Variation de la mer et son flan d'asperges

Un petit flan fort sympathique, pour agrémenter les asperges autrement.

Un mariage très harmonieux, entre le saumon et les crevettes.

Flan d'asperges au saumon fumé

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Préparation : 60 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

- 1 botte d'asperges

- 200 g de crevettes

- 200 g de saumon fumé

- 2 blancs d'oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre

- 20 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de ciboulette

- 1 cuillère  à soupe de Ketchup

- sel et poivre 5 baies

Mixer la chair du poisson, les queues des asperges, avec 20 cl de crème et les 2 blancs d'oeufs, assaisonner. Ajouter le fumet de poisson.

Mettre les pointes d'asperges tout autour du moule à flan préalablement beurré, garnir de mousseline. Cuire les flans à four doux, pendant 20 minutes, au bain-marie.

Dans un bol mélanger la crème liquide, le sel, le poivre, la ciboulette finement ciselée, et la cuillère de ketchup. Réservez

Préparer les brochettes de crevette. Dresser un flan d'asperge, 1 brochette par assiette et quelques têtes d'asperges réservées. Accompagnez le tout, de la sauce.

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Recette  de base en provenance de : Linternaute

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Comments

[Nathalie]

Aucune variation n'est necessaire dans cette recette tout est bon!!!
Bises
Nathalie

[PHILO]

Moi c'est l'asperge que je n'ai jamais cuisiné et ce que tu as fait là à l'air bien bon. Bises

[Chrystel]

J'ai tout ce qu'il faut. Y'a plus qu'à. Quand j'aurai deux minutes devant moi. Figures-toi qu'on s'est mis dans la tête de changer de maison. Et ben, c'est pas une mince affaire. J'en dors très mal la nuit. Mon déficit de sommeil devient astronomique.
Bisous. Chrys.

[pascaloue]

Ah tu m'as piqué ma recette juste au moment où j'allais la faire ! merci de ton petite message et à bientôt, tu me donneras la permission quand je la ferai !
gros bisous

[CATALANE]

Merci d'être passée chez moi aujourd'hui (par l'intermédiaire de Mikki je suppose). En plus des voyages .... j'adore cuisiner et cette recette de flan aux asperges/saumon me parait délicieuse ! Je fais comme toi, je te mets dans mes liens, et je vais examiner ton blog un peu mieux. Bises.