jeudi 8 novembre 2007
Cake à la mozzarella et tomates séchées
Eté comme hiver, toujours d'actualité : un petit cake à déguster en toutes occasions.
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Cake à la mozzarella et tomates séchées
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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
200 gr de farine
10 cl de crème fraiche épaisse
3 oeufs
150 g de tomates confites
1 boule de mozzarella
3 tranches fines de jambon de Parme
1 sachet de levure
25 g de beurre (pour le moule)
10 cl d’huile des tomates séchées
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à café de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
Préchauffez le four th. 6/7 (
Coupez les tomates confites en lamelles, la mozzarella en dés, le jambon en lanières, la ciboulette ciselée. Ajoutez les tomates, la mozzarella, le jambon de Parme et la ciboulette à la pâte. Mélangez bien.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d’éventuelles bulles d’air. Enfournez et faites cuire 10 minutes, puis baissez le four th.6 (
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré. Laissez tiédir et démoulez sur une grille. Servez tiède ou froid.
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mercredi 10 janvier 2007
Flan de poireau au surimi
Une entrée très jolie de par sa présentation à l'assiette, et qui plus est excellente. Idéal pour cacher le poireau aux enfants !
Peut très bien passer, en entrée, sur une table de repas de fête...
Flan de poireau au surimi
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
4 blancs de poireaux
20 bâtonnets de Surimi
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 oeufs
20 g de beurre
cerfeuil, persil, baies roses
sel et poivre
Coupez le vert des poireaux (gardez-les pour un potage). Détaillez les blancs en rondelles, lavez les, égouttez-les et faites cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
Tranchez la partie orange des bâtonnets de surimi et réservez-la. Mettez les rondelles de poireaux cuites et le restant de surimi dans le bol d'un robot avec la crème fraîche, les oeufs entiers, du sel et du poivre. Mixez pour obtenir une préparation homogène.
Beurrez 4 ramequins (j'en ai fait 8 avec cette préparation !).
Après les avoir tapissé de quelques lamelles de surimi, coté orangé contre la paroi, remplissez-les avec la préparation. Lissez la surface avec une spatule, couvrez de papier alu, et faites cuire à la vapeur, pendant 15 minutes.
(J'ai couvert tous les ramequins avec la même feuille d'alu).
Démoulez les flans sur le plat de service en les décollant, des moules avec un couteau (pas eu besoin). Servez-les tièdes, posés sur des feuilles de persil plat. Parsemez de pluches de cerfeuil et de baies roses.
Nous avons trouvé ce flan très fin, onctueux... même, sans sauce d'accompagnement.
mercredi 27 décembre 2006
FLANS FORESTIERS
Hélène, ne tarissait pas d'éloges sur ces petits flancs... et je les voyais bien accompagner moi aussi, un de mes plats pour le réveillon de Noël ; même si je n'avais pas encore fait un choix définitif de mon repas.
FLANS FORESTIERS
Pour 4 à 5 personnes
- 500 g de champignons des bois mélangés
- 8 tomates séchées à l'huile
- 200 g de lardons
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de cerfeuil
- 9 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préchauffer le four th. 200° C. Hacher les échalotes et l'ail. Nettoyer les champignons et les couper en petits dés.
Faire dorer à la pôele dans 20 g de beurre la moitié des échalotes avec l'ail et rajouter la moitié des lardons et des champignons. Recommencer une deuxième poêlée avec l'autre moitié des ingrédients.
Battre les oeufs avec 20 cl de crème, les tomates séchées coupées en dés et les champignons aux lardons. Saler, poivrer. Verser la préparation des petits moules à bords hauts. Mettre au four environ 45 minutes.
Cette recette peut également se servir en entrée. Dans ce cas, on peut ajouter une sauce aux noix. Il suffit pour cela de mixer 100 g de noix avec 20 cl de crème chaude, saler et poivrer. Puis on démoule les flans et on entoure de la sauce aux noix et on peut décorer de champignons réservés et de cerfeuil.
Finalement, j'ai trouvé, et je les ais servi, en accompagnement des "Rouleaux de Limande à la tapenade" ; et c'était très réussi, en saveurs, mais aussi en coloris.
Le lendemain, ils ont très bien accompagné, mes aiguillettes de canard.
Ils se mangent très facilement ; aussi bons chauds que froids, et même sans sauce.
mardi 5 décembre 2006
Cake au Chèvre, Noix et Raisins
Ceux qui me connaissent un peu, savent que le fromage de chèvre et moi, nous ne faisons pas bon ménage... et pourtant, j'ai testé récemment deux recettes, incluant du fromage de chèvre, et j'ai apprécié... Alors quand j'ai reçu, celle-ci dans ma boite aux lettres, du site ISaveurs, je me suis dit pourquoi pas ?
Cake au Chèvre, Noix et Raisins de Corinthe.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes
- 150 g de Farine de blé
- 100 g de Gruyère râpé
- 10 cl d' Huile de tournesol
- 15 cl de Lait entier
- 3 g de Levure chimique
- 50 g de Noix
- 3 Oeufs
- 1 pincée de Poivre
- 50 g de Raisins de Corinthe
- 1 pincée de Sel
- 200 g de Fromage de chèvre
Pensez à prendre du fromage de chèvre en bûche
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Découpez le chèvre en morceaux, concassez les noix et mouillez les raisins d'eau tiède.
Faites chauffer la lait.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère et remuez.
Mettez le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélangez le tout.
Versez dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.
Excellent, moelleux à souhait, très savoureux, et le mélange des ingrédients est très harmonieux. Nous avons beaucoup aimé, le côté sucré/salé, entre les raisins, le fromage de chèvre et les noix. A refaire rapidement, dans des petits moules à muffins, pour l'apéritif.
