Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande

Vacances oblige, la cuisine du blog est passée au deuxième plan, même si nous ne nous sommes pas arrêtés de manger pour autant. Ces petits brecks font un bien fou, je dois l'avouer... car bien que de retour depuis mercredi, j'ai prolongé ces quelques jours de calme sans blog.

Récemment j'ai reçu un colis d'ETHIQUABLE : vous trouverez tous leurs produits ICI. Je viens de tester leur Quinoa, très agréablement parfumé.

Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 2 heures

Pour 6 personnes :

250 g de Mascarpone

10 cl de crème fraiche épaisse

200 g de saumon fumé

100 g de quinoa d'Equateur ETHIQUABLE

10 g de beurre

4 g de gélatine

15 cl de crème fraiche

5 cuillères à café de poudre d'amande

1/2 citron vert

10 belles feuilles de basilic

Sel et poivre 5 baies

Faire cuire le quinoa, dans deux fois son volume de bouillon de volaille. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. Une fois le quinoa cuit, incorporez le beurre et réservez.

Ramollir la gélatine dans un récipient rempli d'eau.

Avec des ciseaux coupez le saumon fumé en petits carrés.

Dans un bol, mélanger au fouet le mascarpone, la poudre d'amande, le basilic ciselé, et les 10 cl de crème épaisse. Salez et donnez un tour de moulin de poivre.

Incorporez au mélange mascarpone-amande, les feuilles de basilic ciselées, la gélatine fondue puis le jus du demi citron. Mélangez délicatement et réservez.

Dans le fond des verrines, répartir le quinoa égoutté sur 1 cm d'épaisseur environ, disposez ensuite les dés de saumon fumé et terminer par la mousse d'amande réservée.

Faire prendre au frais pendant minimum 2 heures.

Trente minutes avant de servir, sortir les verrines du réfrigérateur et réservez à température ambiante.

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Une recette du site : "Linternaute", présenté en cercles.

Comme je n'avais pas de petits cerles à pâtisserie, j'ai préféré des verrines, pour jouer aussi sur la transparence.

Un conseil : ne prévoyez pas de très grands contenants, parce que la crème, est tout de même assez lourde : mais le tout est absolument délicieux.

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Comments

[helene06]

très jolies ces petites verrines! C'est une excellente idée pour accomoder le quinoa...

[lydian]

Superbe ces petites verrines et puis j'adore le quinoa!
Bises

[chocolatatout]

Jolie présentation il faut que je retienne cette recette pour utiliser le quinoa qui traine au fond de mes placards

[Marie Cuisine]

Ce serait un peu long à expliquer ici, je vous ais fait parvenir un mail directement dans votre boite aux lettres perso. Amicalement, Marie

[hirondelle251]

je n'ai jamais utilisé ni mangé de quinoa , il faudra que j'en achète depuis le temps que j'en lis les mérites ! ta recette m'y invite fortement par sa jolie présentation !