Salade de courgettes aux rougets

Pas de journées de canicule cet été, mais certaines journées sont encore chaudes dans le Sud ! C'était le cas dimanche, et comme nous avons fait quelques grillades, cette salade improvisée, est très bien passée.

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Salade de courgettes aux rougets

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Pour 6 personnes

12 filets de rougets frais ou surgelés

4 courgettes

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 tomates

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

10/12 olives noirs dénoyautées

quelques feuilles de basilic

2 cuillères à soupe de poivron rouge en dés

Fleur de sel et poivre 5 baies

Lavez et essuyez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez-les en tagliatelles fines, à l'aide d'un couteau économe ou d'une mandoline.

Plongez les dans un bouillon de volaille salé, pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les.

Equettez les tomates, lavez-les, puis découpez-les en petits dés.Lavez et coupez la moitié du poivrons en petits dés, et réservez.

Dans un saladier, émulsionnez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de tomates, les olives coupées en petits dés, le basilic ciselé, mélangez et réservez au frais.

Placez les filets de rougets dans le panier d'un cuit-vapeur, salez et poivrez, et faîtes cuire pendant 5/6 minutes. Laisser les refroidir.

Sur des assiettes, disposez les tagliatelles de courgettes, et la préparation aux tomates. Posez par dessus, les filets de poissons, parsemez de pignons de pin, et arrosez de vinaigrette..

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Comments

[Santounette]

Cette salade est superbement bien présentée, c'est une recette très originale et subtile, elle concerne aussi les fins gourmets.
Santounette

[MAMIE]

Marie!! Tes recettes ont la couleur de l'automne!!!C'est très appétissant et joli à regarder!! Je retiens , mais j'aime bien faire des recettes originales lorsque les enfants viennent!!Donc pas pour demain mais vendredi prochain!la tarte aux rougets!!!!J'imprime!! bisous!!!

[Marie Flo]

Cette salade me plait beaucoup. A tester quand la saison des courgettes sera revenue.
bises du soir

[guylaine]

Hum, j'aime tout dans cette recette !bises !

[Christian]

Une très bonne salade que j'aimerais bien goûter !
Bises et bonne soirée,
Christian