lundi 14 mai 2007
Terrine de poissons et sa sauce verte
Une éternité que j'avais repéré cette terrine chez Emilie. Puis avec toutes les tentations de la blogosphère, elle m'était complètement sortie de l'esprit. Je l'avais d'ailleurs imprimée, et en feuilletant mon dossier "à tester", elle est ressortie des oubliettes.
Une terrine très fine, et fraiche, qui se laisse déguster agréablement.
Terrine de Saumon et sa sauce verte
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 500 g de chair de saumon sans peau ni arêtes
- 500 g de chair de brochet (ou autre poisson "blanc", cabillaud)
- 3 oeufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre 5 baies
- 30 g de beurre pour le moule.
Sauce verte :
Un bol de mayonnaise, une poignée d'épinard, de cresson, de cerfeuil ou d'aneth.
Préparation :
Coupez le saumon en filets.
Passez la chair du brochet au mixer.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Ajoutez les jaunes à la purée de poisson blanc ainsi que la crème ; assaisonnez.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les à la farce au brochet.
Beurrez le fond et les parois d'une terrine, remplissez-la alternativement de couches de farce et de filets de saumon.
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Couvrez la terrine et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes.
Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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Commentaires
elle a l'air super moelleuse cette terrine !
décidément nos idées se rejoignent, nous en avons terminé une nous aussi mais différente de la tienne.
il faut dire qu'il a fait très chaud chez nous toute la semaine (28°)
bises
Super cette terrine fraîche et légère (sans mayo, evidemment...); ça donne des idées pour l'été!
Cette terrine me parait très bien. A manger avec une petite salade, c'est un repas light.
Bonne journée, Doria
J'aime les terrines de poisson et celle-ci est bien colorée!
Elle est superbement réussie!
c'est simple et délicieux donc à tester un de ces jours!
elle est superbe et sa tenue est impeccable. Hélas chez moi pas d'amateur de terrine, pourtant j'adore cela, mais après je suis seule pour tout manger, c'est agaçant! Pour l'alerte je ne sais pas je n'ai regarder la météo mais il me suffit de regarder le ciel il est très moche!
Pour le clin d'oeil, je ne dirai jamais assez que tu es l'initiatrice de la publication du blog. Tu peux être aussi contente que moi devant le récap de la semaine. Sans toi, tout cela ne serait peut-être pas. Merci donc à toi.
Bonne semaine!
Coucou la voisine de département !
ça me donne envie... j'imprime comme je vais faire des courses !!!
Ta terrine est superbe et vraiment appétissante! J'aime aussi bien cette sauce...
Tu deviens la spécialiste des terrines! Celle-ci est très jolie et au poisson c'est léger!
Encore une recette que je vais conserver...
Bonne journée!
Une bien jolie recette de terrine.
Elle esty bien belle et fait très envie. les terrines, c'est toujours impeccable.
Une merveille !!! Qu'elle doit être bonne..!
Belle terrine qui donne vraiment envie
miam!
waw elle est jolie, et j'imagine aussi bonne
La dernière photo est tuante....Le saumon doit sûrement donner une saveur très fine à ta terrine, appétissant!
J'aime beaucoup les terrines de poisson!! Toujours frais et délicieux!!
Elle est belle ta terrine et très appétissante, bravo !
Bisous.
j'aime beaucoup ta recette, elle paraît super apétissante, je la note!! merci
Elle doit être Extra, Marie. C'est vrai que tu fais pas mal de terrines. Tu maîtrises à bloc.
Gros bisous
Chrys
Elle est superbe cette terrine !
J'arrive de suite!
Moi aussi, j'arrive!!
les terrines de poisson, je trouve ça super pour l'été. Tu les prépares à l'avance et ut es tranquille quand tes invités arrivent. La tienne me plait bien et je la garde sous le coude
magnifique ! j'adore ces terrines, bravo elle est superbe !
Elle a l'air très bonne ta terrine, je pense que je vais l'essayer.
cette terrine m'a l'air délicieuse!
je n'aime pas le poisson mais ta terrine est superbe!! biiiiises micky
Je la ferai le week end prochain. Tout en fraîcheur, elle me plaît +++ !
Bisous et bonne soirée
Hélène
idéal pour les beaux jours... je sais c'est pas térrible en ce moment mais le soleil va revenir...
bizzz
C'est vrai que c'est bien bon les terrines de poissons et celle-ci est très jolie. Bizzz
Merveilleuse cette terrine, surtout avec le saumon!!
Alors là je fond littéralement!!! Bravo !!!
Tu as vraiment pleins d'idées pour tes recettes, c'est génialissime!
Elo
bravo pour ta terrine,elle est trés réussie et sans doute trés bonne
bisous à bientôt
Merci pour ce délice !
Bien à vous,
Vincent
terrine
je recherchais une bonne terrine de poissons et d'après tous les compliments qu'il y a sur celle-là je pense que j'ai trouvé mon bonheur nana
c'est simple cette recette je vais la faire
Une information quel thermostat 6 /180° ou bien 7/ 220° je vais faire cette recette avec le thermostat 6 et je porolongerai la cuisson si besoin. Salutations G.G.
Très sympa !!!
Je retiens !!!
Merci !
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Pour Gabrielle Gourga
J'ai un four à gaz, qui ne fonctionne pas très bien ; donc je positionne souvent sur le 5 ou le 6, et je vérifie toujours plusieurs fois ou en est la cuisson.
J'utilise le test de la lame du couteau, qui doit ressortir propre et séche... je me base aussi, à la couleur, et à la consistance, du plat.
J'espère t'avoir apporté une réponse ? Bises, et bon test, Marie
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