Index : Poissons

Blancs de seiches à la tapenade, de "Lavande"

Blancs de seiches sautés au curry

Crevettes sautées aux oignons

Duo de filets de rougets à la tapenade

Feuilleté de saumon en habit vert

Filet de lieu sur pétales de topinambours, coulis de poivron rouge

Filet de lotte, sur lit de petits légumes

Filets de rougets, mousseline d'artichauts

Filet de saumon, sauce aux fruits de mer

Gratin de la mer à ma façon

Gratin de saumon et de poireaux

Gratin de sole au lait de coco

Lotte à la fondue de poivrons

Lotte aux poireaux, recette de Pierre Perret

Lotte et gambas, façon curry

Lotte ou baudroie en bourride

Lotte rotie à la mangue, sur lit de poireaux

Nid de poireau aux rougets d'Eric Leautey

Queue de lotte, au saumon fumé

Rougets sauce safranée

Rouleaux de rougets à la tapenade et au basilic, brumoise multicolore

Roulés de sole au saumon fumé

Roulés de soles aux deux saumons, sauce safranée

Sardines au pistou

Sardines farcies à la chermoula

Saumon à l'oseille, et riz de Camargue

Seiche à la Marocaine

Seiches au curry à la Vietnamienne

Supperposition de soles et saumon fumé, sur lit d'épinards, sauce aux crustacés

Terrine au saveur de la Mer

Terrine de poisson aux pointes d'asperges

Wok de la mer express