Blancs de volaille caramélisés au sirop d’érable et aux amandes, et pâtes au Quinoa

7 mars 2009

Blancs de volaille caramélisés au sirop d’érable et aux amandes, et pâtes au Quinoa

Un titre à rallonge, pour un plat très simple et savoureux, qui ne demande pas de passer trois heures derrière les fourneaux !

La viande est légérement sucrée et moelleuse, le plat très coloré, et le tout s'associe très bien avec les délicates tagliatelles au Quinoa de Bolivie, du site ETHIQUABLE.

Blancs de volaille caramélisés au sirop d’érable et aux amandes, et pâtes au Quinoa

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

4 blancs de poulet

2 carottes

3 échalotes

5 cl de sirop d’érable

80 g d’amandes émondées

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de fond de volaille

250 g de tagliatelles au Quinoa de Bolivie ETHIQUABLE

Sel et poivre 5 baies

Epluchez et taillez les carottes en fines lanières, (ou rapez-les à la grille la plus grosse). Epluchez et émincez finement les échalotes. Réservez-les.

Saisissez les blancs de poulet des deux côtés à la poêle, dans les deux cuillères à soupe d’huile et les 30 g de beurre. Ajoutez les échalotes, et laissez-les colorer. Une fois les blancs de volaille dorés, versez les 5 cl de sirop d’érable. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.

Ajoutez les 2 carottes en fines lanières, les 80 g d’amandes émondées.

Faites bien dorer le tout, assaisonnez, ajoutez un verre de bouillon de volaille, et 2 cuillères à soupe de fond de volaille. Remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le tout soit bien caramélisé.

Rectifiez l'assaissonnement si nécessaire.

Servez sans attendre avec un plat de Tagliatelles au Quinoa de Bolivie, cuites dans un bouillon de légume salé.