vendredi 27 février 2009

Velouté de topinambours aux noisettes

Le topinambour, légume longtemps oublié, revient petit à petit sur les étals des primeurs. On trouve aussi de plus en plus de recettes sur les magazines, les livres, les blogs... et poussé par la curiosité, on se laisse tenter pour tester. Mon premier test : "Filets de lieu sur pétales de topinambours, coulis de poivron rouge", avait été très concluant, gustativement parlant. Le segond l'est plus encore. Nous avons adoré ce velouté très onctueux, mais aussi très savoureux et fin. . Velouté de... [Lire la suite]
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jeudi 22 janvier 2009

Soupe de Crevettes au lait de coco

Ces jours-ci, je suis en plein dans mes recettes de soupes aux accents exotiques, ou asiatiques... J'avais repéré celle-ci chez : "Paprikas", depuis quelques semaines, et je me demande pourquoi j'ai résisté aussi longtemps avant de tester ? Après avoir passé la première cuillère de la surprise, à cause de son accent accidulé : Elle est absolument délicieuse, parfumée, onctueuse. Soupe de Crevettes au lait de coco Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients :... [Lire la suite]
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dimanche 18 janvier 2009

Poulet, curry, gingembre... une soupe Asiatique.

Les soirées sont fraiches, et une bonne soupe se laisse avaler très facilement. La monotonie ne fait pas, et ne fera jamais partie de ma cuisine ; j'aime trop les innovations. D'ailleurs, il est très rare, que le même plat se retrouve deux fois sur ma table. En ce moment, je suis en pleine période : "Chinoiseries", et je vous fais profiter de mes tests. Soupe de poulet au curry .     Préparation et cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de... [Lire la suite]
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vendredi 16 janvier 2009

Nage de poulet au gingembre et noix de coco

Après toutes ces recettes de foie gras, ICI, ou LA et encore LA, des jours précédents, je vous propose une recette un peu plus ligth. Bien de saison, avec le froid qui régne partout... mais aussi, parce que le 26 janvier prochain sera la date du Nouvel An Chinois. Cette nouvelle année sera placée sous le signe du Bufle. . Nage de poulet au gingembre et noix de coco Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes  Ingrédients : 1 litre et demi de bouillon de poule ... [Lire la suite]
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mardi 9 décembre 2008

Un peu de chaleur épicée dans nos assiettes

Certes les fêtes de fin d'année approchent à grands pas, mais le froid s'est bien installé dans nos régions ; alors on priviligie les plats chauds qui tiennent au corps, mais aussi les bonnes soupes. Pratiquement tous les soirs, un potage, un velouté, un consommé se retrouve sur ma table : cela permet de faire passer quelques légumes pour mon plus petit homme, qui est plus ou moins réfractaire ! . . Velouté de carotte coriandre et chorizo Préparation : 20 minutes Cuisson : 30... [Lire la suite]
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mercredi 18 juin 2008

Un peu de verdure dans nos assiettes...

Je sais ! Ce n'est pas trop de saison, mais ce potage, faisait partie d'un de nos repas du soir, il y a quelques jours ! Je n'ai jamais cuisiné le cresson auparavant, et toute la famille a apprécié. Une idée à retenir pour nos futures soirées automnales. Potage au cresson et saumon  Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Temps total : 60 minutes Pour 6 personnes :   1 botte de cresson   1 grosse pomme de terre farineuse   1 oignon   1 petite... [Lire la suite]
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samedi 10 mai 2008

Poêlée de langoustine et crème d'asperges

Asperges ? Vous avez dit asperges ? Voilà un légume dont je ne me lasse pas ! Dommage que la saison, ne soit pas plus longue. Ce matin là, chez mon primeur, elles étaient de la région, bien charnues, vertes. Très difficile de ne pas résister ! Après quelques recherches sur le net, mon choix s'est arrêté sur cette recette du site "Au Féminin". Une crème bien parfumée, pleine de saveurs et d'onctuosité : un pur régal. Poêlée de langoustine et crème d'asperges  . Pour 4 personnes ... [Lire la suite]
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mardi 22 avril 2008

Soupe aux gambas et lait de coco

"Le printemps est arrivé, la belle saison...", oui, mais uniquement sur le calendrier !!!  Les températures sont loin d'être de saison, même dans le Sud ! On suporte un petit lainage le soir, et une bonne soupe bien chaude est encore appréciée. Avant mon départ, j'ai découvert grâce à un de ses messages, une bloggeuse "Ciboulette", très sympa : "Les recettes de l'Alsacienne". Rendez-lui une petite visite, car son blog gagne à être connu. J'ai testé une de ses recettes, que j'ai... [Lire la suite]
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lundi 4 février 2008

Soupe chinoise au chou et au boeuf

En pleine période de tests cuisine asiatique / chinoise, ces jours-ci, j'ai découvert cette soupe chez Marie-Thé : "A vos Fourchettes". Je met parfois de la viande dans mes soupes et veloutés, mais jamais essayé avec du boeuf ? J'ai rajouté un ou deux ingrédients à la recette d'origine, et nous avons été séduits : même les enfants ont adoré, c'est peu dire ! . . Soupe chinoise au chou et au boeuf . Les ingrédients pour 4 personnes : 1/2 chou chinois 4 échalotes 500 ml... [Lire la suite]
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mardi 29 janvier 2008

Soupe d'asperges au crabe : Asiatique

Je ne sais pas si c'est parce que le Nouvel An Chinois approche, ou parce que cela faisait longtemp que je n'ai pas cuisiné Asiatique... Mais ces jours-ci à la maison, l'exotisme est de mise sur notre table. La première de la série : une soupe agréablement parfumée, et aussi bonne que celle de mes souvenirs au restaurant. . Soupe d'asperges au crabe . Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 100 g de chair de crabe 16 crevettes moyennes 200 g de... [Lire la suite]
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