Terrine basquaise

Les beaux jours devraient arriver prochainement : quoique chez nous, le soleil brille et chauffe, malgré ce Mistral qui nous glace !!!

Une terrine qui sera idéale cet été, pour une entrée fraicheur. J'ai respecté la recette à la lettre, mais au vu du résultat, une feuille de gélatine supplémentaire aurait été la bienvenue pour la grande terrine ! En version individuelle, la consistance avait une meilleure tenue.

Terrine Basquaise

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Réfrigération : 12 heures

Ingrédients pour 6 personnes :

5 fines tranches de jambon de Bayonne

10 tomates bien mûres

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

1 poivron jaune

4 oignons blancs doux

2 gousses d'ail

3 jaunes d'oeufs

25 cl de crème fraîche liquide épaisse

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

6 feuilles de gélatine (soit 12 g)

4 ou 5 gouttes de Tabasco

2 petites pincées de Piment d'Espelette

Sel et poivre 5 baies

Épépinez les tomates et concassez-les. Émincez les oignons.

Lavez, coupez les poivrons en enlevant les membranes blanches. Coupez les en brumoise, et faîtes les blanchir quelques minutes. Egouttez-les.

Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir, les oignons et l'ail, puis les poivrons pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez-y les tomates, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.

Cuire à feu doux, pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps.

Égouttez la piperade, et réservez le jus.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffez le jus de la piperade.

Battre les jaunes d'oeufs dans une casserole, et versez peu à peu le jus de la piperade en fouettant l'ensemble. Mettre ce mélange sur feu doux pour faire épaissir. Retirez du feu et ajoutez-y la gélatine essorée, et laissez refroidir.

Mélangez la piperade avec la préparation à la gélatine, puis les 25 cl de crème fraîche fouettés. Ajoutez le Tabasco et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Chemisez une terrine de film alimentaire, puis des tranches de jambon de Bayonne, versez la préparation, couvrir le tout et placez au réfrigérateur pour 12 heures.

Une recette en provenance de mes vieux découpages...

En version individuelle :

Comments

[La Curieuse]

j'aime beaucoup la version individuelle.

[Marie-Pierre]

Je craque pour tes versions individuelles..

[Fredee]

Super sympa ta terrine et toute fraiche! Chez nous ca commence doucement a se rechauffer! L'homme est pas fan de la terrine en regle generale mais la vraiment il pourra pas dire non ;)

[Nad0511]

Voilà une terrine qui nous envoie un beau rayon de soleil! et toutes ces saveurs... ça doit être divin!

[mamina13 ( Mina)]

j'adore la version individuelle, a retenir