vendredi 5 juin 2009
Tourte aux deux saumons
Point trop de saison, avec les grosses chaleurs qui régnent ici depuis quelques jours, mais j'ai un peu de retard dans mes publications ! Et je pense qu'il serait dommage de vous en priver !
Tourte aux deux saumons
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
500 g de saumon frais et émietté
200 g de saumon fumé
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
1 échalote
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait entier
2 oeufs + 1 jaune
2 cuillères à soupe d'aneth
2 cuillères à soupe de ciboulette
Le jus d'un demi-citron
1 petite pincée de noix de Muscade
Sel et poivre 5 baies
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 1 minute en remuant. Délayez progressivement avec le lait. Rajoutez le fumet de poisson et laissez cuire pendant 3 minutes. Salez, poivrez et parsemez d'un peu d'aneth et de ciboulette. Réservez cette sauce hors du feu, après y avoir ciselé le saumon fumé et remué le tout.
Faite cuire le saumon frais dans un court-bouillon, puis égouttez-le.
Dans un saladier, mélangez le saumon frais cuit et émietté à la fourchette avec les oeufs, l'échalote hachée, le reste d'aneth et de ciboulette ciselé, la noix de Muscade et le jus du demi-citron. Versez cette préparation dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Foncez un moule à tarte de 28 cm avec une pâte feuilletée. Piquez-la, et versez dessus la préparation aux deux saumons. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien souder les bords. Faire une cheminée au centre, y déposer une petite cheminée [fabriquée de papier sulfurisé ; pour permettre à la vapeur de s'échapper].
Dorez au jaune d'oeuf. Mettre la tourte au four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes environ.
Commentaires
un plat complet et savoureux
Superbe cette tourte et même par les jours chaud, on pourra la déguster tiède le soir. Merci.
miammm, quelle merveille!!!
je suis capable de la manger tte seule....tellement elle est appétissante!!!!!
tout simplement délicieuse et fondante... bises
j'ai déjà fait cette merveille mais en coulibiac, c'est trop bon, elle a l'air trés appétissante ! bisoussssssss
J'adoore le saumon!! Ta tarte a l'air tellement cremeuse... Je note la recette! :)
superbe ta tourte, je mes la recette de coté !!
Bisous et bonne journée.
Bonjour ! J'adore ton site ! Viens voir le mien si ça te dis, et tu pourrais y trouver une recette ou 2 qui sait (J'espère qu'elles te plairont) ;P
http://cuisine-de-stephanie.blogspot.com/
cela aurait été dommage en effet !!
Cela aurait été en effet dommage de nous en priver,
je salive devant mon écran, et j'ai l'estomac qui crie famine !!!
bonne journée, bisous, Mamouzette
C'est un plat que j'adore...et pour nous pas de grosses chaleurs..ma voisine a eu ses haricots et concombres gelés cette nuit...moi j'ai fait une bouillotte, après avoir cueillis les cerises dans un vent glacial...! Et ce matin j'ai du faire une flambée dans la cheminée...!
On n'est pas tous égaux dans le climat français !
Bisous
Elle est parfaite, haute et appétissante comme je les aime...et juste dorée
bisous et bon week-end
j'en ai l'eau à la bouche tellement çà parait troooopp booonnn!!!
pas grave si c'est pas de saison, j'adore le saumon alors je prends !
COUCOU
Pas très présente ces dernières semaines, et j'essaye de refaire surface. Ouf ... on y arrivera.
Ta recette me parait succulente, je vais l'imprimer.
Bisounettes
j'adore les tourtes au saumon, la tienne a l'air délicieuse
Irrésistible cette tarte !!
Ton blog est superbe
Il ne fait pas si chaud que ça en ce moment et cette tourte me plaît beaucoup!!!
Il aurait été en effet dommage de nous priver de cette recette et puis aujourd'hui il pleut alors c'est de saison! ;-)
J'aime beaucoup ta recette qui tu as d'ailleurs fort bien réussie. Cette tourte est trop gourmande, bravo et bon week-end.
bonjours
très bonne recette celà donne fain
amicalement
Chez moi, il fait plutôt frais, alors c'est parfait!
Même par temps chaud, j'en mangerais bien une part ! ;o)
Bises
Hélène
Mais si de saison, avec une bonne salade!
j'ai fais un plat identique est alors c'est un pure délice, j'adore ta recette. bise
Cette tourte a l'air délicieuse et ça tombe bien le saumon est un des rarea poisson que j'apprécie
Je la garde en favoris
bisous
Appétissant en diable !
J'adore
Bises
Michèle
j'en ai l'eau a la bouche hummmmmmmm
Malheur comme ça doit être bon ça !!! Bisous bisous
Je ne connais pas ce genre de tourte, mais je le regrette, je vais demander à ma mère de m'en faire cet été.
Merci pour cette recette que je faisais régulièrement à une époque mais dont je ne trouvais plus trace.
Ah, cette manie d'écrire des recettes un peu partout ;-)
J'espère que tu es revenue de ta semaine mouvementée, pas trop fatiguée avec tous ces loustics ???
Bisous.
hum cette tourte a l'air divine...
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