lundi 12 mars 2007
Samoussas à la viande de boeuf
Mes premiers samoussas : ce n'est pas une totale réussite ! J'ai suivi scrupuleusement la recette que j'avais sous la main : "Arts Culinaires"
Je pense qu'avec la pate filo, comme préconnisé, ce n'est pas extra. Elle se perfore facilement, et à la cuisson elle ne durcit pas assez. Ils n'avaient pas la même consistance que ceux que l'on trouve chez le traiteur ou dans les restaurants ; mais au niveau du goût, la garniture était tip-top.
SAMOUSSAS à la viande
Recette pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
3 cuillères à café de margarine
2 échalotes émincées
500 g de boeuf ou d'agneau haché
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet de persil frais haché
1 cuillère à café de feuilles de menthe fraîchement hachées
1 cuillère à café d'aneth fraîchement hachée
10 cl de coulis de tomate
Sel, poivre 5 baies
60 g de parmesan râpé
1 oeuf légèrement battu
Un peu de chapelure si nécessaire
500 g de feuilles de pâte filo
120 g de margarine ou de beurre fondu
Préparation
Dans une sauteuse, à feu doux, faîtes revenir les échalottes dans la margarine.
Lorsqu'elles commencent à fondre, ajoutez la viande. Remuez jusqu'à ce que la viande soit saisie.
Ajoutez le vin, laissez cuire 5-6 minutes. Ajoutez alors les herbes fraîches hachées et le coulis de tomates.
Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire à feu doux 20 mn. Otez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez le fromage et l'oeuf légèrement battu. Le mélange doit être ferme. S'il manque de fermeté, ajoutez un peu de chapelure et remuez.
Préchauffez votre four à 180°C
Conservez les feuilles de pâte filo à température ambiante en les recouvrant d'un papier sulfurisé et d'un linge humide. Travaillez une feuille à la fois en maintenant les autres à couvert. (J'ai rajouté une tranche d'oeuf bouilli, avant de refermer)
Avec un pinceau, enduisez chaque feuille de beurre fondu (ou margarine).
Placez 1 cuillère à café de garniture en bas au centre de la feuille. Enroulez-la pour former un samoussa. Et ainsi de site jusqu'à ce que toutes les feuilles soient garnies.
La technique de pliage en image ou vidéo, ICI
Disposez les samoussas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les samoussas soient bien dorés.
Nous avons retrouvé exactement le même goût, (pour la farce), que les samoussas que nous achetons chez le traiteur Chinois.
Je referais, avec un autre "emballage"... Si vous souhaitez, me donner des "tuyaux", ils sont les bienvenus...
Commentaires
je fais souvent ce genre de recettes avec des ingrédients différents.
il vaut mieux mettre plusieurs feuilles de pâte filo superposées au départ, le travail sera plus facile !
bisous
Je ne connais pas du tout ce genre de mets mais cela doit être extra. J'aime tout alors..... hihi
Malgré les difficultés rencontrées, ils sont trés beaux et en plus, s'ils ont le même goût que chez le traiteur, c'est génial!
Un petit coucou en cette belle journée ensoleillée ... pour les samoussas je les prépare avec de la feuille de bricks et ils se tiennent tres bien autrement j'ai essayé avec des galettes de riz et c'etait tres bien aussi, tu pourras trouver l'article sur mon blog, catégorie Mise en bouche.
Ta farce a l'air delicieuse.
Bonne journee
Jess
Merci les filles...
...Michette pour tes conseils.
Jess, je vais aller voir sur ton blog.
Bonne journée à toutes et tous, Marie
L'essentiel c'est le goût et ils ont l'air délicieux! Pour ce type de préparation, je n'ai jamais utilisé de pâte Filo...mais des feuilles de bricks.
j adore les samossas...ils sont superbes les tiens dis donc... bravo Marie...
Petit hors sujet...Excuse moi...C'est pour une P'tit invit à nous rejoindre...
http://lncharlotte.canalblog.com/archives/2007/03/11/4278548.html#comments
grosses bises...
je n'utilise jamais de filo, toujours de la feuille de brick (croustipâte). Je ne les double pas et mes samoussas se tiennent très bien !
J'aime beaucoup les samnousas mais je n'en fais pas (trop compliqué à mon goût). Les tiens sont très appétissant.
tes samosas sont beaux mais pour les faire la pate a filo n'est pas trop recommandé il vaut mieux la pate a brick vendu un peu partout meme dans les supers marchés ou dans les épiceries orientales sinon demande a ton traiteur s'il ne peux pas te vendre de sa pate les epiciers chinois on une pate super bien pour faire les samosa , elle est normalement vendue congelée
Moi aussi je dirai qu'il faut mettre plusieurs feuilles de filo cela permet de ne pas avoir d'éclatement des samoussa à la cuisson, ils ont l'air super bons quand même
Bises
C'est vrai que la feuille de brick est mieux... tu referras un essai ...ils sont super de toute façon...
Ils restent quand même très appétissants ! Quand je fais des samoussas j'utilise des feuilles de brick et ils se tiennent bien.
Gros bisous.
Les samossas, je les fais plutôt avec des feuilles de brick. C'est peut-être un peu moins fin, mais plus facile à manipuler ! Je prends la recette de ta farce, néanmoins, qui me séduit bien.
Grosses bises
Hélène
tu fais de super réalisations je n'ai jamais encore essayé!!!
C'est quelque chose que je n'ai encore jamais testé, mais il me semble aussi que c'est avec des feuilles de brick... à voir. La garniture semble assez sympa.
J'adore, ils sont superbe, tu ne pourrais pas m'en envoyer !!!
je ne pourrais pas te conseiller, je n'ai jamais essayé. Le pliage me fait un peu peur.
Mais, que c'est bon !
Heureux hasard j'en ai fait moi aussi aujourd'hui avec une pâte maison et cuits au four,je poste la recette dans la semaine
En tout cas,ta farce à l'air drôlement appétissante!
bises
Des samoussas ! Oh, comme j'aime ça ! Et comme celles-là ont l'air bonnes !!!
Suberbes !
et très appétissants tes samoussas, je note bien vite ta recette. Un grand merci et bonne journée.
Bisous
Dominique
Ils ont l'air pas mal ces samoussas! encore jamais essayé...
Effectivement, la pate filo c'est pas genial! le mieux et d'acheter de la pate de froment congelée dans les epiceries exo ou chinoises. Elle ressemble beaucoup à la feuille de brick mais tient beaucoup mieux à la friture. Bisous
je cherchais une recette, je vais faire la tienne pour midi. Moi je les fais avec des feuilles de bircks et c'est très bien.
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