samedi 16 mai 2009

Index "Desserts"

Aumonière aux fruits, et coulis de caramel. Bananes rôties à la crème de marrons Bananes sur brioche perdue et sa sauce caramel Canelés Clafoutis d'ananas et noix de coco Cobbler aux prunes Crème à la cannelle et fleur d'oranger Crème au citron en crumble Crème au lait de coco et coulis de kiwi . Crèmes brûlés à la cerise Crème brûlée à la crème de marrons et marrons glacés Crème brûlée au pain d'épice Crème... [Lire la suite]
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jeudi 14 mai 2009

Nid de poireaux aux rougets

Ce plat n'a rien de compliqué. Très simple à réaliser pour un rendu dans l'assiette très harmonieux et savoureux. Et pourtant c'est une recette d'un grand chef : Eric Leautey. Je n'ai rien changé au déroulement, j'ai juste remplacé la chair de crabe par des filets de rougets. Nid de poireaux aux rougets Préparation : 20 minutes Marinade : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de volaille 4 poireaux 300 g de filets de rougets 2 oeufs durs ... [Lire la suite]
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mardi 12 mai 2009

Rillettes fines de sardines

Pour continuer sur la lancée, suite à mon "Taboulé de chou fleur à l'Orientale", je vous propose aujourd'hui une recette de rillettes de sardines. Idéal pour un petit apéro sous la tonnelle, dès que le soleil daignera s'installer ! Rillettes fines de sardines Préparation : 15 minutes Pour 4 personnes 115 g de sardines au jambon fumé "Perles des Dieux" 50 g de crème fraîche épaisse 4 feuilles de tomates confites "Marie Cuisine" 200 g de fromage de chèvre frais Le jus... [Lire la suite]
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lundi 11 mai 2009

Taboulé de chou-fleur à l'Orientale

Il faut croire que je teste trop, car non seulement j'ai énormément de retard dans mes publications, et j'ai énormément de recettes en attente ! Forcément les dernières réalisées prennent bien entendu, la priorité sur le blog. C'est la première fois que je teste le chou-fleur cru, et je pense que ce ne sera pas la dernière : petits et grands ont adoré. Taboulé de chou-fleur à l'Orientale. Préparation : 30 minutes Pas de cuisson Ingrédients pour 4 personnes : 1 petit chou fleur de 600 g 1 boite de... [Lire la suite]
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samedi 9 mai 2009

Gâteau de pommes à l'anis et aux amandes

Si vous aimez bien le parfum anisé, alors ne vous privez pas de ce gâteau. Il est extrémement parfumé, les pommes apportent le petit côté sucré et moelleux bien agréable : Tout le monde a adoré. Gâteau de pommes à l'anis et aux amandes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes 2 pommes acidulées 120 g d'amandes effilées 4 oeufs 100 g de farine avec 1 sachet de levure incorporé 140 g de sucre semoule 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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jeudi 7 mai 2009

Boulettes de boeuf à la suédoise

J'ai juste modifié quelques détails, enfin ajouté ma petite touche perso, comme d'habitude. Et je dois avouer, que ces boulettes étaient délicieuses, moelleuses, et agréablement parfumées. . Boulettes de boeuf à la suédoise.    Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Attente : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de bœuf haché 2 œufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 oignon haché finement 1 échalote et 1 ail ... [Lire la suite]
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mardi 5 mai 2009

Un plat complet, coloré et épicé

Cette recette de couscous, n'est certainement pas la recette traditionnelle, mais c'est celle que m'a appris une amie musulmane. Il y a plus de 10 ans, elle est venue me le faire à la maison, avec son propre couscoussier, et son plat à semoule. Elle m'avait noté sa recette directement sur une feuille volante, et tel une apprentie, j'avais suivi ses moindres faits et gestes : depuis c'est ce couscous-là que je sers sur ma table. Couscous . Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 kg de collier d'agneau ... [Lire la suite]
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lundi 4 mai 2009

Gâteau fondant et citronné aux pommes

Après toutes la série de petits plats aux asperges de ces derniers jours, j'ai une petite pensée pour celles qui n'aiment pas ce légume ! Je vous accorde donc une trève, et je vous propose aujourd'hui une petite douceur que tout le monde appréciera. Gâteau fondant et citronné aux pommes Pour 7 à 8 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 minutes 4 petites pommes 3 citrons 200 g de sucre 175 g de poudre d'amande 115 g de farine de maïs 6 oeufs 280 g de beurre + pour le moule ... [Lire la suite]
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samedi 2 mai 2009

Pesto d'asperges en verrines

La saison des asperges est courte, alors quitte à ce que vous désertiez mon blog (pour celles qui n'apprécient pas ce légume)... ou que celles qui recherchent la recette idéale, pour satisfaire les goûts de leur homme (n'est ce pas Elodie ?), s'installent... je vous propose encore une nouvelle façon d'accomoder ce légume. Aujourd'hui, ce sera en verrines, pour une entrée, ou en version mini pour l'apéritif. Pesto d'asperges en verrines Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 6... [Lire la suite]
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vendredi 1 mai 2009

INDEX "Idées Apéritives"

   . Bouchées roquefort noix en forme de mini muffins . Brochettes de champignons marinés . Calamars sautés à l'ail et au persil Crème de sardine au citron et cornichons  . Croissants jambon ou saumon Dip de thon et de crevettes épicés Empanadas Féroce d'avocats Feuilletés roulés au thon et Cumin Frittata de courgettes et poivrons Gambas sautées à l'ail et au piment Guacamole Idées apéritives : roulés, croissants,... [Lire la suite]
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