lundi 30 mai 2011

Terrine de porc aux olives

 A la maison, petits et grands apprécient les terrines quelles qu'elles soient ! La cuisinière plus particulièrement, car cela me permet de m'avancer considérablement pour le jour J. Un gain de temps non négligeable, surtout si vous êtes comme moi qui en fait toujours trop !! loll   Terrine de porc aux olives      Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes 1 boite de tomates pelées (500 g) 800 g d'échine de porc hachée 2 oignons 2 gousses d'ail 30 cl de bouillon de... [Lire la suite]
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jeudi 30 juillet 2009

Albondigas ou boulettes de viande en sauce piquante

Vacances oblige, pas très présente, et je fais aussi un peu de ménage dans mes placards et mes dossiers sur l'ordi ! Et surprise, je trouve quelques recettes, pas encore parues ! Pourtant elles méritent amplement de se trouver sur le blog, en bonne place, car elles ont été appréciées par toute la famille (celle-ci notemment par les enfants). Un plat de Nadine "Binôme Gourmand". J'aime beaucoup leur cuisine à toutes les deux, et chaque test, s'est toujours soldé par une approbation générale. Merci les filles. ... [Lire la suite]
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dimanche 14 juin 2009

INDEX "Viandes"

Albondigas ou boulettes de viande sauce piquante Ballottines de poulet à l'Italienne Bâtonnets de poulet en coque croustillante de cacahuètes et leur sauce au fromage blanc Boulettes de boeuf à la Suédoise Escaloppes de poulet à la Dijonnaise"... transformées Escaloppes de dinde aux fritelles de courgettes Filet mignon de porc aux champignons, sauce Cognac Filet mignon en croûte, à la fondue de poireaux, sauce champignons Filet Mignon en Feuilleté aux épinards, Sauce aux Champignons  ... [Lire la suite]
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mardi 10 mars 2009

Terrine de Campagne

J'en suis à mon troisième test de terrine de viande, et je ne sais pas laquelle m'a le plus séduite ? Le choix est dur ! Après la "Terrine aux trois viandes" et la "Terrine aux foies de volaille", j'ai essayé celle-ci de campagne. Si vous possédez dans vos classeurs de "vieilles" recettes de grand-mère, je suis prenneuse : n'hésitez pas à me les communiquer.... Terrine de campagne Ingrédients pour 1 terrine : 350 g de veau (quasi, noix patissière...) ... [Lire la suite]
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samedi 4 octobre 2008

Encore une nouvelle Terrine : Aux trois viandes, cette fois-ci..

Je vous avais prévenues ; quand je me lance dans une aventure, plus rien ne m'arrête ! Je suis en pleine série de tests, pour les terrines : mes récipients vont être amortis dans peu de temps ! Celle-ci arrive tout droit de chez Edith : "Mes Tables de Fêtes". Nous avons beaucoup apprécié sa texture, mais aussi ses saveurs, qui se rapprochent assez de la terrine de campagne. . . Terrine aux trois viandes Cuisson : 1 heure 30 Ingrédients : 200 g de foies de volailles 150 g de... [Lire la suite]
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vendredi 26 septembre 2008

Mini pains de viande, aux trois viandes

Pour accompagner ma "terrine aux légumes du soleil", j'avais opté pour ces minis pains de viande, repérés chez Nathalie : "Cuisiner tout simplement". Un vrai régal, qui va devenir un classique sur ma table. Trés pratique, on peut les préparer à l'avance, et les passer au four au moment de passer à table. . . Mini Pain de Viande Ingrédients ( pour 8 pains ) : 450 g de boeuf 225 g d'échine de porc 225 g de veau 8 tranches de poitrine fumée 1 branche de céleri ... [Lire la suite]
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jeudi 28 février 2008

Un peu de charcuterie maison, cela vous tente ?

Comme le dit si bien une chanson : "Vacances, j'oublie tout, plus rien à faire du tout..." Mais elles sont bel et bien terminées depuis quelques jours ! Pas trop envie de me remettre dans le bain blogosphérique, dès mon retour (cela fait du bien de prendre du recul, hein Elodie !). De retour depuis samedi, j'ai survolé de loin le net, tranquillement et sereinement... avant de vous proposer une Terrine de rillettes, hyper facile, mais délicieuse, réalisée pendant les vacances, et trouvée chez "Le tablier rose de... [Lire la suite]
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samedi 3 novembre 2007

Rouelle de porc aux coings et au miel

Mes parents ont des cognassiers, dans leur verger, qui ont donné des fruits à profusion. Après avoir fait 13 kilos de pâte de coing, j'en ai ramené quelques uns à la maison. Pour mon premier test, j'ai eu envie de les associer à une viande. Après quelques recherches sur le net, je suis arrivée à celle-ci dont je me suis largement inspirée. Rouelle de porc aux coings et au miel . Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 1 rouelle de porc 3 gros coings 3... [Lire la suite]
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jeudi 23 août 2007

Cassoulet de Castelnaudary

Ayant programmé des gros travaux à la maison, et plusieurs bouches supplèmentaires à nourrir... le temps maussade aidant... je me suis lancée dans : Le cassoulet de Castelnaudary ! Tout un programme, pour ce plat très convivial, et délicieux.Cette recette est celle dont je m'inspire (pour ne rien oublier !), mais la recette est dans ma tête...  Je vous avoue pourquoi (mais je crois que vous le savez !!) ? Suis originaire de cette belle région, proche des Pyrénées, et de la Méditérannée. Le Cassoulet de... [Lire la suite]
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lundi 30 juillet 2007

Terrine aux deux viandes : Porc et Boeuf

Au Sud, non loin de la Provence, les cigales chantent à tue tête, tellement elles sont heureuses avec ces températures estivales ! Nous, un peu moins, car il faut bien cuisiner, et avec cette chaleur, j'ai du mal à allumer mon four. Je vais faire une exception toutefois, avec cette terrine repérée depuis des semaines, chez Doria. D'une part parce qu'elle m'a l'air succulente, et d'autre part, elle se consomme froide : tout ce qu'il me faut, pour appréhender la chaleur. Terrine aux deux viandes . ... [Lire la suite]
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