mercredi 4 mars 2009
Gratin de patates douces aux épices
Je vous en ais parlé hier : voici la cocotte qui accompagnait mes "Magrets de canard au caramel d'épices". Un gratin extrémement savoureux, agréablement parfumé avec tous ces épices, et qui s'est très bien harmonisé avec la viande.
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Gratin de patates douces .
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30
Ingrédients pour 6 personnes :
6 patates douces
500 g de Brousse
2 oeufs
30 cl de lait entier
Persil, Coriandre, Ciboulette
1 pincée de Curry, Gingembre, Cumin, Paprika
Sel et poivre 5 baies
Préchauffez le four à 160°C.
Épluchez les patates douces et coupez-les en très fines lamelles.
Lavez, séchez et effeuillez toutes les herbes : le persil, la ciboulette et la coriandre.
Réservez quelques brins de ciboulette pour la déco. Ciselez finement toutes les herbes.
Mélangez les herbes avec le Brousse, ainsi que les épices : Curry, Gingembre, Cumin, et Paprika. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
Fouettez les 2 oeufs entiers avec les 30 cl de lait, et mélangez à la préparation précédente.
Versez une partie de cette préparation dans le fond des cocottes, préalablement beurrées, puis recouvrez de lamelles de patates douces, en les superposant harmonieusement.
Entre chaque couche, versez une ou deux cuillères à soupe de la préparation au brousse.
Enfournez et faites cuire pendant environ 1 h 30, en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau.
Sortez le gratin du four, parsemez de ciboulette ciselée, et servez aussitôt.
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Une recette du site : "Planetantilles".
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mardi 16 décembre 2008
Petites cocottes de rougets au mascarpone et aubergines
Je les ais enfin sorties de leur emballage, mes petites cocottes, après quelques semaines passées dans le placard ! Et pour un premier test, j'avoue que le résultat était tout simplement délicieux. Très agréablement parfumé, et onctueux.
Cocottes de rougets au mascarpone et aubergines
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates
4 filets de rougets
1 aubergine
4 cuillères à soupe de mascarpone
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 branches de thym frais
1 bouquet de basilic
1 citron jaune
Sel et poivre 5 baies
Coupez les tomates et l'aubergine en tanches très fines.
Dans des cocottes rondes, intercalez des rondelles de tomates puis d'aubergines, une cuillerée de mascarpone, des graines de cumin. Salez, poivrez et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive entre chaque couche, ainsi que les feuilles de basilic ciselées.
Taillez les filets de rougets en quatre et déposez-les, sur le dessus des cocottes. Ajoutez d'un filet d'huile d'olive, le jus du citron et parsemez de thym frais. Couvrez les cocottes, et mettez-les au four à 180°C (th.6) pendant 15 minutes.
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Une recette du site : "Cuisine AZ".
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