Crème brûlée à la crème de marron, et marrons glacés

25 mars 2009

Crème brûlée à la crème de marron, et marrons glacés

Vous l'avez sans doute remarqué : nous sommes très bec sucré en ce moment ! Quand on est gourmands, on ne se fait pas prier pour déguster de telles gourmandises !!

Une crème légérement modifiée par rapport à la recette de base, qui se révèle extrémement onctueuse et savoureuse. Je crois bien que c'est la meilleure que j'ai réalisé.

Crème brûlée à la crème de marron, et marrons glacés

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

75 cl de crème liquide entière

150 g de crème de marron

2 sachets de sucre vanillé

6 jaunes d'oeufs

Sucre roux de canne du Malawi "Ethiquable"

18 Marrons glacés

Préchauffez le four à 120° C.

Émiettez grossièrement 12 marrons glacés, et réservez-en 6 pour la décoration.

Fouettez les 6 jaunes d'oeufs avec les 2 sachets de sucre vanillé et les 150 g de crème de marron pendant 5 minutes au fouet à main. Ajoutez les 75 cl de crème liquide entière et fouettez à nouveau.

Au dernier moment, rajoutez les brisures de marrons glacés.

Versez la préparation obtenue, en répartissant bien les brisures de marrons glacés, dans des ramequins pouvant aller au four.

Faites cuire les crèmes à four doux, dans un bain-marie, pendant 40 minutes environ.

A la sortie du four, laissez refroidir les crèmes, à température ambiante puis les placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux de canne du Malawi et les brûler avec un chalumeau de cuisine.

Décorez le dessus d'une noisette de crème de marron… de marrons glacés… Savourez sans attendre.