dimanche 31 mai 2009
Timbale de légumes gourmande
Une recette réalisée, il y a quelques temps déjà, et que nous avions énormément appréciée.
Le mélange des couleurs et des légumes rend une présentation harmonieuse, une dégustation parfaite, fine et fraiche, très légérement parfumée et relevée.
Timbale de légumes gourmande
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
700 g de poireaux
200 g de tomates cerises
300 g de chou-fleur en bouquets
2 courgettes
Quelques feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de baies roses "Mille et un épices"
1 cuillère à café de graines de coriandre
Huile d'olive
Sel et poivre 5 baies
Coupez les racines, enlevez la première feuille, et une partie des feuilles vertes des poireaux. Lavez-les et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Lavez les tomates, le chou-fleur et les courgettes.
Plongez le chou-fleur dans un bouillon de volaille salé pendant 5 minutes. Égouttez-le. Détaillez les courgettes en bâtonnets, tout en conservant leur peau.
Dans une sauteuse, faîtes revenir les bouquets de chou-fleur et les courgettes pendant 10 minutes, sur feu moyen, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Retirez du feu et réservez.
Concassez les baies roses. Disposez les poireaux dans un saladier. Ajoutez les graines de coriandre, les baies roses, salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, dans lequel vous aurez fait macérer le basilic ciselé. Mélangez et laissez refroidir.
Prenez quatre cercles à pâtisserie, et posez-les sur les assiettes de service.
Garnissez-les avec les poireaux, en les enroulant et en tassant bien. Placez au frais pendant 1 heure environ.
Ajoutez les légumes (chou-fleur, courgette et tomates) que vous disposerez harmonieusement sur les poireaux réservés. Enlevez les cercles à pâtisserie délicatement, et servez sans attendre.
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Commentaires
hummmmmm très tentante ta recette ...
et quelle présentation ! j'adore ! waouh !
une jolie timbale bises
Quelle magnifique timbale!
c'est joliment présenté
Il n'y a pas à dire! La présentation est superbe. J'y enlèverai les chou fleurs pour ma part. Le reste sera tout pareil!!
Bon week-end, Marie!
Tu es devenue une pro des cercles à pâtisserie !
Ce mélange de saveurs et de couleurs a tout pour me tenter.
Bises
MIE
idéale pour l'été!! Ca a l'air succulent!
très sympa ce mélange de légumes qui change...
c'est très frais!
ça met en appétit !
superbe ! ca donne envie de manger des légumes meme si on n'aime pas ca !
Quelle jolie timbale. Elles sortent de l'ordinaire avec le chou-fleur, on ne le voit pas souvent dans ce genre de préparation. Bon dimanche Marie
Jolie recette, j'adore les légumes.
Elle est bien appétissante ta petite timbale de légumes !!
bisous
Monique
Comme j'adore les légumes, c'est parfait pour moi,
elle est magnifique ta présentation, bravo,
bonne soirée, bisous, Mamouzette
hummm..ça à l'air délicieux!!!
Super joli !!!
C'est magnifique Marie. J'aime beaucoup l'association de légumes que tu as choisie ; je n'aurais jamais pensé les marier entre eux. Quant à la présentation que tu as faite, elle est soignée et à la hauteur de cette timbale.
Bisous.
Quelle jolie présentation ! J'adore tous ces beaux et bons légumes. Mais il y a des difficiles ici et c'est pas toujours facile !
Bisous
rhôlala!!! vraiment trop bon!! j'adore ce que tu nous proposes!!
Si on compte le basilic on a nos 5 légumes. ;-)
C'est vraiment très joli!!!!une façon très agréable de manger des légumes..Bises.
Très jolie présentation ! bises
effectivement trés jolie présentation !! ce devait être super bon ...
la présentation est superbe !!!
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