dimanche 21 juin 2009
Salade de cocos aux gésiers confits
La chaleur est bien présente ces jours-ci, et l'envie de fraicheur se fait ressentir dans nos cuisines, mais aussi dans nos assiettes ! Une bonne salade composée se laisse plus facilement déguster qu'une bonne daube.
Salade de cocos aux gésiers confits
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 / 35 minutes
Pour 4 personnes :
300 g d'haricots Coco de paimpol
1 litre de bouillon de légume
10 feuilles de tomates confites
80 g de noix grossièrement hachées
1 feuille de laurier
1 branche de thym
8 tranches de baguettes
40 g de roquefort
1 avocat
1 citron
Sel et poivre 5 baies
Pour la sauce salade :
10 cl de yaourt velouté
1 cuillère à soupe de jus de citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 feuilles de basilic
Sel et poivre 5 baies
Faites cuire les haricots coco dans une cocotte de bouillon de légumes non salé, avec une feuille de laurier et une branche de thym, pendant 30 / 35 minutes.
Pendant ce temps épluchez l'avocat, le couper en lamelle, le citronner et le réserver au frais.
Faites griller les tranches de pain, et tartinez-les de roquefort.
Égouttez les feuilles de tomates confites, et les ciselez en lamelles.
Lorsque les haricots sont cuits les égoutter, et les passer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson.
Ouvrez votre conserve de gésiers confits, les égoutter, et les passer quelques minutes dans une poêle pour les débarrasser de toute trace de graisse.
Sur les assiettes de service, répartir harmonieusement les lamelles d'avocat, les haricots coco, les lamelles de tomates confites, les noix, les gésiers confits, et arrosez de sauce au basilic. Servez sans attendre
Sauce au basilic :
Dans un bol versez le yaourt velouté nature, avec le citron, et montez avec l'huile d'olive. Salez et poivrez, puis rajoutez le basilic ciselé.
Bien entendu les gésiers confits, sont de ma réserve personnelle, et ils sont incomparables :)
Quand aux Cocos de paimpol ; je les avais personnellement congelés la saison dernière.
Mes autres salades avec des Cocos de Paimpol :
Salade de Coco, aux tomates séchées, crevettes et encornets
Commentaires
Wouahhhh, j'adore ta salade,
je peux venir manger chez toi???
Bonne journée, bisous, Mamouzette
Merci pour cette jolie assiette "fraîcheur" !
Superbe et savoureuse salade ......je vais m'en inspirer dés ces jours ci.......fait chaud ici aussi !!
Bises
MIE
Bonjour Marie! On en a du temps à rattraper! Va falloir que je prenne un moment pour t'écrire un mail moi! Gros bisous et bon dimanche!
salut tres sympa ta recette ! moi jai posté un poulet citron confit
une belle assiette , complète ! rien à ajouter !
Voici une salade qui sort de l'ordinaire et qui ma l'air bien bonne !!
Passe une bonne fin de w-end.
Bisous
Voilà une salade qui me plait énormément. On adore les cocos et les gésiers confits aussi.
Bisous pluvieux et frais
Oh! Que j'aimerais qu'il fasse chaud chez moi aussi et déguster cette belle salade!
Bonne semaine!
une bonne salade gourmande et complète
Une belle salade, tu en as de la chance d'avoir de la chaleur, tu devrais nous en envoyer un peu, lol ! bises
Une salade très savoureuse. Je prends.
Une belle salade d'été!
Les cocos en salade c'est délicieux!
Superbe assiette !
bonjour
une bien bonne recette de salade que tu nous présente là
à imprimer
amicalement
Tiens tu me donnes une bonne idée pour utiliser le confit de canard maison qui me reste.
bisous
Whouuu !!!! Quelle assiette savoureuse et superbe !! bises
une salade qui a demandé quand même une belle préparation ! magnifique et délicieuse
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