer tous les ingrédients.
Eplucher les asperges, couper les pointes et émincez les queues (
Plonger les pointes d'asperges dans 1/2 de litre d'eau bouillante, légèrement salée et faire cuire pendant 6 minutes.
Eplucher l'oignon, l'ail et les deux échalotes et émincer le tout.
Une fois cuites, retirer les asperges du feu et les plonger dans l'eau froide immédiatement pour stopper la cuisson. Récupérer 1/4 litre de l'eau de cuisson.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir pendant 3 minutes l'oignon, les échalotes et l'ail. Rajouter les queues d'asperges émincées. Remuer de temps en temps.
Pelez et rapez la carotte et rajouter-là à la préparation.
Ajouter le riz et le faire nacrer en remuant constamment pendant 1 minute.
Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce que le riz l'ait totalement absorbé.
Ajouter l'eau de cuisson des asperges par petites louches en remuant constamment.
Attendre à chaque fois que le riz absorbe le liquide pour renouveler l'opération. Procéder ainsi jusqu'à l'emploi total du bouillon d'asperges. Une fois le bouillon fini, couvrir et éteindre le feu. Rajouter le parmesan au moment de servir.
Disposer le risotto dans l'assiette en utilisant un cercle
Bien tasser et retirer le moule. Décorer d'herbes fraîches (persil, ciboulette), et des têtes d'asperges réservées. Servir aussitôt.
.
.
.
Commentaires
hmmm, une assiette comme je les aime!
Heureusement que tu n'avais pas envie de faire la cuisine ;-)
Avec des asperges ,je ne dis pas non...bisou
ta présentation est très soignée, j'aime beaucoup
Un très bon risotto avec des asperges et accompagné de saumon, c'est parfait! Pour quelqu'un qui n'avait pas trop envie de cuisiner, et bien tu t'en es superbement tirée et ton assiette est très belle!
Très jolie présentation qui me met en appétit
je me serais bien invitée chez toi !!!
bises bonne journée Marie !
Une recette bien sympa!
Ca donne faim !!!!!
Et oui c'était bien le France, je préfère l'appeler comme ça !
Bonne journée avec de gros bisous
très jolie présentation!
Très belle et très appétissante assiette, j'aime beaucoup !
Bisous.
Tu as eu raison, avec peu de choses on peut réussir un bon petit plat !
Moi qui suis une fan de risotto, j'aime beaucoup ta recette et j'en ai encore jamais fait avec des asperges.
Bisous, Doria
J'aime beaucoup ces recettes inventives avec les moyens du bord !
Et puis un risotto est toujours le bienvenu pour moi.
Belle présentation........ bravo !
MIE
Je fais quasiment le même. J'y rajoute juste quelques pistaches :
http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/09/risotto-aux-asperges-et-aux-pistaches.html
Dis donc, pour un jour sans envie et sans grand chose dans le frigo, je trouve ça plutôt classe ! Qu'est ce que cela doit être les "grands jours" ?
j'aime beaucoup ce risotto
biz
Bonsoir Marie,
Encore un menu particulièrement succulent !
Bonne soirée,
Christian
Encore une bien belle recette très alléchante
Bises
Françoise
Moi quand je n'ai pas envie de cuisiner ça ce voit !!!! Mais chez toi c'est très appétissant..!
Je vais le recopier à la main , je n'ai plus d'encre dans mon imprimante , ça me plaît bien !
Bravo !!bises !!
très jolie ton assiette!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=196887&pid=5165477
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
