vendredi 31 juillet 2009
Sorbet au melon
Faut pas croire que je ne me sers pas de ma sorbetière ! Bien au contraire, mais souvent les photos sont floues, et je ne veux pas publier si les clichés ne sont pas nets. Je pense que celles-ci sont pas si mal, et peuvent tenter la gourmande qui sommeille au fond de vous :).
Je suis certaine que vous apprécierez, car ce sorbet est une explosion d'arômes en bouche : succulent tout simplement.
Sorbet au melon
Préparation : 15 minutes
Turbinage : 30 minutes
Congélation : 2 / 3 heures
350 g de melon
150 g de sucre fin
10 cl d'eau
1 gousse de vanille
Partagez le melon en deux, enlevez les graines, pelez-le et coupez-le en gros cubes que vous mixerez.
Laissez le sucre se dissoudre complètement dans les 10 cl d'eau chaude.
Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-la pour en extraire le maximum de grains, que vous mélangerez avec la pulpe du melon.
Versez tous les ingrédients dans la sorbetière, préalablement passée au congélateur, et faites-la tourner pendant 30 minutes.
Lorsque le sorbet est prêt, placez-le au congélateur jusqu'au moment du service.
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Si vous souhaitez acquérir la même sorbetière que la mienne, c'est par ICI
Crumble de sardines
Je vais essayer de reprendre un rythme de croisière un peu plus soutenu, pendant une dizaine de jours, avant de vous laisser encore pour la fin des vacances. J'ai énormément de retard à rattraper, dans mes publications !
C'est peu dire, cette recette a été testée en juin. Nous l'avons pourtant adoré, et il serait dommage de ne pas vous en faire profiter. J'ai utilisé des sardines de la marque "Connétable". Je précise que je n'ai pas de partenariat avec cette marque & que vous trouverez ces sardines dans vos supermarchés de proximité.
Crumble de sardines
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients pour 1 boite, ou 1 personne :
1 boite de sardines à l'huile d'olive et citron
2 cuillères à soupe de crème épaisse
4 brins de ciboulette
4 feuilles de basilic
Sel et poivre 5 baies
1 pointe de Cumin
4 biscuits Tucs
30 g de noix
10 g de beurre
Ouvrez la boite de sardines. Jetez le couvercle, et la garniture (rondelle de citron). Égouttez les sardines, et ne gardez pas le jus des boites. A l'aide d'une fourchette réduisez en miettes les sardines, salez légèrement, donnez un tour de moulin à poivre. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le cumin, la ciboulette et le basilic ciselé. Mélangez et versez cette préparation dans la boite à sardines.
Mettez les biscuits Tucs dans un sac en plastique, et réduisez-les en miette. Rajoutez les noix concassées grossièrement, avec le beurre et égrenez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Versez la pâte obtenue sur les sardines et enfournez, juste le temps de dorer. Dégustez chaud, dans les boites à sardines.
jeudi 30 juillet 2009
Albondigas ou boulettes de viande en sauce piquante
Vacances oblige, pas très présente, et je fais aussi un peu de ménage dans mes placards et mes dossiers sur l'ordi ! Et surprise, je trouve quelques recettes, pas encore parues ! Pourtant elles méritent amplement de se trouver sur le blog, en bonne place, car elles ont été appréciées par toute la famille (celle-ci notemment par les enfants).
Un plat de Nadine "Binôme Gourmand". J'aime beaucoup leur cuisine à toutes les deux, et chaque test, s'est toujours soldé par une approbation générale. Merci les filles.
Albondigas ou boulettes de viande en sauce piquante
Pour les boulettes :
300 g de viande de porc maigre hachée (de bœuf ou des deux)
3 gousses d'ail hachés
50 grammes de chapelure
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 cuillère à café de cannelle en poudre
sel et poivre noir
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon
1 gousse d'ail
400 grammes de tomates concassées
1 cuillère à café de cassonade (ou de sucre blanc)
1 cuillère à café de paprika doux
100 grammes de petits pois frais ou surgelés (ou
50 grammes de pignons grillés)
Les boulettes : Dans une terrine mélanger la viande avec l'ail, la chapelure et les épices. Saler et poivrer. Bien mélanger, former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur, les arômes vont se développer.
La sauce : Dans une grande casserole faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 ou 6 minutes. Ajouter les tomates concassées, le sucre et le paprika. Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les petits pois, saler, poivrer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Finition : Avec la farce, faire des boulettes grosses comme de petites noix. Les faire cuire, sur toutes les faces, dans une poêle avec un peu d'huile sans les faire trop roussir. Les égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter les boulettes chaudes dans la sauce chaude et laisser mijoter 5 minutes afin qu'elles soient bien enrobées de sauce. Servir très chaud avec des piques.
samedi 25 juillet 2009
Pain de chou fleur à la crevette
Ce pain de chou-fleur constitue une entrée originale et savoureuse, qui se révèle f'une extrême fraicheur. Les photos ne sont pas top, mais je peux vous affirmer que tout le monde a apprécié ; même ceux qui n'apprécient pas outre mesure ce légume !
Pain de chou fleur à la crevette
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 6/8 personnes :
1 chou-fleur
2 oeufs durs
200 g de crevettes décortiquées
200 g de saumon fumé
3 cuillères à soupe de ciboulette
10 feuilles de basilic
Sel et poivre 5 baies
Faites cuire le chou-fleur dans de l'eau salée frémissante. Égouttez-le et passez les bouquets au moulin à légumes (ou au mixeur). Laissez-le égoutter, pendant 45 minutes environ.
Incorporez au chou-fleur, deux oeufs durs hachés, les crevettes décortiquées, le saumon fumé ciselé, 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise (que vous aurez préparée ou pas). Ciselez le basilic, et la ciboulette. Salez, poivrez, et mélangez le tout. Tassez dans le moule et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
mercredi 22 juillet 2009
Carrés aux noisettes
Rentrée depuis vendredi, je reprend aujourd'hui doucement le chemin de mon blog. Pas trop de cuisine en ce moment : "Il fait trop chaud pour cuisiner !". On se contente de salades composées et de grillades. Heureusement j'avais encore quelques recettes à publier ; dont certaines remontent dans le temps, comme celle-ci !
Carrés aux noisettes
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Ingrédients :
6 oeufs
150 g de sucre
200 g de noisettes en poudre
50 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
125 g de beurre
Décor : 50 g de chocolat pâtissier
Préchauffez le four à 160° C. Battez les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes au robot pour avoir une mousse ferme.
Mélangez la poudre de noisette, la farine et la levure chimique tamisée. Incorporez délicatement le mélange obtenu aux oeufs.
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Utilisez une partie pour beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre, et du papier sulfurisé.
Versez le reste du beurre fondu dans la préparation aux noisettes en mélangant délicatement, puis versez cette pâte dans le moule.
Faites cuire pendant 30 minutes environ. Démoulez et posez le gâteau sur une grille. Laissez le gâteau refroidir pour que le chocolat durcisse. Au moment de servir coupez le gateau en parts carrées de 4 x 4 cm.
- Vous pouvez faire un glacage :
200 g de sucre glace - 1 blanc d'oeuf - 1/2 jus de citron
Mélanger le blanc d’ oeuf et le sucre glace, à la spatule vigoureusement.
On obtient une crème blanche. Ajouter le jus du citron et continuer de battre encore 10 secondes. Il ne reste plus qu’à napper le gateau.
- Ou encore un glacage au chocolat :
Perso, j'ai juste saupoudré de sucre glace, et c'était très bien.
Une recette du blog : "Avec 10 doigts".
mercredi 8 juillet 2009
Glace à la fraise
J'ai énormément de retard dans mes publications !
Au mois de Mai dernier, Mathias, du site "RUE du COMMERCE", me faisait parvenir une jolie sorbetière. Si cela vous tente, vous pouvez acquérir la même ICI.
Cette glace n'est pas la première testée, mais c'est celle dont les photos sont les plus jolies. J'ai aussi essayé à la vanille, le sorbet au citron vert, le sorbet au melon, le sorbet à l'ananas, et le sorbet à l'ananas alcoolisé. Je dois vous avouer que toutes sont excellentes !
Je repars tout à l'heure pour une bonne dizaine de jours... Je vous laisse les clés du blog, la porte est ouverte. Vous pouvez toujours consulter les archives, ou les Tags.
A très bientôt.
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Glace à la fraise
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220 g de fraises fraîches
90 g de sucre semoule
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère de jus de citron
220 ml de lait entier
1 dl de crème à fouetter
Lavez les fraises, et ôtez la queue. Faites une purée avec les fraises, le jus de citron et le lait.
Battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Mélangez les fraises avec la crème à fouetter et le jaune d'oeuf. Assurez-vous que cette pâte soit bien mélangée. Mettez ce mélange dans la sorbetière durant 30 minutes.
Versez ce mélange dans un bac, et placez le tout au congélateur, jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.
lundi 6 juillet 2009
Frittata de courgettes, et poivrons
Après la tortilla, pourquoi pas une frittata ? Je dois vous avouer, que je n'en avais jamais réalisé ! Pourtant la différence avec une omelette classique, se situe uniquement dans la cuisson, qui elle doit se terminer au four.
Idéale en accompagnement apéritif, elle se décline à l'infini, et est toujours très appréciée par petits et grands.
Frittata de courgettes, et poivrons
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour un plar de 21 x 26 cm :
6 œufs
3 courgettes moyennes
1 poivron rouge
3 oignons
2 échalotes et 1 ail
2 cuillères à soupe de Basilic
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre 5 baies
Epluchez et coupez le poivron rouge en brumoise. Epluchez et ciselez l’oignon, l’échalote en petits dés. Coupez la courgette en rondelles assez fines.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire suer les oignons, l’échalote et l’ail avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite les dés de poivron, et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les courgettes et cuire encore 3 minutes supplémentaires.
Battez les œufs au fouet, assaisonnez avec du sel et du piment d’Espelette, le basilic ciselé puis versez dans la poêle sur des légumes. Bien amalgamer le tout, et laisser cuire à feu doux 2 minutes. Terminez la cuisson au four préchauffé à 200°C, pendant 10 minutes environ.
Démoulez, laissez refroidir à température ambiante et tranchez en cubes.
dimanche 5 juillet 2009
Tortilla espagnole au poivron et pommes de terre
Pas très assidue ces dernières semaines, sur mon blog, mais aussi sur les vôtres. Je le déplore un peu, mais il va falloir encore attendre quelques semaines, avant que je reprenne mes anciennes habitudes : les vacances scolaires sont là... et de plus avec cette cannicule, je n'ai aucune envie de passer du temps derrière les fourneaux !
Tortilla espagnole au poivron et pommes de terre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour un plat de 26 / 21 cm
500 g de pommes de terre à chair ferme
6 oeufs
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1/2 cuillère à café de Curry
2 cuillères à soupe de persil ciselé
Huile d'olive
Sel et poivre 5 baies
Pelez les pommes de terre, les couper en rondelles régulières. Lavez et coupez le poivron en deux, l'épépiner et le détailler en petits dés.
Faite revenir les oignons, les échalotes et l'ail, hachés dans une poêle huilée, pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, et cuire environ 10 minutes, à feu assez vif, tout en remuant délicatement. A mi-cuisson, rajoutez les dés de poivrons.
Battre légèrement les oeufs dans un saladier. Ajoutez le persil ciselé, le curry, salez, poivrez. Incorporez ce mélange à la poêlée de légumes.
Versez cette préparation dans un moule rectangulaire aux bords hauts, préalablement beurré. Cuire environ 20/25 minutes dans le four, préchauffé à 200° C.
La tortilla doit être prise et bien dorée.
Servir tiède ou froide, coupée en cubes, avec des piques en bois.
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mercredi 1 juillet 2009
Index Gateaux
Bavarois à l'ananas, et coulis de framboises
Bavarois au chocolat blanc et mangues
Biscottis à l'anis et aux amandes
Bouchées de frangipane aux éclats d'amandes
Briochettes de Marie-Pierre aux pralines roses
Cake à la noix de coco et canelle
Cake aux poires et au chocolat
Cake aux pruneaux et aux abricots secs
Charlotte à l'ananas, façon tiramisu
Charlotte à la fraise, individuelle
Clafoutis aux cerises de belle maman
Douceur à la noix de coco et cannelle
Gâteau au mascarpone et aux poires
Gâteau aux pommes des Vendangeurs
Gâteau Cévenol aux chataignes et aux noix
Gâteau de crêpes à l'ananas, et chocolat
Gâteau de Crêpes, Chocolat et Crème de Marrons
Gâteau de pommes à l'anis et aux amandes
Gâteau extra-moelleux aux prunes
Gâteau fondant et citronné aux pommes
Gâteau moelleux aux prunes et au nougat blanc
Gâteau moelleux aux prunes, et son coulis de prunes
Gâteau mousse au chocolat et poire
Gâteau ultra fondant au citron
Mignardises aux amandes et noix de coco
Muffins chocolat blanc à la fraise
Muffins poires, amandes et pepites de chocolat
Muffins poires et pépites de chocolat
Petits cakes aux abricots secs
Petits moelleux à la banane et aux noix
Tarte amandes et framboises : un pur délice.
Tarte aux pommes croustillante, à la crème de cannelle
Tarte aux prunes et à la frangipane
Tarte, avec seulement 3 ingrédients
Tarte croustillante à la crème de canelle
Tarte gourmande bananes et chocolat
Tarte sablée aux mûres sauvages
Tarte tatin aux coings et aux épices
Tartelettes aux figues et à la crème d'amande
Tartelettes façon carrés au citron
Tartelettes noix de coco et mûres
