Carrés fondant au chocolat et au gingembre
Plus trop de saison, car nous sommes en plein dans les gâteaux aux fruits (cerises, abricots...), mais ces tendres migniardises se laissent déguster sans complexes et surtout sans modération !
Carrés fondant au chocolat et au gingembre
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 5 à 6 personnes
200 g de chocolat noir
170 g de beurre + 20 g pour le moule
3 œufs entiers + 1 blanc
1 cuillère à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de miel
150 g de sucre fin
150 g de farine + 20 g pour le moule
225 g de sucre glace
50 g de gingembre confit
½ cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de jus de citron
Préchauffez le four Th. 6 (180° C). Faites fondre le chocolat en morceaux avec 170 g de beurre au bain-marie. Hachez le gingembre confit.
Fouettez les 3 œufs entiers au batteur électrique avec la cuillère à soupe de miel, les 150 g de sucre fin, et la cuillère à soupe de crème fraiche. Ajoutez les 200 g de chocolat tiédis, les 50 g de gingembre, la ½ cuillère à café de poudre de gingembre, et les 150 g de farine tamisée en pluie. Mélangez, puis versez dans un moule beurré et fariné. Lissez la surface à la spatule.
Faites cuire pendant 25 minutes dans le four préchauffé.
Démoulez sur une grille, une fois le fondant tiédi.
Préparez le glaçage : Mélangez les 225 g de sucre glace avec le blanc d'œuf et la cuillère à café de jus de citron, jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène. Étalez ce glaçage sur le gâteau et laissez sécher à température ambiante.
Coupez le fondant en carrés réguliers, et dégustez avec un vin de Banyuls ou un Maury.
Savoir + : Le gingembre évoque la cuisine Asiatique et donne une saveur piquante et poivrée aux plats. Frais on l'utilise râpé ou haché pour parfumer les soupes et le curry.
Mariné et croquant à la Japonaise, c'est un condiment délicieux.
Confit ou en poudre, il parfume les pâtés et les terrines, mais également les crèmes et les pâtisseries.
Le gingembre aurait des vertus aphrodisiaques... Raisons de plus pour en acheter, rayons fruits et légumes exotiques !
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