Crêpes en aumônières aux fruits caramélisés

Comme je le dis souvent, les crêpes c'est bon toute l'année, et pas qu'à la Chandeleur !

C'est le dessert préféré des enfants, quoique les miens, côté dessert ne sont pas trop difficiles, et se laissent facilement séduire :)

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Crêpes en aumônières aux fruits caramélisés

Fruits caramélisés

1boite d'ananas

2 bananes

4 kiwis

3 poires

40 g de beurre

100 g de sucre blond de canne du Malawi "Ethiquable"

Préparation des fruits caramélisés :

Egouttez la boite d'ananas, et coupez les tranches en dés. Epluchez tous les autres fruits, et les détailler en cubes de 1 cm. Coupez les bananes en rondelles.

Dans une poêle, faire fondre les 40 g de beurre. Ajoutez le sucre blond de Canne du Malawi et laissez cuire jusqu'à coloration.

Ajoutez tous les fruits et poursuivez la cuisson à feu doux, pendant encore 5 minutes. Versez les fruits dans une passoire pour bien les égoutter. Réservez.

Pâte à crêpes :

250 g de farine

4 œufs entiers

50 cl de lait entier

60 g de beurre

25 cl de coulis de clémentine

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre afin d'obtenir une pâte homogéne.

Pour le coulis de clémentine :

3 clémentines

150 g de sucre

20 cl de jus de clémentine

3 cuillères à soupe de Liqueur de Bigarade

2 sachets de sucre vanillé

Lavez les clémentines sous l'eau courante. Prélevez le zeste à l'épluche légumes, et le couper en fines lamelles. Faites confire, 10 minutes les zestes, dans 20 cl de jus des clémentines, les 100 g de sucre fin, les 2 sachets de sucre vanillé, à feu doux. Laissez refroidir et rajoutez la liqueur de Bigarade. Réservez ce sirop.

Préparation des aumonières :

Au centre de chaque crêpe, disposez une boule de fruits caramélisés. Refermez la crêpe en remontant les bords de façon à obtenir une bourse. Ficelez soigneusement avec une lanière de vanille, ou de réglisse (sinon un cure dent fera tout aussi bien l'affaire).

Préparation du sucre cristalisé coloré :

2 ou 3 gousses de vanille

3 g de sucre cristallisé

1 goutte de colorant

Disposez le sucre cristallisé dans une coupelle. Versez le colorant. Mélangez soigneusement. Prendre une aumônière dans le creux de la main. La renverser dans le sucre en veillant à ne pas la vider de sa garniture, faire de même avec les autres aumônières.

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Une recette de : "Vins et Saveurs".

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Comments

[michette]

Miam je craque pour cette aumonière avec tous ces fruits !
bisous

[Nad0511]

Très jolies tes aumônières! et avec les fruits caramélisés, ça devait être divin!

[Delices eyes]

Ces aumonières garnies de fruits caramélisés quelle gourmandise! merci.
Bonne journée

[fanny]

tres joli tes aumonières, j'aime beaucoup
bonne soirée

[Chrystel]

Je ne vais pas t'étonner en te disant qu'à la maison, on raffole des crêpes. Tes aumônières sont belles et gourmandes à souhait garnies ainsi de fruits.
Bisous
Chrys