Terrine de pommes de terre aux cèpes, et au foie gras

Pour les fêtes, il me fallait un plat, que même mes enfants pourraient apprécier sans difficultés, tout en étant un peu rafiné. Je ne me vois pas préparer deux plats différents !

Je crois que j'ai trouvé la bonne recette sur Marmiton.

Terrine de pommes de terre aux cèpes et au foie gras

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 45

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 petites pommes de terre
- 250 g de petits cèpes
- 2 œufs
- 5 cl de crème + 1 cuillère à soupe
- 40 g de foie gras cuit
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- persil
- muscade
- sel
- 1 bouchon de Cognac
- 2 brindilles de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
- Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec l’huile d’olive puis ajouter les échalotes émincées finement et les gousses d’ail hachées, du sel, la cuillère à soupe de crème fraîche et le cognac.

Laisser cuire 10 minutes environ et rajouter du persil.
- Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines.
Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym. Tiens j'ai oublié le Thym !

- Tapisser le fond d’un moule à cake moyen de papier cuisson et alterner des couches de pommes de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange œufs crème et des petits morceaux de foie gras. J'ai préféré, prendre des moules individuels, pour une présentation à l'assiette. Le papier cuisson, est indispensable, car j'ai eu du mal à démouler, malgré les moules préalablement beurrés.

- Terminer par une couche de pomme de terre et le reste du mélange oeuf crème.

- Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 minutes à 175°C (th 5-6) et 1 h 15 à 150°C (th 5). J'ai laissé au four, 30 minutes, en vérifiant, avec la lame du couteau.
Renverser et couper en tranches.

Peut aussi se manger en entrée chaude avec une petite sauce au foie gras ou aux cèpes séchés.

Moelleux, parfumé, rafiné... Tout simplement excellent !  Nous avons beaucoup aimé.

J'ai refais pour les fêtes de fin d'année... mais en terrine cette fois-ci. Nous avons préféré, en portion individuelle, présentée à l'assiette ; c'était plus goûteux, mieux parfumé. Je vous met quelques photos, un peu floues, j'avoue.

Comments

[Domido]

Bonjour,

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Il y a aussi plein d’autres spécialités Landaise.

Venez faire un tour sur mon site : www.produits-de-terroir.com

A bientôt

Domido

[marie-Pierre]

Holala ! Holala !Holala!!!!!!!!

[Nadia]

Miam, ça a l'air super bon, j'ai bien envie d'essayer surtout que j'ai des amis le w-e prochain à manger.

[Kate34]

Merci de m'avoir mis le lien. Je l'avais vu hier en regardant ton blog sous toutes ces coutures! C'est une bonne idée, les portions individuelles, ça doit faire son effet sur assiette. Je note.

[hélène]

Je retiens, ça m'a l'air délicieux