lundi 26 octobre 2009
Orgasme au chocolat
Tout le monde apprécie le chocolat, sous toutes ses formes à la maison, alors ce gâteau aussitôt aperçu chez Marie-Pierre "A mes nuits blanches", s'est retrouvé aussitôt sur ma table.
Le seul hic, c'est que je n'avais pas de moule de 20 cm de diamètre, aussi le rendu n'est pas aussi beau que chez Marie-Pierre ! Mais alors, je peux vous dire que cela ne gâche rien à ses saveurs : c'est un pur bonheur en bouche !! Pour nous, c'est de loin le meilleur gâteau chocolaté que nous avons dégusté.
Désolée de ne pas être trop présente sur la blogosphère ces derniers temps, et je vais l'être encore moins, car je vous laisse pour une petite semaine.
ORGASME au chocolat
Ingrédients :
200 g de chocolat à 72%
200 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
5 œufs
1 cuillère à soupe de farine
Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat noir avec le beurre. Ensuite, ajouter le sucre, puis les œufs entiers, bien mélanger et ajouter la farine. Verser la préparation dans un petit moule de 20 cm de diamètre (ceci est très important car la cuisson dépendra aussi de la taille du moule), surtout mettre du papier siliconé ou sulfurisé dans le fond de votre moule (juste un cercle à peine plus grand que le fond) et bien beurrer les cotés, car ce gâteau est à peine cuit et le démoulage est délicat. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes et pas une de plus ! Le gâteau doit être un peu tremblotant en sortant du four.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage en faisant fondre 150 g de chocolat noir avec 75 g de beurre.
Lorsque le gâteau est cuit, démouler immédiatement sur le plat de service, au centre d'un cercle doublé de rhodoïd, et verser le glaçage au milieu du gâteau encore chaud (très important, c'est ce qui va permettre à votre gâteau de se transformer en "truffe" ). Avec une spatule, faire couler délicatement le chocolat sur les cotés, entre le cercle et le gâteau. Laisser refroidir au moins une nuit, mais pas au réfrigérateur...
mardi 21 octobre 2008
Quelques calories pour affronter la rigueur de l'hiver : cela vous tente ?
Une véritable bombe de calories qui se posent directement sur les hanches, ces tartelettes ! Mais, elles sont absolument délicieuses, voire sublimes ! Si vous aimez le chocolat, laissez vous tenter, vous m'en donnerez des nouvelles. A la vue de la photo, nous sommes littéralement attirés, et tentées. Après lecture des ingrédients, du mode opératoire... il est clair qu'un jour ou l'autre, la résistance fondra comme neige au soleil ! On prendra alors le temps de se mettre aux fourneaux, pour finir par se régaler, et ravir sa petite famille.
Tartelettes au chocolat au lait et au nougat
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Pour 6 personnes, ou 10 tartelettes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients pour la pâte :
170 g de farine + un peu pour les moules
70 g de beurre + un peu pour les moules
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
200 g de chocolat au lait
50 g de crème liquide
50 g de nougat dur
100 g de sucre en poudre
20 g de beurre
Préparez la pâte :
- Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou en parcelles et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. - Ajoutez alors petit à petit un demi verre d’eau et travaillez la pâte avec la paume de la main jusqu’à obtention d’une préparation homogène et lisse. Formez une boule et couvrez-la d’un linge. Laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four th 6 (180°). Beurrez et farinez six moules à tartelette.
- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez-en les moules. Piquez la pâte avec une fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé puis remplissez les fonds de tarte de haricots secs.
- Enfournez les fonds de tarte et faites-les cuire 25 min environ. Sortez-les du four, démoulez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la garniture :
- Pendant ce temps, versez le sucre dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et faites cuire à feu doux sans jamais remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirez du feu et versez aussitôt le caramel sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez-le durcir puis concassez-le en tous petits morceaux. Réservez.
- Concassez ensuite le nougat en petits morceaux. Mélangez le nougat et le caramel.
- Cassez le chocolat au lait en petits morceaux dans une jatte. Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat en remuant jusqu’à obtention d’une crème lisse. Incorporez alors le beurre en petits morceaux puis le mélange caramel/nougat.
- Versez la crème au chocolat dans les fonds de tarte et mettez-les au frais pendant 2 heures. Servez bien frais.
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samedi 1 mars 2008
Fondant des îles à l'ananas
Rien ne va plus ! Suis tombée en panne d'A.P.N., et c'est là que je m'aperçois, que ce petit appareil a une importance "capitale" dans ma cuisine ! Les nouveaux tests, sont donc écartés, pour le moment. Heureusement, j'ai quelques recettes en attente dans mes dossiers : celle-ci date de novembre, il est temps de la dépoussiérer... Cet imprévu, me pousse a faire un peu de rangement dans mes dossiers, ce qui n'est pas négligeable !
Fondant des îles à l'ananas
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Pour 6 personnes
200 g de chocolat pâtissier
100 g de noix de coco râpée
3 oeufs
50 g de beurre mou + pour les moules
60 g de sucre en poudre
3 tranches d'ananas au sirop ou frais
2 cuillères à soupe de sucre roux
Coupez les tranches d'ananas en petits dés, et faites-les dorer dans une poêle, sans matière grasse, avec le sucre roux.
Dans une casserole, au bain marie, faites fondre le chocolat cassé en morceaux. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-les au chocolat encore chaud.
Ajoutez les oeufs, la noix de coco, le sucre en poudre et mélangez. Ajoutez les morceaux d'ananas, mélangez, puis versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés.
Enfournez à four préalablement chauffé, et faites cuire 15 à 18 minutes, sur th. 6/7 (200° C). Le coeur des fondants doit être encore humide.
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Apportez un peu de fraîcheur à ce dessert, en l'accompagnant d'un sorbet à l'ananas.
Perso, j'ai mixé le reste des dés d'ananas, avec un 100 g de mascarpone, 10 cl de crème liquide, et 15 g de sucre fin vanillé.
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Une recette découpée dans un magazine "Guide Cuisine".
mercredi 26 septembre 2007
Résistera ? Résistera pas ? La tentation est grande !
Une belle romance a débuté il y a quelques jours au fil des blogs.
En rendant une petite visite de courtoisie à Trinidad, je suis "tombée" en extase devant cette petite merveille. Un véritable "coup de foudre".
La tentation était bien trop grande, pour la gourmande que je suis !
La facilité, et la rapidité de la réalisation, ne pouvait que me séduire encore plus. Juste le temps de faire les courses, et me voilà à l'oeuvre.
Après la dégustation, le verdict :
Point de déception, toute la famille a été unanime : délicieux.
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Tarte chocolat-pralinoise, sur fond de cookies
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Pâte : 300 g de cookies à la nougatine
100 g de beurre
100 g de sucre roux
Crème : 200 g de pralinoise
100 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre. Emiettez les cookies. Mélangez les au beurre. Tapissez-en un moule à tarte. Mettez au congélateur au moins 1H.
Faites chauffer la crème. Dès qu'elle bout, jetez y les morceaux de chocolat et de pralinoise. Remuez et retirez du feu. Laissez refroidir. Versez sur le fond de tarte et laissez complètement refroidir.
Réfrigérez 3 h minimum, ou mettez au congélateur, pour ensuite démouler sans encombre si vous avez mis ça dans un moule souple.
Ensuite si vous avez congelé, pensez à décongeler un jour avant tranquillement au réfrigérateur.
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Un petit détail : Suite à une petite erreur, j'ai testé la recette initiale, celle qui comportait du sucre. Mais je pense que vous pouvez le supprimer ; elle n'en sera que moins sucrée.
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Pour une facilité de démoulage, j'ai préféré utiliser un grand cercle à patisserie.
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Allez vous résister longtemps ?
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jeudi 20 septembre 2007
Carré marbré au noix
Mon fils voulait fêter son anniversaire, à la maison, avec ses copains(nes) de classe. Comme tout le monde le sait, rien ne sert de faire de la grande pâtisserie, pour ces après-midi là ; car les enfants de cet âge (7 ans) grignottent.
J'ai feuilleté les innombrables pages du net, à la recherche, d'un gâteau qui pourrait les tenter. J'ai trouvé mon bonheur chez Cocolubies.
La suite des recettes dans un prochain billet...
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Carré marbré au noix
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- 1 bol de cerneaux de noix
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 150 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 1 petit verre de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de cacao non-sucré
- 2/3 d'un sachet de levure chimique
Hachez les cerneaux de noix au mixer jusqu'à obtenir une sorte de poudre grossière. Mélangez avec les oeufs, la farine, la levure et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte relativement homogène.
Ajoutez le beurre fondu et le jus d'orange. Rajoutez un peu de celui-ci si la pâte est devenue trop épaisse.
Divisez la pâte en deux. A l'une des deux moitiés, ajoutez le cacao en mélangeant bien. Beurrez et farinez un moule.
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Depuis le centre du moule, alterner une fois une cuillère de chocolat et une fois une cuillère de vanille, ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.
La méthode est bien détaillée chez : "Malice16"
Pour la cuisson : au moins 40 minutes à thermostat 5...
Perso, j'ai utilisé un moule en silicone, et 30 minutes ont suffit.
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lundi 9 juillet 2007
Tartelettes pâte d'amandes chocolat
Des petites tartelettes que j'avais repéré depuis des mois, sur le blog de Diane "Gourmandiane". J'avais tout les ingrédients, fallait juste que je sois décidée.
Comment ais-je pu résister aussi longtemps à ces petites merveilles ?
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Tartelettes pâte d'amandes chocolat
Pour 6 tartelettes :
De la pâte d'amandes
160 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
Raisins de Corinthe,
4 cuillères à soupe de rhum
Noisettes ou noix pour la décoration
Découpez du papier sulfurisé à la taille de vos moules, mouillez les moules et collez le papier dans le fond. Mettez ensuite un poids dessus pour que cela tienne pendant que vous préparez vos tartelettes.
Malaxez ensuite votre pâte d'amande, étirez et foncez vos moules avec.
Mettez une belle poignée de raisins de Corinthe à gonfler dans le rhum tiédi.
Faites fondre le beurre + le chocolat au bain-Marie. Ajoutez ensuite le rhum et les raisins à la préparation, laissez refroidir.
Garnissez vos tartelettes et mettez au frigidaire toute la nuit. Décorez ensuite avec des noisettes, des noix, des raisins, du sucre glace...
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jeudi 5 juillet 2007
Croustillants au chocolat
Une pure gourmandise, que j'ai trouvé chez : Annellénor "Passion... Gourmandise".
Un blog que j'aime beaucoup, car j'y trouve toujours d'excellentes réalisations, toujours très joliment présentées.
Croustillants au chocolat
Pour une trentaine de croustillants
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : Quelques heures
1 tablette de Pralinoise (Poulain)
60 g de Gavottes (la moitié d'un paquet)
30 g de noisettes
30 g d'amandes
Allumer le four à 180°C (th 6).
Y faire griller les amandes et noisettes pendant 10 min environ : surveiller ! Puis laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir.
Réduire les gavottes en miettes.
Hacher les noisettes et amandes refroidies.
Bien mélanger le chocolat, les fruits secs hachés et les miettes de Gavottes.
Garnir les minis moules choisis (en silicone, c'est mieux pour le démoulage).
Laisser refroidir. Quand il fait chaud... mettre au frais. Démouler pour déguster !
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Mes empreintes étaient un peu grandes, et avec ces proportions, je n'en ai fait que 9.
De plus, comme je n'ai rien pesé, ils n'avaient pas la même consistance que ceux d'Annellènor, mais tout le monde a été d'accord. Verdict : à refaire, et sans modération !!
lundi 2 juillet 2007
Gâteau au chocolat, cuit en 6 minutes top chrono
Un gâteau que je fais souvent pour les goûters d'enfants, car il passe très bien.
Les enfants l'apprécient, et les parents aussi !
La recette initiale provient de 1001 Délices.
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Gâteau au chocolat au micro onde en 6 minutes
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Pour 6 personnes
Ingrédients :
80 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'eau
3 œufs
50 g de farine
125 g de sucre
180 g de chocolat à cuisiner
Mettre dans un saladier, le beurre, le chocolat (le tout en petits morceaux) et les 3 cuillerées d'eau. Mettre au micro onde puissance maxi (pour un four de 800 W) pendant 1 minute.
Ajouter les œufs un par un. Rajouter le sucre et la farine (mélanger les deux ingrédients dans un bol pour éviter les grumeaux).
Verser dans un plat beurré allant au micro onde. Faire cuire 5 minutes 30 secondes au micro onde puissance maxi.
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Pour l'occasion, j'en avais réalisé trois.
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samedi 9 juin 2007
Muffins au chocolat, sauce cerise
Finalement, le dernier "Cuisine Actuelle", m'aura bien inspirée !
Après le "Gâteau Rose à la cerise", et le "Filet mignon de porc aux griottes", voilà la troisième recette tirée de ce magazine... et je sens que l'aventure ne va pas s'arrêter...
Muffins au chocolat, sauce cerise
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour les muffins :
200 g de farine
45 g de beurre + 30 g pour les moules
125 g de sucre roux
100 g de chocolat noir amer
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
2 oeufs
15 cl de lait entier
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de Sel
Pour la sauce cerise :
500 g de cerises
30 cl de Porto
2 cuillères à soupe de gelée de groseille
1 gousse de Vanille
1 éclat de Cannelle
5 grains de poivre noir.
Faites bouillir et réduire la moitié le Porto, avec la vanille fendue, la cannelle et le poivre. Plongez-y les cerises, et laissez pocher 5 minutes. Hors du feu, incorporez la gelée de groseille, mélangez et placez au frais.
Chauffez le four à th. 6 (180 °C). Rapez le chocolat. Faites fondre le beurre avec le sucre roux. Mélangez la farine, la levure, le chocolat râpé et le cacao, puis incorporez les oeufs battus en omelette avec le lait.
Remplissez-en 12 moules à muffins beurrés, aux 3/4 de leur hauteur. Cuisez dans le four pendant 20 minutes. Démoulez les muffins tièdes. Servez-les avec la sauce de cerises.
Dommage pour les photos : le soir, elles ne sont pas mises en valeur.
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jeudi 8 mars 2007
La chaine de l'Amitié : pour Jessica et Lolotte
Brownies (made in U.S.A.)
Voilà quelques jours je me suis inscrite à la chaine de l'amitié, que Lolotte lançait sur son blog.
Pourquoi une chaine ?
Et d'amitié ?
Tout simplement, parce que l'amie de Lolotte : Jessica Partain qui est Américaine, lui a fait don de sa recette familiale de Brownies.
Cette chaine servira à prouver à Jessica, que sa recette a traversé les océans, et nous a conquise, après avoir séduit Lolotte.
La recette, version imprimable ICI.
C'est avec grand plaisir, et sans me forcer (foi de gourmande !) que j'ai réalisé ce Brownies.
Une recette très facile à réaliser, très vite cuite (attention de surveiller !! Le mien a trop cuit, et en moins de 30 minutes !).
Il est excellent en goûts, et il a agréblement embaumé la maison, pendant sa cuisson.
Merci Lolotte, et Jessica, d'avoir voulu partager avec nous cette délicieuse recette... et pour vous deux, quelques fleurs (les premières) de mon jardin.
