Filet Mignon de porc, aux champignons, sauce Cognac

Pour cause de vacances scolaires, je m'absente pendant une bonne semaine. Sept jours que je vais aller passer en famille, du Côté de Carcassonne (11)...

J'espère avoir le temps de vous faire un petit reportage photo, sur le célébre Carnaval de Limoux... En attendant, voici deux clichés de l'an dernier.

 

Bonne continuation à toutes, et tous, et Merci de votre fidélité. Bisous, Marie.

Filet Mignon de Porc, aux champignons, Sauce Cognac

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de filet mignon coupé en médaillons

300 g de champignons de Paris

2 échalotes, 1 oignon

Cognac pour flamber

5 cl de vin blanc moelleux

30 cl de crème liquide épaisse

Noix de muscade, sel et poivre.

Préparation :

Faites revenir et dorer le filet mignon, coupé en médaillons, dans une noix de beurre. le réserver au chaud.

Pendant ce temps, hachez les échalotes et l'oignon, puis faîtes les réduire dans la même poêle du filet mignon. Rajouter les champignons émincés ou entiers, salez et poivrez.

Remettre les médaillons, et flambez avec le Cognac. Versez les 5 cl de vin blanc, ainsi que les 30 cl de crème fraîche, et laissez mijoter.

Servez sans attendre, avec des pâtes, du riz blanc, ou des pommes vapeur.

Malgré la simplicité de ce plat, il n'en est pas moins une valeur sure !

Comments

[fabienne]

Je m'y suis rendu en 2008 avec ma famille mais j'ai été déçue par certaines bandes, leurs déguisements m'ont choqué ! heureusement, ma fille était trop petite pour "capter" l'esprit ! J'espère que cela sera mieux cette année...

[grazi]

je n'ai plus le courage de continuer à naviguer dans ton blog!!!!!

des KILOS en perspective...

[MERY]

Quel vin conseillez vous? J'ai lu quelque part que l'on propose un "Côtes du Rhône". Qu'en pensez-vous?

[senga50]

Hum, un plat comme jeles aime !!

[Dominique]

C'est une recette que je ferai à coup sûr ! Très bonnes vacances.
Bizzz
Dominique