Macarons de betteraves

Cela viendra certainement un jour ou l'autre, mais ce n'est pas encore aujourd'hui ! J'adore les déguster, mais je n'ai pas encore sauté le pas, pour me lancer dans la confection de ces petits biscuits irrésistibles !

Aujourd'hui, vous devrez donc vous contenter de petits macarons, mais à la betterave, et que n'ont de macarons que le nom !!

Macarons de betteraves

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 betteraves cuites

100 g de fromage ail et fines herbes

2 cuillères à soupe d'amandes en poudre

1 cuillère à café de Miel des Cévennes

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 pincée d'ail lyophilisé

Sel et poivre 5 baies

Pour la sauce :

10 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés

1 cuillère à soupe de graines de Coriandre

Huile d'olive

Sel et poivre 5 baies.

Mélangez le fromage, avec les amandes en poudre, la cuillère à café de miel, la ciboulette, le persil, l'ail, Salez, poivrez.

Pelez et coupez les betteraves en rondelles. Posez la première moitié sur un plat, répartir dessus la préparation au fromage, puis recouvrez avec la deuxième moitié, et réservez au frais.

Lavez et essorez les feuilles de salade (roquette, jeunes pousses, mâche). Mélangez la crème, avec l'huile d'olive, le vinaigre, les graines de coriandre, le sel et le poivre.

Répartir un filet de sauce directement dans les assiettes, rajoutez la salade éssorée, puis disposez par dessus les macarons de betteraves.

Astuce : Pour obtenir des tranches bien régulières et bien rondes, vous pouvez vous aider d'un petit cercle à pâtisserie. Glissez la betterave à l'intérieur, faites-la sortir un petit peu et tranchez au fur et à mesure.

Vous pouvez remplacer le fromage ail et fines herbes, par du fromage de chèvre, du fromage aux noix, ou par du fromage frais nature mélangé avec des cerneaux de noix grossièrement écrasés.

Comments

[Eol]

Super idée qui mets un peu de couleur dans les assiettes!

[petitsplatsnath]

Tes macarons sont sublimes...
Pour la version sucrée, j'ai enfin sauté le pas pendant les vacances de Noël et finalement ce n'est pas si compliqué!

[Annellénor]

J'aime bien cette nouvelle présentation et j'emprunte aussi l'astuce et les noix !

[Hélène (Cannes)]

Oh j'adore cette idée ! C'est une bonne façon amusante de changer de l'habituelle betterave vinaigrette ! Sympa comme tout, vraiment !
Bises et bonne journée
Hélène

[Sylvie]

Très original !
Ravie de te retrouver dans ta cuisine, cela fait plaisir ;o)
Bonne journée Marie !