Suite à mon premier test de flan, très concluant d'ailleurs, je suis "tombée" sur cette recette de "flan à la noix de coco" sur le blog de Toan où je vais régulièrement depuis quelques semaines : "Bo BunCafé". Un blog qui regorge de bonnes recettes, n'hésitez pas à lui rendre une petite visite.

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Flan au lait de coco de Toan

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Pour 6 personnes

  • 400 g de lait concentré sucré
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de lait de coco
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café d'essence de Pandan (Bai Toey en Thai, Dua thom en Vietnamien)

Préchauffer le four à 165-170 °C. Verser le lait concentré sucré,  le lait de coco, le lait et la noix de coco rapée dans un saladier. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs et l'essence de Pandan (pas mise l'essence) et mélanger de nouveau.

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Verser le tout dans un moule à cake, puis mettre le moule dans un récipient plus grand rempli à moitié d'eau et mettre au four environ 30 - 40minutes. Pour tester la cuisson, il suffit de planter un couteau et vérifier qu'il ressorte quasiment propre.

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Je n'ai pas mis d' essence de Pandan, je n'en avais pas.

J'avais rajouté un caramel blond, fait de sucre et d'eau, au fond de mon moule à cake

Toan, ta recette est définitivement adoptée par la famille, mais, cela tu le sais déjà... J'ai juste apporté une petite modification par rapport à ta recette, le caramel, et le lait que j'ai coupé avec du lait de coco.

Ce flan est un pur délice. Deux couches bien distincte et une crème très très onctueuse.

Semaine_Bonne_lutins

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