dimanche 7 juin 2009
Filets de rougets, mousseline d'artichauts
Voilà les clés, je m'absente pour 6 jours... mais pas en vacances, comme certains parents peuvent le croire :) Une semaine sans internet, sans blog, sur les traces de Stevenson, avec 30 écoliers(es) de 9 ans au fin fond des Cévennes, à 1400 m d'altitude, dans un cadre magnifique, sauvage, riche et préservé. Nous serons hébergé au Montlo, ou j'ai déjà séjourné en mai 2007.
Filets de rougets, mousseline d'artichauts
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
8 filets de rougets
8 fonds d'artichauts
50 g d'olives vertes
50 g de tomates confites
1 botte d'aneth
15 cl d'huile d'olive
1 citron
Sel et poivre 5 baies
Pour la sauce :
1 petite courgette
1/2 poivron rouge
20 cl de crème liquide épaisse
5 feuilles de Basilic
Sel et poivre 5 baies
Retirez les feuilles et le foin des artichauts, pour ne garder que les fonds. Citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent, et faites-les cuire dans une casserole de bouillon salé, pendant 30 minutes.
- Perso, j'ai utilisé des fonds d'artichauts surgelés, et je les ai fait cuire moins de 10 minutes.
Égouttez-les, et mixez-les avec les olives, les tomates confites, le sel et le poivre, l'aneth ciselé, et l'huile d'olive. Maintenez au chaud.
Pendant ce temps coupez en brumoise la courgette et le demi-poivron lavé.
Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive, faites-y revenir la brumoise, salez, poivrez. Dés que les légumes sont cuits, rajoutez la crème liquide, et le basilic ciselé.
Salez et poivrez les filets de rougets. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile et faîtes cuire les filets 1 minute de chaque côté.
Sur les assiettes de service, à l'aide d'un cercle à pâtisserie, disposez la mousseline d'artichauts. Entourez d'un cordon de sauce au poivron/courgette. Posez deux filets de rougets croisés sur chaque mousse. Décorez d'un brin d'aneth et servez sans attendre.
Commentaires
Bon séjour avec tes petits écoliers, profite du grand air,
on te surveille la maison, sois tranquille.
Gros gros bisous, à bientôt, Mamouzette
Oups, du coup j'oubliais de te dire, que ton plat est une pure merveille, j'adore le rouget, et surtout les artichauts, merci,
bisous, bisous, à +++ Mamouzette
Cette assiette est très belle. Plein de saveurs. Passe un bon séjour avec tes écoliers. J'espère que vous aurez le beau temps
J'aime beaucoup ce mélange de saveurs et de couleurs! C'est très appétissant! ^^
magnifique ta présentation!
Bonjour ,
je découvre ton blog , et je suis surpris de sa beauté et de la qualité des recettes .
J'y reviendrais ,
A bientôt ,
Amitiés ,
Roland
miam ! cette mousseline d'artichauds, c'est excellent !
Super belle assiette ! Je ne savais pas que l'on pouvait trouver des fonds d'artichauts surgelés ? Passe un bon séjour, je suis allée voir le site ça a l'air vraiment sympa. C'est des enfants ou des ados de quel âge ? Bon dimanche et excellente semaine.
Je rajoute les fonds d'artichauts congeles sur ma liste de courses pour mon prochain passage en France! Reste plus qu'a trouver les rougets parce que tu ne peux pas savoir combien ta recette me fait envie!!
Bon sejour champetre;-)
Profite bien de ce voyage, gros bisous
Profite de ce séjour. Vous allez le faire avec les ânes?
Ah Marie : quelle belle recette et quelle chance d'aller dans les Cévennes. je suis aussi allée sur les traces de Stevenson en mai mais au nord : je suis passée au monastier sur Gazeille... cela m'a émue même si je pensais que le village était moins abandonné par ses commerces
un bel accompagnement avec la mousseline d'artichauts..... bises
Magnifique cette recette !
Bisous et bon séjour...profites bien du bon air...!
Tous ces ingrédients que j'aime ! Ta recette me plaît beaucoup ! Bonne semaine !
une bien jolie recette colorée pour un aurevoir ... j'espère que tu vas bien t'amuser, reviens nous en pleine forme
bizzz
superbe assiette très gourmande! bonne classe découverte! ...ça va pas être de tout repos, je parle en connaissance de cause ;-) mais vous allez tous revenir avec des souvenirs plein la tête et c'est toujours une expérience très enrichissante pour les enfants comme pour la maîtresse! A très vite!
Tu nous laisses avec une recette fort savoureuse et pleine de soleil !
Bonne semaine et profites bien !
BOn séjour et bonnes "vacances" ... et bon courage surtout !! je ne suis pas sure que je pourrai gérer une telle situation !!
Je te souhaite de passer un excellent séjour avec tes élèves.
Ton assiette avec ce rouget est de toute beauté avec des saveurs que j'aime beaucoup !
Bisous, Doria
Miam tu me fais saliver moi qui adore les artichauts et les rougets ! profite bien de ton séjour même si ce n'est pas de tout repos.
bises
miam, ça semble très bon, et la présentation est top ! bravo
j'adore tout simplement!
Bon séjour !
Chère Marie bon voyage, mon premier commentaire ici juste pour te dire que ton blog est mon préféré côté culinaire, je ne suis jamais déçu, tout à toujours l'air si appétissant, les photos sont toujours extraordinaire et me donnent systématiquement l'eau à la bouche !!
(NB: Je n'ai pas d'email, mais j'ai dû remplir la case pour pouvoir te laisser ce message, désolée..)
déçuE, pardon pour la phôte ;)
Je t'aurai bien suivie sur les traces de Stevenson dans mes chères Cévennes .......mais sans les gosses ou alors seulement les deux tiens ! ;o))
J'espère que ce séjour aura été aussi beau que le précédent.
En attendant ton retour je vais faire ta recette. j'ai tout ce qu'il faut dans le congel !
Bises
MIE
Une bien jolie recette moi qui adore les rougets, je te la pique pour l'essayer. J'en ai faite une moi aussi cette semaine, je la posterai pour la semaine prochaine. Bises
Et bien, nous on reste avec une superbe recette!Vraiment une recette du soleil, merci...on en a bien besoin ici!!Bises
Oh quelle jolie assiette! Tout ce que j'aime!
Bonne semaine avec tous ces Loulous!
une belle assiette !
J'aime beaucoup le rouget, et tu l'a fort bien accompagné, un plat qui devait être délicieux!
A bientôt, bisous
un délice
j'adore l'artichaut alors ta recette me plaît énormément
les rougets j'adore.....je mets cette recette ds un petit coin
Tu soignes toujours autant la présentation et tes photos, c'est un vrai bonheur. Bon pas pour moi cette petite recette, je n'aime pas les rougets.
Bonne soirée
Gros bisous
à table
hum !! encore un plat délicieux réalisé avec soin par Marie le cordon bleu d'Internet !!
bon appétit et excellente semaine !!
J'ai adoré le livre de Stevenson " Voyage en cévennes avec un âne " j'ai fait une partie de la randonnée qui porte son nom , tu as raison paysages merveilleux .
Pour Charlotte
Si tu passes par là... Je viens de t'envoyer un mail, mais ton adresse est erronée.
Si tu peux me faire parvenir la bonne, je te transmettrais mon message :) Bises, Marie
Je me régal à la vue de cette superbe assiette.... Toujours aussi appétissant ta table !
Gros bisous !!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=196887&pid=13989729
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
