lundi 26 octobre 2009
Orgasme au chocolat
Tout le monde apprécie le chocolat, sous toutes ses formes à la maison, alors ce gâteau aussitôt aperçu chez Marie-Pierre "A mes nuits blanches", s'est retrouvé aussitôt sur ma table.
Le seul hic, c'est que je n'avais pas de moule de 20 cm de diamètre, aussi le rendu n'est pas aussi beau que chez Marie-Pierre ! Mais alors, je peux vous dire que cela ne gâche rien à ses saveurs : c'est un pur bonheur en bouche !! Pour nous, c'est de loin le meilleur gâteau chocolaté que nous avons dégusté.
Désolée de ne pas être trop présente sur la blogosphère ces derniers temps, et je vais l'être encore moins, car je vous laisse pour une petite semaine.
ORGASME au chocolat
Ingrédients :
200 g de chocolat à 72%
200 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
5 œufs
1 cuillère à soupe de farine
Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat noir avec le beurre. Ensuite, ajouter le sucre, puis les œufs entiers, bien mélanger et ajouter la farine. Verser la préparation dans un petit moule de 20 cm de diamètre (ceci est très important car la cuisson dépendra aussi de la taille du moule), surtout mettre du papier siliconé ou sulfurisé dans le fond de votre moule (juste un cercle à peine plus grand que le fond) et bien beurrer les cotés, car ce gâteau est à peine cuit et le démoulage est délicat. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes et pas une de plus ! Le gâteau doit être un peu tremblotant en sortant du four.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage en faisant fondre 150 g de chocolat noir avec 75 g de beurre.
Lorsque le gâteau est cuit, démouler immédiatement sur le plat de service, au centre d'un cercle doublé de rhodoïd, et verser le glaçage au milieu du gâteau encore chaud (très important, c'est ce qui va permettre à votre gâteau de se transformer en "truffe" ). Avec une spatule, faire couler délicatement le chocolat sur les cotés, entre le cercle et le gâteau. Laisser refroidir au moins une nuit, mais pas au réfrigérateur...
lundi 12 octobre 2009
Assortiment de gâteaux pour un Anniversaire
Après le goûter d'anniversaire à l'école, il fallait bien penser à celui à la maison. Toujours un large choix de gâteaux, tous différents, pour qu'il y en ait pour tous les goûts.
J'ai opté pour le "Chocotrobon" de Céci, le "Cake chocolat bananes et noix" de Nina, le "Gâteau moelleux, fondant aux abricots" de 750G, le "Gâteau de Sienne" d'ISaveurs, le "Fondant au citron" de Titia et pour terminer un "Gâteau au chocolat et poires" de Karine.
CHOCOTROBON de Céci
La recette chez : "Cécile".
Cake banane et noix
La recette chez : "Mina".
Gâteau moelleux, fondant aux abricots
La recette sur : "750G".
Gâteau de Sienne
La recette chez : "ISaveurs".
Fondant au citron
La recette chez : "Titia".
Gâteau au chocolat et poire
La recette chez : "Karine".
Une vue des plateaux :
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
mardi 6 octobre 2009
Gâteaux à la cerise, aux noix, à la banane et au chocolat, pour un anniversaire.
A pareille époque (quoi que cette année j'ai un peu de retard), un de mes enfants, fête son anniversaire tout d'abord avec ses camarades de classe et son maître. Puis vient le tour du goûter à la maison, avec ses copains (nes), en comité un peu plus restreint.
Comme ces gourmandises se dégustent en classe sur leur pupitre, par souci de facilité et pour un côté pratique, j'opte pour un plateau composé de plusieurs gâteaux.
Comme j'ai eu la chance de les accompagner souvent en voyage scolaire, j'ai pu me rendre compte que beaucoup d'enfants, n'avaient pas les papilles aussi aiguisées que les miens : alors mieux vaut qu'il y en ait pour tous les goûts, ce qui n'est pas pour déplaire aux plus gourmands.
Je ne vais pas vous copier toutes les recettes ici, car je n'ai pas changé un seul ingrédient. Si vous êtes tentées, je vous laisse le soin de cliquer sur le lien, se trouvant sous les photos.
Gâteau aux cerises
La recette chez : "Recettes by Hanane".
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Gâteau aux noix
La recette chez : "Le Placard d'Elle".
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Petit moelleux à la banane
La recette chez : "Les Sucreries de Bulle".
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Indécence Chocolat d'Eryn
Pas eu le temps de prendre des photos, mais c'est sur, je le referais... car il est délicieux.
La recette chez : "Eryn et sa folle cuisine".
Désolée, je n'ai pas eu le temps de prendre tous les gâteaux découpés, en photo... et le plateau est revenu vide !! Faut dire qu'ils sont 30 élèves, plus tous les maitres / maitresses de l'école ! Qui a dit que les instits sont gourmands ? :)
Plus deux gâteaux au yaourt : un au citron, et l'autre à la noisette. Là je passe sur les recettes, car tout le monde connait. Les enfants apprécient aussi.
dimanche 13 septembre 2009
Bavarois noix de coco, framboises et mûres sauvages
Je suis en plein dans ma période de test pour les gâteaux à étage : j'espère ne pas vous lasser... car nous à la maison, tout le monde apprécie :)
Après le "Miroir aux mûres sauvages" de ces derniers jours, j'avais envie de compliquer un peu les choses, et après quelques recherches dans mes dossiers et sur le net, celui-ci a retenu toute ma motivation ! J'ai juste modifié complètement le biscuit, et apporté quelques aménagements.
Au premier abord, il parait compliqué, un peu long à réaliser, mais avec de la bonne volonté, tout le monde peut y parvenir : la preuve, j'y arrive :)
Bavarois noix de coco, framboises et mûres sauvages
Préparation : 55 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 60 minutes
Réfrigération : 12 heures
Ingrédients pour 8 personnes :
Le biscuit : Perso, j'ai doublé les doses
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre fin
125 g de noix de coco râpée
15 g de farine tamisée
Beurrez et farinez un moule à bord amovible. Fouettez les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant peu à peu le sucre dés qu'ils commencent à être fermes. Puis incorporez délicatement la noix de coco râpée, et la farine tamisée. Versez dans le moule, enfournez et faîtes cuire environ 20 minutes. laissez refroidir à température ambiante sur une grille.
La crème bavaroise à la framboise :
300 g de framboises
80 g de sucre glace
Le jus d'1 citron
4 feuilles de gélatine
30 cl de crème liquide entière bien froide
Mixez les framboises (et filtrez la pulpe afin de retirer les graines). Chauffez la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre glace et le jus du citron puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation aux framboises.
Le nappage au chocolat :
10 carrés de chocolat noir pâtissier
10 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide, puis réservez.
Placez les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide, éssorez-les et incorporez-les à la préparation chocolatée.
La crème bavaroise à la mûre :
20 cl de crème liquide entière bien froide
4 cuillères à soupe de confiture de mûres maison
2 feuilles de gélatine
Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et laissez-la ramollir. Faites chauffer la confiture de mûre avec la gélatine et laissez-la fondre. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement les deux préparations.
Le nappage à la framboise :
25 g de framboise
5 cl d’eau
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 feuille de gélatine
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
5 gouttes de colorant alimentaire rouge
Placez la feuille de gélatine dans de l’eau froide et laissez-la ramollir. Mixez les framboises et faites-les chauffer avec la gélatine préalablement essorée, le sucre glace, la noix de coco et l’eau. Rajoutez le colorant, à la fin, tout en remuant la préparation.
Le montage :
Disposez la crème bavaroise à la framboise sur le biscuit et placez au congélateur 20 minutes.
Versez ensuite le nappage au chocolat. Placez au congélateur 20 minutes.
Nappez de crème bavaroise à la mûre et placez au congélateur 20 minutes.
Pour finir, étalez le nappage à la framboise. Placez au réfrigérateur pendant 12 heures ou plus.
Un petit conseil : Attendez bien les 12 heures de réfrigération, voire un peu plus.
Je pense avoir sorti le mien trop tôt : la couche de chocolat, n'était pas prise sur les bords, et était un peu coulante (ce qui n'a rien gâché au goût du gâteau, fort heureusement !)
mardi 16 juin 2009
Tarte gourmande bananes et chocolat
Me revoilà enfin ! Je reprend le chemin du blog, tout doucement...
La semaine Lozérienne s'est bien déroulée, même si nous sommes rentrés, un peu fatigués par les randonnées, et les enfants. Tout le monde est entièrement satisfait de son séjour passé au plein air, et nous avons découvert (re-découvert pour moi) des paysages naturels, sauvages, magnifiques.
Les champs étaient encore parsemés de fleurs, et pour certains, on ne distinguait que la couleur violette des pensées sauvages : un régal pour les yeux !!
Le temps était de la partie, et malgré la brume et la fraicheur matinale, nous avons pu suivre le programme, et profiter de ce splendide paysage.
Si vous venez découvrir la Lozère, je vous recommande de séjourner au MONTLO, ou vous recevrez le meilleur accueil, de tout leur personnel. On a toujours un petit pincement au coeur en les quittant, tellement ils sont sympathiques, et attachants.
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Cliquez sur les photos pour les agrandir
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Tarte gourmande bananes et chocolat
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Ingrédients pour 8 personnes :
1 pâte sablée
200 g de chocolat noir pâtissier
20 cl de crème liquide
5 bananes épluchées et coupées en rondelles régulières
50 g de Vergeoise (ou à défaut, du sucre roux)
3 oeufs
10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de Rhum Ambré
70 g d'amandes en poudre
Décoration : Amandes effilée grillée
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 / 7).
Etalez la pâte sablée dans un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Saupoudrez la pâte avec la poudre d'amande.
Faites fondre au micro-onde les 200 g de chocolat pâtissier avec les 20 cl de crème liquide. Lissez le mélange à la cuillère en bois et laissez tiédir, puis étalez-le directement sur la pâte.
Déposez les rondelles de bananes bien serrées, côte à côte, sur le chocolat.
Mélangez les 3 oeufs entier, les 10 cl de crème liquide, et la vergeoise. Battez avec un fouet, et versez cette préparation sur les bananes.
Mettez au four pendant 25 minutes environ. Laissez totalement refroidir avant de déguster.
Vous pouvez saupoudrer votre tarte d'amandes effilées grillées après cuisson en nappant la surface de la tarte d'un peu de confiture ou de sirop au pinceau en couche extra-mince juste pour faire adhérer les amandes sur la tarte, cela apportera un côté croquant très agréable. Si vous mettez les amandes effilées sur la tarte avant cuisson, elles risqueront d'en perdre leur croustillant.
Une tarte du blog "Le Palais des Délices".
vendredi 28 novembre 2008
Panna cotta au Bailey's et aux fruits secs chocolatés
En ce moment, peut-être à cause du froid, je suis en plein dans ma période test sucrés... ce qui n'est pas pour déplaire à ma petite famille gourmande !
Les enfants n'apprécient pas trop les desserts alcoolisés, et j'avais un peu peur que l'alcool domine, car le Bailey's fait tout de même 17°!
L'accord, entre la panna cotta et les fruits secs chocolatés, est absolument parfait : il faut juste laisser refroidir le chocolat à température ambiante, et le verser dans les verrines au dernier moment. Surtout pas réfrigérer, car le chocolat va durcir !!!
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Panna cotta au Bailey's et aux fruits secs chocolatés
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 720 minutes
Pour 6 personnes :
60 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
60 g de sucre en poudre
5 cl de Bailey's
2 cuillères à soupe de noisettes
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de noix
100 g de chocolat noir à 74% de cacao
12 à 15 cl de lait
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème avec le sucre. Dès que la crème atteint l'ébullition, retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine bien égouttée. Remuer jusqu'à ce qu'elle ait entièrement fondu. Ajouter le Bailey's et remuer.
Verser la préparation dans des verres ou des petits pots. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur couvert de film alimentaire pour une demi-journée.
Faire dorer les fruits secs mélangés à four chaud pendant quelques minutes. Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat avec le lait. Remuer pour lisser le mélange. Oter de feu et ajouter les fruits secs au chocolat. Laisser refroidir et réserver à température ambiante.
Au moment de servir, répartir les fruits secs chocolatés sur la panna cotta. Parsemer sur le dessus quelques fruits secs grillés et savourer.
Vous pouvez remplacer certains fruits secs par d'autres, tels que : noix de pécan, amandes entières ou même raisins secs, abricots secs...
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Une recette du site : "Linternaute".
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samedi 27 septembre 2008
Frangipane, Citron, Pralines, Tagada... Du choix !
Après l'énorme plateau de cakes, pour l'anniversaire de mon petit dernier à l'école... il fallait bien le fêter aussi à la maison, avec tous les copains et les copines. Heureusement, il a fait très beau, et nous avons pu en profiter pour faire des jeux extérieurs. Il fallait bien occuper les 28 petits "garnements"... mais aussi les restaurer.
J'avais prévu, toujours un plateau de petits gateaux, au choix varié ; en rajoutant un plateau de crêpes (qui sont parties en moins de deux !!), ainsi il y en a pour tous les goûts. Je vous laisse le soin d'aller voir les recettes sur les sites inspirateurs.
Bouchées de frangipane aux éclats d'amandes
Une recette d'Eryn : "Eryn et sa folle Cuisine"
Gateau Ultra fondant au citron
Une recette de Pauline : "Les petites bricoles de Pauline et Guillaume"
Briochettes de Marie-Pierre, aux pralines roses
Une recette de Marie-Pierre : "A mes nuits blanches".
Brownies aux amandes
Une recette du site : "Linternaute".
Muffins aux fraises Tagada
Une recette de Manue : "Les petits Frichtis de Manue".
Une vue de plateau, sans les crêpes.
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
lundi 15 septembre 2008
Un énorme plateau, pour 24 bouches gourmandes !
Les enfants se sont bien installés dans leurs classes respectives ; alors il est temps de fêter l'anniversaire de mon petit dernier.
Il est né fin août, et n'a donc pas la chance de souffler ses bougies à l'école en temps et en heure. Avec l'accord des instituteurs, nous laissons passer quelques jours, après la rentrée, et ainsi il peut le fêter avec tous ses copains(nes) de classe, au sein de l'école.
Pour l'occasion, et pour une classe de 24 enfants, je leur avais fait 4 gâteaux : c'est bien plus pratique pour le partage. Enorme me direz-vous ! Mais les maîtres et les maîtresses des autres classes en profitent pour leur quatre heures, car ils sont très gourmands !
Vous voulez que je vous avoue ? Tout le monde s'est bien régalé, et j'ai récupéré le plateau à 16 heures, complètement vide !
Je ne vous met pas ici les recettes en détail, mais juste les liens directs, vers les sites ou les blogs sur lesquels je les ais récupérés.
Cake aux myrtilles
Une recette du site : "Cuisine AZ".
Cake aux poires et au chocolat
Une recette du blog : "Arom et Plaisir".
Petits moelleux à la banane et aux noix
Une recette du blog : "Les sucreries de Bulle"
J'ai juste remplacé les noix de Pécan, par des noix.
Brownies aux amandes
Une recette du blog : "Cooky Monster".
Une idée du plateau de réjouissance
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dimanche 27 juillet 2008
Tourne et tournera encore longtemps !!
Après celui aux Merveilles, voilà celui des Gourmandises.
Nul besoin de le présenter longuement, car comme les autres Tourbillons, il a virevolté de blogs en blogs. Testé il y a de cela quelques mois, pour une occasion familiale.
Je vous met donc la recette initiale, telle que vous la trouverez sur le blog d'Eryn "Eryn et sa folle cuisine", car mis à part les proportions que j'ai carrément doublées, je n'ai rien changé d'un pouce.
Un Tourbillon très fin, aéré et léger. Et comme le dis, si bien Eryn, il est encore meilleur le lendemain, ou le surlendemain.
Le TOURBILLON des Gourmandises
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Il est composé :
- d'une base aux noisettes ( légèrement parfumée au Cognac )
- d'une couche de chocolat très noir, parsemée d'éclats de noisettes
- d'une couche de gelée de pralinoise, parsemée de pralin
- d'une couche de nuage de ricotta parfumée au chocolat blanc
Pour 8 personnes : "J'ai utilisé pour la cuisson de la base aux noisettes un moule à manqué de 23 cm de diamètre, puis j'ai tassé ce biscuit dans un cercle de 21 cm de diamètre pour poursuivre les étages."
Préparer la base biscuitée aux noisettes :
- 3 oeufs
- 80 g de noisettes en poudre ( noisettes entières non mondées mixées )
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de noisettes entières non mondées
- 1 cuillère à soupe de Cognac.
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manquer de 23 cm de diamètre. Hacher très grossièrement les 50 g de noisettes entières non mondées. Réserver.
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble les noisettes mixées en poudre, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, ainsi que le Cognac. Fouetter.
- Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, les incorporer à la préparation en deux temps : 1/3 énergiquement pour assouplir la pâte, et les 2/3 restants très délicatement, à la maryse. Ajouter alors les noisettes grossièrement hachées, mélanger doucement, sans insister, en soulevant bien la masse. Verser dans le moule beurré et fariné et enfourner 15 minutes à 180° C. Démouler à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tasser dans un cercle de 21 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné lui aussi (j'ai utilisé un cercle adaptable en taille pour bien serrer ).
Préparer la douceur chocolat noir & noisettes :
- 1 oeuf battu
- 100 g de chocolat noir à 70% minimum
- 20 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
- 10 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 25 g de noisettes entières non mondées.
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat noir et le beurre en morceaux, ainsi que la fleur de sel. Bien mélanger puis ajouter l'oeuf battu, re-mélanger. Verser sur la base biscuitée aux noisettes, dans le cercle. Parsemer de noisettes grossièrement concassées et enfourner pour 20 minutes à 180° C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, en prenant soin de retirer le papier sulfurisé dessous. Laisser complètement refroidir.
Préparer la gelée pralinée :
- 140 g de pralinoise
- 20 cl d'eau tiède
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g)
- 60 g de pralin ( type Vahiné ).
- Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire fondre la prâlinoise dans une casserole à feu doux, en remuant. Ajouter alors l'eau tiède, bien mélanger sur feu doux jusqu'à consistance homogène. Retirer du feu et incorporer la gélatine bien essorée. Remuer afin qu'elle se dissolve. Laisser refroidir dans la casserole à température ambiante. Une fois refroidie, fouetter légèrement afin d'homogénéiser les substances aqueuses et grasses. Verser sur la douceur chocolat noir & noisettes dans le cercle, puis parsemer de pralin. Réfrigérer 1 heure.
Préparer le nuage de ricotta & chocolat blanc :
- 2 oeufs
- 250 g de ricotta (Mascarpone)
- 80 g de sucre
- 6 à 8 g de gélatine ( 3 à 4 feuilles de 2 g)
- 40 g de chocolat blanc ( finement râpé )
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre glace.
- Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta égouttée et fouetter longuement ( 3 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'incorporer à la crème de ricotta et bien fouetter afin d'homogénéiser. Ajouter le chocolat blanc finement râpé et re-fouetter.
- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 cuillère à soupe de sucre glace. Les incorporer délicatement à la ricotta. Verser sur la gelée pralinée recouverte de pralin. Lisser à la spatule et réfrigérer 1 nuit.
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Déco : cacao amer tamisé, noisettes entières non mondées.
Au moment de servir :
- Passez la lame d'un couteau sur les contours du gâteau, tamiser largement le cacao amer dessus, décorer de noisettes, décercler.
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mardi 8 avril 2008
Gâteau mousse au chocolat et poire
Je vous avais prévenues, cela ne fait que commencer !
Parce que je suis d'un naturel têtue, et que j'aime bien m'imposer des défis... Pas que j'ai quelque chose à prouver aux autres, mais plutôt à moi même ! J'ai donc encore essayé un gâteau un peu compliqué. Il y a quelques mois, je ne m'en serais jamais crue capable, et finalement avec persévérence, et volonté, je suis assez fière de ma réussite.Pas encore trop pro dans la décoration, mais cela viendra : c'était le gâteau d'anniversaire de mon fils, il y a quelques jours.
Gâteau mousse au chocolat et poire
Genoise :
3 oeufs
80 g de farine
20 g de maïzena
100 g de sucre
20 g de sucre glace
1 pincée de sel
Mousse de poire :
150 g de purée de poire
50 g de sucre
150 g de crème fraîche liquide
2 feuilles de gélatine
Mousse au chocolat :
100 g de chocolat
2 jaunes d'oeufs
20 g de sucre
50 g de beurre
2 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
20 g de sucre
- Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance meringuée (ils doivent être compact). Incorporez aux blancs d'oeufs les jaunes en mélangeant délicatement à la spatule. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées. Mélangez.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte et étalez. Saupoudrez la surface de sucre glacé et enfournez pour 10 minutes.
- Mousse de poire : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes environ. Passez les poires au mixer avec le sucre.
Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de poires (la purée doit être tiède). Essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la purée de poire. Ajoutez l'autre moitié de purée non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble. Battez la crème fraîche au fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, puis incorporez la à la purée de poire.
- Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique pendent 5 minutes. Ajoutez-les au chocolat. Pressez bien la gélatine et les ajouter au chocolat.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre. Incorporez les à la préparation, mélangez très délicatement jusqu'à obtenir une mousse homogène.
- Montage en cadre : Avec le pinceau, imbiber le biscuit de sirop de poire. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Déposez le cadre inox. Découpez le biscuit en deux et mettez une moitié dans le cadre, garnissez le fond de mousse au chocolat. Renouvelez l'opération avec la deuxième moitie de biscuit et la mousse au poire. Bien lisser l'entremet et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Avant de démouler j'ai recouvert d'un nappage (N'en ai pas mis). Passez un couteau sur tout le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre. Retirez le cadre et décorer à votre guise…
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Perso, j'ai fait deux biscuits, car je me suis servi d'un moule rectangle un peu trop grand, pour pouvoir diviser la génoise en deux parties.
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Une recette de "Cuisine Marocaine"
