Tarte sablée, à la crème d'amandes et aux mûres sauvages

Pour continuer dans la série... Voici une nouvelle façon de profiter des fruits sauvages que j'ai cueillis cet été.

La recette provient du Blog d'Eléonora :"Au fil de mes rêves", que jadore visiter journalièrement. On y trouve toujours de très belles photos, de succulentes recettes, et une blogeuse fort sympathique.

Tarte sablée aux mûres sauvages. .

  

Pour la pâte sablée :

400 g de mûres

200 g de farine

60 g de poudre d'amande

125 g de beurre mou

90 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

Pour la crème d'amande :

100 g de beurre

2 oeufs à température ambiante

70 g de poudre d'amandes

60 g de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

Préparer la pâte sablée :

Verser la farine, la poudre d'amande, le sucre, une pincée de sel, dans un plat creux. Ajouter le beurre ramoli, mélangez rapidement afin d'obtenir une consistance sableuse. Incorporez les jaunes d'oeufs, et mélangez en travaillant la pâte le moins possible. Formez une boule et réservez pendant une heure au frais.

Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en garnir un moule à tarte, et placer au frais pendant 45 minutes minimum.

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé, et de poids. Enfournez, dans un four préchauffé, pendant 20 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante.

Préparation de la crème d'amande :

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre, les grains de vanille de la gousse grattée. Travaillez le beurre en pommade, dans un grand bol, ajoutez le mélange de poudre et mélangez au fouet électrique pendant 3 minutes.

Tout en continuant de mélanger, ajoutez les oeufs un à un.

Garnir le fond de la pâte refroidi du mélange, disposez les mûres lavées et égouttées sur la crème, en les enfonçant un petit peu.

Enfournez une vingtaine de minutes, pour que la tarte soit dorée.

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Comments

[Miechambo]

Un vrai délice que j'ai eu le grand plaisir de déguster chez toi dernièrement. Je vais me dépêcher de mettre cette recette en réserve pour la prochaine saison des mûres.
A faire et à refaire !
Bises des M&M'S

[Annellenor]

Ce sera des mûres surgelées pour moi car pas de buissons épineux ni récolte à l'horizon ... Peut-être l'an prochain ? ;o)

[Miss Diane]

Ces tartes sont celles que je préfère. Des fruits sur une crème d'amandes, un vrai délice!

[frijoles]

Mhmmm, tu excelles dans les tartes en ce moment!

[Doria]

Très belle tarte bien savoureuse avec l'association de la mûre et l'amande. Elle me fait trop envie !!!!
Bisous, Doria