Magrets de canard, sauce à l'orange épicée

Un peu avant les fêtes, j'ai repéré cette recette chez Sylvette "Cerises et Clafoutis".

Je garde un mauvais souvenir d'un plat salé à l'orange... mais, après avoir lu les impressions de Sylvette, j'ai été très tentée pour tester.

Bien m'en a pris, car cette sauce est une explosion de saveurs en bouche. Délicieusement parfumée, elle s'associe admirablement avec les magrets.

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Magrets de canard, sauce à l'orange épicée

   

Ingrédients pour 4 personnes

2 gros magrets de canard

3 oranges

100 g de sucre

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

2 cuillères à soupe de Muscat

1 cuillère à soupe d’huile

Sel et poivre 5 baies

Préchauffer le four à 240°C (th. 7 ou 8).

Enlever avec un couteau l’excès de gras des magrets côté chair, et entailler les en les quadrillant.

Récupérer les zestes de 2 oranges. Presser le jus de toutes les oranges.

Dans une petite casserole ,mettre le jus d’orange, les zestes, le sucre, les épices, le vinaigre et enfin le Muscat.

Laisser bouillir à petit feu, pendant environ 10 minutes. Le mélange doit être sirupeux.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et mettre les magrets à dorer côté peau, à feu moyen, pour faire fondre la graisse au maximum. Enlever au fur et a mesure la graisse fondue. Les retourner, et les faire cuire coté viande, pendant 5 / 6 minutes.

Découpez dans les assiettes et nappez de sauce.

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J'avais servi les magrets, avec une "terrine de pommes de terre, aux cépes et foie-gras".

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Comments

[mimosa]

le tout devait être succulent! belles couleurs dans l'assiette!

[Alexie]

Un plat que j'aimerais bien mangé avec ces saveurs épicées et sucrées. Il est superbe !
Bizzz, Alexie

[Laëti]

Je la note aussi, je ne fais pas souvent du magret et j'ai toujours du mal à trouver une idée de sauce...
Bises et bonne journée

[Frédée]

Tu le sais deja mais je n'aime pas trop l'orange dans les plats sucrés ou salés!
Je passe mmon tour pour l'orange mais pas pour le canard qui est une viande que j'adoooore!

Bises

Fredee

[Carine]

Chez moi, on adoooore ce genre de plat ! Bonne soirée.