vendredi 12 décembre 2008
Je ne peux rien faire comme tout le monde !!
Comme à chaque approche de fêtes, que ce soit de fin d'année, de Pâques, ou autres... les recettes festives "pleuvent" sur tous les blogs.
Tant et si bien que j'ai aperçu tellement de plats festifs sur les blogs, les sites, les magazines, les News, que je ne sais plus ou donner de la tête pour choisir, l'excellent menu qui sortira de l'ordinaire et qui ravira ma petite famille ?
J'ai toujours du mal à imaginer longtemps à l'avance, mon repas de fêtes depuis l'ouverture de mon blog : trop de tentations ici où là ! Aussi, tout se décide à la dernière minute, et jusqu'à maintenant tout s'est très bien passé : pourvu que cela dure, encore cette année !
Comme je ne peux rien faire comme tout le monde, je vais vous proposer une recette complètement hors saison ! Mais c'est aussi pour faire plaisir à une testeuse, qui a eu le plaisir de goûter et d'apprécier ma petite conserve... et comme la préparation est très simple à réaliser, elle compte me faire concurrence l'année prochaine :)
Tomates confites séchées au soleil
Pour 6 personnes
1 kg de tomates cerises
3 gousses d'ail
Thym effeuillé
Origan
Feuilles de laurier
Huile d'olive
Sel et poivre 5 baies
Lavez et ouvrez les tomates cerises en deux ; pressez-les entre vos doigts pour enlever le surplus de graines.
Posez les tomates sur la grille du four, côté bombé vers le bas. Salez et donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez de thym effeuillé et d'origan.
Placez la grille sur la plaque du four, et placez-la en plein soleil, pendant 2 à 4 jours.
Suivant l'exposition, vous n'aurez pas besoin de les sécher au four. Si le besoin s'en fait sentir, positionnez la grille dans un four préchauffé, et faîtes cuire pendant 1 à 2 heures, à une température de 80° à 100°.
Pour conservez les tomates séchées, placez-les dans des bocaux, en tassant légèrement. Insérez une ou deux feuilles de laurier, et des lamelles d'ail dégermés. Recouvrez d'huile d'olive, et conservez-les à l'abri de la lumière, dans un endroit frais.
Pour les garder un peu plus longtemps, j'ai préféré stériliser mes bocaux pendant 30 minutes.
La réalisation est vraiment un jeu d'enfant (faut juste avoir un bel ensoleillement, pendant plusieurs jours d'affilée !), et avec les tomates du jardin, c'est délicieux.
mardi 7 octobre 2008
Confiture de Mûres sauvages
Un peu de dépoussièrage dans les dossiers... Cet été, les mûriers sauvages ont donné a profusion, et j'ai ramassé quelques kilos, non sans mal, mais avec plaisir. Certaines sont en attente de desserts dans mon congélateur, et j'ai bien de quoi préparer une bonne dizaine de gâteaux. D'autres ont terminé leur vie, en confiture. Trois kilos de fruits m'ont donné une bonne dizaine de pots.
J'ai trouvé cette recette sur un livre que posséde ma maman, sur toutes les confitures.
Confiture de mûres sauvages
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Pour 3 pots de 500 g environ :
1 kilo de fruits équeutés et lavés
750 g de sucre cristallisé
2 verres d'eau
Le jus d'un citron
Vanille en poudre
Lavez soigneusement les mûres, cueillies à parfait état de maturité. Les égoutter, et les peser.
Compter environ 750 de sucre cristallisé par kilo de fruits.
Avec le sucre et l'eau fait un sirop "au petit boulé".
Ajouter les mûres.
Laissez cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la confiture soit assez épaisse, pour que l'on voit le fond de la bassine à chaque coup de cuillère en bois.
Quelques gouttes versées sur une assiette froide figent immédiatement ; vous pouvez ajouter le jus de citron. Bien mélanger et mettre en pot.
Préparation du sirop au "petit boulé" :
Quand le mélange "sucre et eau" entre en ébullition, le sirop devient très clair et translucide : il faut alors le surveiller pour ne pas dépasser le stade de cuisson choisi.
Le sirop est au "petit boulé" quand quelques gouttes de ce sirop, versées avec l'écumoire dans un bol d'eau froide, forment sous les doigts une boule molle : c'est à ce moment précis, qu'il faut ajouter les fruits.
Quelques petits conseils :
- Ne pas remuer le sirop pendant sa cuisson, ce qui aurait pour effet de le faire cristalliser et de le rendre inutilisable.
- Si la répartition de la chaleur dans la bassine, se fait mal, secouez la bassine d'avant en arrière.
Mes fruits étant à parfait état de maturité, j'ai enlevé 100 g de sucre, pour ne garder que 650 g ; et j'avoue que c'était largement suffisant.
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rv
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