dimanche 31 mai 2009

Timbale de légumes gourmande

Une recette réalisée, il y a quelques temps déjà, et que nous avions énormément appréciée. Le mélange des couleurs et des légumes rend une présentation harmonieuse, une dégustation parfaite, fine et fraiche, très légérement parfumée et relevée. Timbale de légumes gourmande . Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes 700 g de poireaux 200 g de tomates cerises 300 g de chou-fleur en bouquets 2 courgettes Quelques feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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mercredi 27 mai 2009

Ballottines de poulet à l'Italienne

Après quelques jours d'absence, je vous retrouve avec plaisir, pour un plat aux couleurs Italiennes. Très simple, complet, délicieux, mais surtout très sympa en présentation, cette recette provient de mon classeur aux multiples découpages ! . . Ballottines de poulet à l'Italienne Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet 2 boules de Mozarella 500 g de tomates 1 belle aubergine 6 échalotes 2 gousses d'ail 4 brins d'Estragon 3... [Lire la suite]
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jeudi 14 mai 2009

Nid de poireaux aux rougets

Ce plat n'a rien de compliqué. Très simple à réaliser pour un rendu dans l'assiette très harmonieux et savoureux. Et pourtant c'est une recette d'un grand chef : Eric Leautey. Je n'ai rien changé au déroulement, j'ai juste remplacé la chair de crabe par des filets de rougets. Nid de poireaux aux rougets Préparation : 20 minutes Marinade : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de volaille 4 poireaux 300 g de filets de rougets 2 oeufs durs ... [Lire la suite]
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mardi 3 mars 2009

Magret de Canard au Caramel d'épices

Dernièrement, j'ai publié une assiette de desserts ; vous vous souvenez. Voilà maintenant la partie salée du repas. Le magret s'associe particulièrement bien aux épices, aux préparations sucrées-salées, mais aussi aux fruits et agrumes. En voilà encore une fois la preuve. Ce plat est un pur délice, la sauce au vinaigre balsamique est sublime. Merci Mie de m'avoir envoyé le lien vers la recette. Je l'avais servi avec un gratin de patates douces au Brousse et aux épices. (à suivre). . . Magret de Canard au... [Lire la suite]
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vendredi 27 février 2009

Velouté de topinambours aux noisettes

Le topinambour, légume longtemps oublié, revient petit à petit sur les étals des primeurs. On trouve aussi de plus en plus de recettes sur les magazines, les livres, les blogs... et poussé par la curiosité, on se laisse tenter pour tester. Mon premier test : "Filets de lieu sur pétales de topinambours, coulis de poivron rouge", avait été très concluant, gustativement parlant. Le segond l'est plus encore. Nous avons adoré ce velouté très onctueux, mais aussi très savoureux et fin. . Velouté de... [Lire la suite]
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mardi 9 décembre 2008

Un peu de chaleur épicée dans nos assiettes

Certes les fêtes de fin d'année approchent à grands pas, mais le froid s'est bien installé dans nos régions ; alors on priviligie les plats chauds qui tiennent au corps, mais aussi les bonnes soupes. Pratiquement tous les soirs, un potage, un velouté, un consommé se retrouve sur ma table : cela permet de faire passer quelques légumes pour mon plus petit homme, qui est plus ou moins réfractaire ! . . Velouté de carotte coriandre et chorizo Préparation : 20 minutes Cuisson : 30... [Lire la suite]
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mercredi 5 novembre 2008

Tourte de saumon aux fruits de mer

Les vacances scolaires touchent à leur fin, et il faut bien reprendre ses activités... Il y a bien longtemps que je ne vous ais pas publié de recettes à base de poisson, ou de fruits de mer :)... J'ai conconcté cette tourte, juste avant de partir en vacances, avec un fond de frigidaire pour les légumes, et en fouillant dans les tiroirs de mon congélateur, pour la complèter plus savoureusement. Tourte de saumon aux fruits de mer 2 pâtes feuilletées 1 filet de saumon de 500 g environ 200 g de moules décoquillées... [Lire la suite]
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jeudi 8 mai 2008

Spirales de poireaux et saumon fumé, et Tartinade de crevettes

Deux recettes pour le prix d'une ! J'ai repéré ces "Spirales de poireaux et saumon fumé", dans un magazine "Femme Actuelle". La version au saumon fumé me convenait tout à fait, et le mariage est absolument fin et savoureux... mais j'avais envie d'avoir un petit assortiment. J'ai alors pensé à cette petite tartinade, composée d'ingrédients sous la main, ce jour-là. J'ai donc alterné, un rouleau au saumon, et un rouleau avec la tartinade de crevettes. Ces spirales sont idéales pour accompagner un petit apéro. ... [Lire la suite]
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lundi 31 mars 2008

Moules à l'effilochée de poireaux

Tout le monde commence à connaitre mes goûts maintenant ? Donc vous savez que je suis très attirée par tous les produits en provenance de la grande bleue. Voici une façon de cuisiner les moules différement, trouvée sur le site "Géocities". . . Moules à l'effilochée de poireaux . 3 litres de moules 1 dl d'huile d'olive 4 dl de vin blanc sec 50 g beurre 3 dl de crème fraîche épaisse 4 échalotes ... [Lire la suite]
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lundi 4 février 2008

Soupe chinoise au chou et au boeuf

En pleine période de tests cuisine asiatique / chinoise, ces jours-ci, j'ai découvert cette soupe chez Marie-Thé : "A vos Fourchettes". Je met parfois de la viande dans mes soupes et veloutés, mais jamais essayé avec du boeuf ? J'ai rajouté un ou deux ingrédients à la recette d'origine, et nous avons été séduits : même les enfants ont adoré, c'est peu dire ! . . Soupe chinoise au chou et au boeuf . Les ingrédients pour 4 personnes : 1/2 chou chinois 4 échalotes 500 ml... [Lire la suite]
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