lundi 12 octobre 2009
Assortiment de gâteaux pour un Anniversaire
Après le goûter d'anniversaire à l'école, il fallait bien penser à celui à la maison. Toujours un large choix de gâteaux, tous différents, pour qu'il y en ait pour tous les goûts.
J'ai opté pour le "Chocotrobon" de Céci, le "Cake chocolat bananes et noix" de Nina, le "Gâteau moelleux, fondant aux abricots" de 750G, le "Gâteau de Sienne" d'ISaveurs, le "Fondant au citron" de Titia et pour terminer un "Gâteau au chocolat et poires" de Karine.
CHOCOTROBON de Céci
La recette chez : "Cécile".
Cake banane et noix
La recette chez : "Mina".
Gâteau moelleux, fondant aux abricots
La recette sur : "750G".
Gâteau de Sienne
La recette chez : "ISaveurs".
Fondant au citron
La recette chez : "Titia".
Gâteau au chocolat et poire
La recette chez : "Karine".
Une vue des plateaux :
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
mardi 6 octobre 2009
Gâteaux à la cerise, aux noix, à la banane et au chocolat, pour un anniversaire.
A pareille époque (quoi que cette année j'ai un peu de retard), un de mes enfants, fête son anniversaire tout d'abord avec ses camarades de classe et son maître. Puis vient le tour du goûter à la maison, avec ses copains (nes), en comité un peu plus restreint.
Comme ces gourmandises se dégustent en classe sur leur pupitre, par souci de facilité et pour un côté pratique, j'opte pour un plateau composé de plusieurs gâteaux.
Comme j'ai eu la chance de les accompagner souvent en voyage scolaire, j'ai pu me rendre compte que beaucoup d'enfants, n'avaient pas les papilles aussi aiguisées que les miens : alors mieux vaut qu'il y en ait pour tous les goûts, ce qui n'est pas pour déplaire aux plus gourmands.
Je ne vais pas vous copier toutes les recettes ici, car je n'ai pas changé un seul ingrédient. Si vous êtes tentées, je vous laisse le soin de cliquer sur le lien, se trouvant sous les photos.
Gâteau aux cerises
La recette chez : "Recettes by Hanane".
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Gâteau aux noix
La recette chez : "Le Placard d'Elle".
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Petit moelleux à la banane
La recette chez : "Les Sucreries de Bulle".
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Indécence Chocolat d'Eryn
Pas eu le temps de prendre des photos, mais c'est sur, je le referais... car il est délicieux.
La recette chez : "Eryn et sa folle cuisine".
Désolée, je n'ai pas eu le temps de prendre tous les gâteaux découpés, en photo... et le plateau est revenu vide !! Faut dire qu'ils sont 30 élèves, plus tous les maitres / maitresses de l'école ! Qui a dit que les instits sont gourmands ? :)
Plus deux gâteaux au yaourt : un au citron, et l'autre à la noisette. Là je passe sur les recettes, car tout le monde connait. Les enfants apprécient aussi.
mercredi 22 juillet 2009
Carrés aux noisettes
Rentrée depuis vendredi, je reprend aujourd'hui doucement le chemin de mon blog. Pas trop de cuisine en ce moment : "Il fait trop chaud pour cuisiner !". On se contente de salades composées et de grillades. Heureusement j'avais encore quelques recettes à publier ; dont certaines remontent dans le temps, comme celle-ci !
Carrés aux noisettes
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Ingrédients :
6 oeufs
150 g de sucre
200 g de noisettes en poudre
50 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
125 g de beurre
Décor : 50 g de chocolat pâtissier
Préchauffez le four à 160° C. Battez les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes au robot pour avoir une mousse ferme.
Mélangez la poudre de noisette, la farine et la levure chimique tamisée. Incorporez délicatement le mélange obtenu aux oeufs.
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Utilisez une partie pour beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre, et du papier sulfurisé.
Versez le reste du beurre fondu dans la préparation aux noisettes en mélangant délicatement, puis versez cette pâte dans le moule.
Faites cuire pendant 30 minutes environ. Démoulez et posez le gâteau sur une grille. Laissez le gâteau refroidir pour que le chocolat durcisse. Au moment de servir coupez le gateau en parts carrées de 4 x 4 cm.
- Vous pouvez faire un glacage :
200 g de sucre glace - 1 blanc d'oeuf - 1/2 jus de citron
Mélanger le blanc d’ oeuf et le sucre glace, à la spatule vigoureusement.
On obtient une crème blanche. Ajouter le jus du citron et continuer de battre encore 10 secondes. Il ne reste plus qu’à napper le gateau.
- Ou encore un glacage au chocolat :
Perso, j'ai juste saupoudré de sucre glace, et c'était très bien.
Une recette du blog : "Avec 10 doigts".
samedi 27 juin 2009
Tarte noix de coco et ananas
Désolée de vous avoir délaissé un petit peu ces derniers temps, mais la fin d'année scolaire est toujours pour moi synonyme de course contre la montre !
Faisant partie intégrante de l'Association des Parents d'Elèves de l'école de mon fils, ce ne sont pas les activités qui manquent en cette période ! Kermesse, repas de fin d'année, cadeaux des maitres et maitresses, paperasseries et comptabilité, démarches... La fête de fin d'année a eu lieu hier soir, avec succés : le temps était avec nous, l'ambiance extra, et tout le monde est reparti fatigué, mais content. L'heure des vacances a donc sonné pour nous !!!
Tarte noix de coco et ananas
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1 citron vert
1 boite d'ananas au sirop
120 g de noix de coco râpée
1 boite de lait concentré sucré (397 g)
3 jaunes d'oeufs
Préchauffez le four Th. 6 / 7 (200° C).
Tapissez un moule à tarte aux bords hauts, avec la pâte sablée étalée. Posez une feuille de papier sulfurisé dessus et recouvrez de haricots secs pour cuire à blanc, pendant 15 minutes.
Zestez et pressez le citron vert.
Égouttez les tranches d'ananas, puis coupez-les en morceaux réguliers. Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré avec le zeste du citron et son jus, la noix de coco râpée, et les jaunes d'oeufs.
Sortez la pâte du four, enlevez les haricots et le papier sulfurisé. Répartissez les dés d'ananas sur la pâte précuite, puis versez dessus la préparation à la noix de coco et faîtes cuire au four, pendant 20 à 25 minutes.
Démoulez la tarte, et servez-la tiède, après l'avoir saupoudré de noix de coco râpée.
Vous pouvez servir à côté le jus de l'ananas, avec une dose de Rhum.
L'exotisme est assuré avec cette tarte, agréablement parfumée aux senteurs des îles !
Pour la pâte sablée :
Je suis depuis toujours réfractaire au pétrissage avec les mains dans le beurre et la farine ; mais malgré le peu de temps, j'avais envie de faire ma pâte ce jour-là !
Pâte sablée
Préparation : 15 minutes
Pause : 30 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
250 g de farine
1 pincée de sel fin
150 g de beurre allégé
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf entier
Tamisez la farine, sur le plan de travail avec le sel.
Faites une fontaine assez large, au centre de la farine. Assouplir le beurre, et le mettre au centre de la fontaine.
Mélangez le sucre et le sucre vanillé, le verser sur le beurre.
Mélangez avec patience, sans la farine. Vous obtenez un petit pâton assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.
Incorporez l’œuf entier au pâton beurre/sucre. Le pâton devient très mou.
A partir de ce moment-la, commencez à incorporer la farine, petit à petit. Poussez, aplatissez, ne travaillez pas trop la pâte : elle deviendrait élastique. Formez une boule lisse et homogène.
Réservez pendant 30 minutes (24 h maxi), au frais, dans un film alimentaire pour éviter le croûtage. Votre pâte sablée est prête à être étalée.
mardi 16 juin 2009
Tarte gourmande bananes et chocolat
Me revoilà enfin ! Je reprend le chemin du blog, tout doucement...
La semaine Lozérienne s'est bien déroulée, même si nous sommes rentrés, un peu fatigués par les randonnées, et les enfants. Tout le monde est entièrement satisfait de son séjour passé au plein air, et nous avons découvert (re-découvert pour moi) des paysages naturels, sauvages, magnifiques.
Les champs étaient encore parsemés de fleurs, et pour certains, on ne distinguait que la couleur violette des pensées sauvages : un régal pour les yeux !!
Le temps était de la partie, et malgré la brume et la fraicheur matinale, nous avons pu suivre le programme, et profiter de ce splendide paysage.
Si vous venez découvrir la Lozère, je vous recommande de séjourner au MONTLO, ou vous recevrez le meilleur accueil, de tout leur personnel. On a toujours un petit pincement au coeur en les quittant, tellement ils sont sympathiques, et attachants.
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Cliquez sur les photos pour les agrandir
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Tarte gourmande bananes et chocolat
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Ingrédients pour 8 personnes :
1 pâte sablée
200 g de chocolat noir pâtissier
20 cl de crème liquide
5 bananes épluchées et coupées en rondelles régulières
50 g de Vergeoise (ou à défaut, du sucre roux)
3 oeufs
10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de Rhum Ambré
70 g d'amandes en poudre
Décoration : Amandes effilée grillée
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 / 7).
Etalez la pâte sablée dans un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Saupoudrez la pâte avec la poudre d'amande.
Faites fondre au micro-onde les 200 g de chocolat pâtissier avec les 20 cl de crème liquide. Lissez le mélange à la cuillère en bois et laissez tiédir, puis étalez-le directement sur la pâte.
Déposez les rondelles de bananes bien serrées, côte à côte, sur le chocolat.
Mélangez les 3 oeufs entier, les 10 cl de crème liquide, et la vergeoise. Battez avec un fouet, et versez cette préparation sur les bananes.
Mettez au four pendant 25 minutes environ. Laissez totalement refroidir avant de déguster.
Vous pouvez saupoudrer votre tarte d'amandes effilées grillées après cuisson en nappant la surface de la tarte d'un peu de confiture ou de sirop au pinceau en couche extra-mince juste pour faire adhérer les amandes sur la tarte, cela apportera un côté croquant très agréable. Si vous mettez les amandes effilées sur la tarte avant cuisson, elles risqueront d'en perdre leur croustillant.
Une tarte du blog "Le Palais des Délices".
samedi 9 mai 2009
Gâteau de pommes à l'anis et aux amandes
Si vous aimez bien le parfum anisé, alors ne vous privez pas de ce gâteau. Il est extrémement parfumé, les pommes apportent le petit côté sucré et moelleux bien agréable :
Tout le monde a adoré.
Gâteau de pommes à l'anis et aux amandes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
2 pommes acidulées
120 g d'amandes effilées
4 oeufs
100 g de farine avec 1 sachet de levure incorporé
140 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de Rhum
70 g de beurre
2 cuillères à café de graines d'anis "Etal des Epices"
Sucre glace, 1 pincée de sel
Allumez le four sur thermostat 7 (210°C). Faites fondre le beurre sans le chauffer. Grillez les graines d'anis à sec dans une poêle en remuant. Beurrez un moule à manqué. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Arrosez-les avec le rhum.
Battez les jaunes d'oeufs à blanchissement dans une jatte avec le sucre semoule, puis ajoutez progressivement le beurre fondu et la farine. Incorporez les amandes effilées (réservez-en deux cuillerées), les graines d'anis puis les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel.
Versez la pâte dans un moule en plusieurs couches. Parsemez-les au fur et à mesure de dés de pommes. Terminez par une couche de pommes, puis éparpillez dessus les amandes effilées réservées.
Glissez au four et cuisez 15 min. Mettez le thermostat sur 6 (180°C) et cuisez encore 25 ou 30 min. Testez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau. Laissez tiédir 10 min, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir. Saupoudrez abondamment de sucre glace et servez.
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Une recette du site : "ÔDélices".
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lundi 4 mai 2009
Gâteau fondant et citronné aux pommes
Après toutes la série de petits plats aux asperges de ces derniers jours, j'ai une petite pensée pour celles qui n'aiment pas ce légume ! Je vous accorde donc une trève, et je vous propose aujourd'hui une petite douceur que tout le monde appréciera.
Gâteau fondant et citronné aux pommes
Pour 7 à 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
4 petites pommes
3 citrons
200 g de sucre
175 g de poudre d'amande
115 g de farine de maïs
6 oeufs
280 g de beurre + pour le moule
Sucre glace
Pelez les pommes, les couper en quatre et les épépiner. Entaillez le dessus de chaque quartier avec la lame du couteau, en prenant soin de ne pas le couper.
Travaillez dans un saladier le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, en battant bien entre chaque, puis ajoutez la poudre d'amande, la farine, le zeste râpé et le jus des citrons. Bien mélanger et incorporez les blancs montés en neige ferme.
Versez cette préparation dans un moule à manqué beurré. Répartir dessus en appuyant légèrement les quartiers de pommes, côté strié vers le haut du plat.
Cuire 50 minutes au four préchauffé à 200° C, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Servir tiède, éventuellement saupoudré de sucre glace.
Vous pouvez accompagner ce gâteau de crème fouettée aux zestes de citron vert.
jeudi 23 avril 2009
Biscotti à l'anis et aux amandes
Saint-Paul de Fenouillet vous connaissez ? Une bien sympathique commune des Pyrénées Orientales. Non je ne vais pas vous faire un cours de géographie, cette bourgade est réputée pour ces sublimes petits gâteaux "croquants aux amandes".
J'ai toujours pensé en réaliser, mais d'autres recettes ont toujours pris la priorité. J'ai fait un condensé de plusieurs recettes trouvées sur le net, et celle-ci qui finalement, n'a plus grand chose à voir avec les célèbres croquants, est absolument délicieuse.
Biscotti à l'anis et aux amandes
Pour une quarantaine de pièces :
125 g de beurre
165 g de sucre semoule
3 oeufs
2 cuillères à soupe d’extrait d’amande amère
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
225 g de farine
110 g de farine à levure incorporée
125 g d'amandes mondées grillées, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de graines d'anis "Etal des Epices"
Battez le beurre et le sucre dans un récipient, jusqu’à ce que ce mélange soit léger. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait d’amandes amère et le zeste de citron, toujours en mélangeant. Incorporez les deux farines.
Ajoutez les amandes et les graines d'anis grillées à sec quelques minutes dans une poêle. Couvrez et conservez 1 heure au réfrigérateur.
Divisez la pâte en deux, et façonnez chaque portion en rouleau. Disposez chaque portion sur une feuille de papier sulfurisée beurré avec un pinceau.
Faites cuire 20 minutes à four moyen. Sortez du four et laissez refroidir. À l'aide d'un couteau à dents, coupez chaque rouleau, en biseau de 1 cm d’épaisseur. Disposez ces tranches en une seule couche sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Faites cuire 25 minutes à four moyen.
Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boite hermétique, pendant plusieurs jours.
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Servis avec une petite crème dessert au caramel (à paraitre) : délicieux.
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vendredi 3 avril 2009
Pain d'épices aux fruits secs
Le pain d'épice, est un gâteau que j'ai rarement réalisé dans ma cuisine. Pourtant tout le monde apprécie à la maison. Celui-ci est particulièrement délicieux, et nous avons beaucoup aimé le mélange des textures.
Pain d'épices aux fruits secs
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes
250 g de farine tamisée
125 g de sucre blond de canne du Malawi "Ethiquable"
125 g de miel
6 cuillères à soupe de lait entier
4 cuillères à soupe d'eau
50 g de noix
50 g de noisettes
50 g d'amandes
2 cuillères à café de mélange d'épices à pain d'épice "Etal des Epices"
1 sachet de levure chimique
30 g de beurre
1 pincée de sel
Faites chauffer l'eau et le lait entier, versez-y le sucre et le miel. Faites bien dissoudre le tout.
Dans une terrine, mettez la farine tamisée avec les fruits secs (noisettes, noix et amandes) hachés grossièrement. Ajoutez la pincée de sel, les épices à pain d'épice, la levure chimique tamisée.
Quand le liquide sucré a refroidi, versez-le sur la farine, en mélangeant petit à petit. Votre pâte doit être homogène et assez molle.
Beurrez largement un moule à cake ou garnissez-le de papier sulfurisé beurré afin de pouvoir démouler facilement votre gâteau. Versez la préparation et faîtes cuire à four moyen (180° C, Th. 5/6), pendant 1 heure.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ce pain d'épices peut se garder facilement une bonne semaine. Il est délicieux à l'heure du goûter.Vous pouvez aussi rajouter des fruits confits, des pignons...
Une recette du livre : "La cuisine des gourmands en images".
Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir le site "ETAL DES EPICES"... enfin beaucoup connaissent déjà ce site, pour être déjà partenaires !
Vous y trouverez des épices et des aromates venues du Monde entier, d'une excellente qualité, et surtout au meilleur prix.
Je vous engage à aller y jetter un coup d'oeil, et pourquoi pas passer une petite commande !
Le catalogue se situe ICI
J'ai donc reçu dans mon petit colis :
1 sachet de mélange pour pain d'épices
et 1 sachet d'anis vert
jeudi 19 mars 2009
L'Excellent "Carrot Cake" d'Hélène
Il y a une éternité que cette recette d'Hélène est dans mon classeur "A tester", et je remet toujours au lendemain... Regrettable, et bien dommage de ne pas avoir succombé plus tôt, surtout après y avoir goutté !!!
Je peux dire que j'étais intriguée, par ce fameux gâteau à la carotte ! Comme je le suis quand je vois les tests de gâteau aux pommes de terre...
N'hésitez pas à le tester, c'est vraiment délicieux, très parfumé, et surtout pas trop calorique :). De plus, il se conserve très bien pendant plusieurs jours... si vous ne le terminez pas avant !
Carrot cake
Pour 6 à 7 Personnes
Cuisson : 40 minutes environ
A préparer 3 heures à l'avance
Ingrédients :
325 g de farine tamisée
325 g de sucre en poudre
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
30 cl d'huile de Noix d'Amazonie d'Ethiquable
2 gros œufs légèrement battus
1 cuillerée à café d'extrait de vanille
160 g de noix concassées
160 g de noix de coco râpée
150 g de purée de carottes épaisse
100 g de tranches d'ananas égouttées réduites en purée
220 g de fromage frais Philadelphia ou Saint-Moret
3 cuillerées à soupe de beurre ramolli
300 g de sucre glace
le jus d'un demi-citron
Préchauffez le four à 150 (th. 5). Beurrez deux moules à manqué de 22 cm de diamètre environ ou un grand moule rectangulaire.
Pelez, coupez en tronçons les carottes et faites-les cuire 8 minutes au Micro-ondes, dans un récipient hermétique, avec un fond d'eau. Réduisez les en purée épaisse.
Mixez les tranches d'ananas, après les avoir égouttées.
Tamisez ensemble la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et la cannelle. Ajoutez progressivement en mélangeant bien, l'huile de noix d'Amazonie, puis les œufs battus et la vanille. Remuez bien, et incorporez les noix concassées, la noix de coco râpée, la purée de carottes et l'ananas mixé.
Versez la pâte dans le moule rectangle beurré en la répartissant uniformément. Enfournez à mi-hauteur et faîtes cuire pendant 40 minutes environ.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille pendant 3 heures.
Coupez-le gâteau, horizontalement en deux et poursuivez la recette comme suit : Préparez un glaçage en mélangeant intimement le fromage frais et le beurre. Incorporez le sucre glace en fouettant vivement, puis parfumez avec le jus de citron. Nappez généreusement une partie du gâteau avec le glaçage au fromage. Posez l'autre moitié par-dessus. Glacez complètement sur le dessus et les côtés. Décorez de cerneaux de noix réservés.
Je n'ai rien modifié par rapport à la recette d'Hélène : juste divisé les proportions en deux, et remplacé l'huile de Tournesol, par de l' Huile de Noix d'Amazonie.
Par ailleurs, je profite de ce billet, pour remercier MieChambo de m'avoir fait parvenir en cadeau le dernier livre d' Hélène : "Préparation pour 30 apéritifs dinatoires", avec une très sympathique dédicace personalisée.
Un grand merci à vous deux, pour cette très délicate attention, qui m'a fait extrémement plaisir.
