lundi 8 octobre 2007
Taboulé de brocolis en habit rose saumoné
Je trouve la présentation en cercle particulièrement jolie et raffinée, aussi, je suis toujours en quête de nouvelles recettes.
En feuilletant le blog de Chantal "Assiettes Gourmandes", qui est une Pro dans l'art et la manière de présenter ses recettes, toutes aussi sublimes les unes que les autres. Elle a toujours le petit plus qui fait toute la différence.
Je me suis très largement inspirée, de sa recette de "Taboulé"... Je vous laisse le soin de découvrir les changements apportés.
Un taboulé délicieux, frais, parfumé : idéal pour une entrée fraicheur.
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Taboulé de brocolis en habit rose saumoné
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 brocolis
5 belles tranches de saumon fumé
1 poignée de pois mange tout
1 botte de ciboulette
1 jaune d'œuf
2 cuillères à café de moutarde
huile d'olive
100 g de pignons de pin
Quelques crevettes roses
Sel, poivre 5 baies, Citron
Couper le pied du brocolis et détacher les bouquets. Faire cuire 10 minutes dans une casserole de bouillon salé. Egoutter et écraser les bouquets à la fourchette de façon à obtenir une purée grossière.
Préparer la mayonnaise : mettre dans un bol le jaune d'oeuf, la moutarde, sel et poivre. Fouetter en ajoutant un filet d'huile tout doucement et régulièrement. Terminer par une bonne cuillère à soupe de citron.
Ajouter la ciboulette ciselée à la purée de brocolis, les crevettes décortiquées et coupées en morceaux, (réservez en quelques uns pour la déco), les pignons de pin, puis la mayonnaise.
J'ai aussi rajouté les chutes des tranches de saumon. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Tapisser des cercles à pâtisserie de saumon fumé en prenant soin de laisser un bord droit. Remplir du mélange au brocolis, en tassant avec une cuillère à soupe.
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Faire cuire les pois mange tout, 4 à 5 minutes dans une casserole de bouillon salé.
Retirer délicatement le cercle, disposer les pois mange tout, autour du dôme de taboulé. Décorer avec les crevettes réservées.
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Commentaires
Tu as raison, les présentations en cercle c'est tellement plus joli et raffiné!
Ce taboulé est vraiment intéressant et ne devrait pas tarder à être sur ma table. C'est encore une belle idée pour faire manger du brocolis à ceux qui n'aiment pas trop...
C'est vraiment très joli ... Et les ingrédients sont à la hauteur de l'assiette ! Pignons, brocolis, saumon fumé, crevettes ... Bravo !
En effet qu'elle assiette grandiose!! Je dit oui, et totalment oui!!!
Biz**
ELo
C est trop beau !! quel beau mélange !
Pourquoi le terme de taboulé? C'est plutôt une purée, ce qui n'enlève rien d'ailleurs à la qualité de la recette. :-)
Une superbe recette que je ne tarderais pas à faire. Tout est bon dans ta recette. Quelle bonne idée !!
J'aime beaucoup. Ca me tente
Une association très intéressante ! Je prends cette recette qui en plus est très bien présentée.
Bravo
Bises
MIE
Pour Choupette
Oui c'est vrai... rien à voir avec un taboulé classique... le brocolis écrasé à tout de même, un aspect granuleux...
Et comme je me suis largement inspirée de la recette de Chantal, j'ai voulu garder le même terme qu'elle.
Bisous, Marie
C'est un plaisir pour les yeux et certainement un délice dans la bouche !
Le saumon, les crevettes j'adore !
Le brocolis aussi !
Ca doit être excellent !
Et tres bien présenté en plus !
Ah mais quelle présentation c'est vraiment super ces cercles!!! Et dis donc j'aime beaucoup cette association que je n'ai jamais goûté!
C'est une assiette pleine de délicatesse. Bravo pour cette recette et cette belle présentation.
Bisous, Doria
très belle presentation
délicieux!
doit être ce plat ,
ingredients tout en couleur
tu me donnes envie de le faire celui ci aussi
ton blog est genial je me régale chaque fois quand je te rends visite
bisous Marie
L'habit rose est vraiment très élégant!
Du plus bel effet ! Bonne soirée, bises !
Oh ! Marie, c'est superbe et j'en veux prochainement une dans mon assiette !
Excellente recette ! Très classe !!!!
Alors là ça m'intrigue beaucoup ce taboulé, il va falloir que je teste ça.
Toujours aussi appliquée ;-))c'est encore une réussite totale et tes petites modifs sont très intéressantes!
C'est superbe !!! Bravo pour la présentation et le choix de saveurs...
c'est très très soigné comme présentation et les ingrédients sont piles ce que j'aime
une superbe présentation et en plus ça doit être bien bon !
wouahhh!!! j'aime beaucoup, belles couleurs comme j'aime, et original, bravo Marie - bisous
C'est magnifique !
C'est vraiment superbe, et quelle bonne idée de présentation. Je commence mon régime (il est grand temps) et cette recette me convient parfaitement. L'association brocolis saumon doit être succulente.
Merci pour tes encouragements, allez maintenant j'ai un beau frigo tout neuf et une voiture qui roule ! Alors pourquoi se plaindre ???
Gros bisous.
Dominique
Et la cuisine devient un art... C'est superbe, bravo!
J'adore!! En ce moment, j'ai l'impression qu'il ne s'ecoule qu'un ou deux jours entre mes passages mais des que je viens, je me fais peur en constatant que c'est plutot 4 ou 5! Bises
Bravo Marie c'est trop beau et j'aime tous les ingrédients !
Bisous.
C'est une recette très raffinée pour fons gourmets, la présentation est superbe.
Santounette
Magnifiquement appétissant.
Amitiés
Sandrine
Oui c'est vrai il y à celle-la aussi, je retiens, bises
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