mercredi 3 juin 2009
Rillettes de maquereau aux baies roses
En entrée, ou en accompagnement pour un petit apéro, ces rillettes raviront vos convives ! Absolument délicieuses, fraiches et agréablement parfumées, elles ont fait l'junanimité à la maison. Je les avais réservé au frais, dans des petits cercles à pâtisserie.
Rillettes de maquereau aux baies roses
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 / 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
3 maquereaux frais
2 échalotes
1 cuillère à soupe de baies roses "Mille et un épices"
200 g de fromage frais de chèvre
1 citron
2 cuillères à soupe de ciboulette
Huile d'olive
Sel et poivre 5 baies
Coupez les têtes des maquereaux, videz-les, et lavez-les. Portez à frémissement un grand volume d'eau salée avec le bouquet garni (Thym, laurier,persil, 1 gousse d'ail) et plongez-les maquereaux. Faites cuire jusqu'à ce que les poissons remontent à la surface de l'eau.
Sortez les maquereaux avec une écumoire, retirez la peau et les arêtes, puis émiettez la chair avec une fourchette.
Dans un saladier, mettez les miettes de poisson, les baies roses, ajoutez le fromage frais, le jus du citron, le sel et le poivre 5 baies. Travaillez les rillettes à la fourchette pour qu'elles soient homogènes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez les rillettes dans des ramequins individuels tapissés de filme alimentaire ou des petits cercles à pâtisserie (plus aisé pour le démoulage), et placez-les au frais jusqu'au moment de servir.
Démoulez les rillettes, décorez de deux brins de ciboulette, et présentez avec des tranches de pain de mie toastées, des petits pains grillés Suédois, des cressins...
Commentaires
Vivement le week-end et l'apéro!
alors s'est top pour cette été !!! Bisous
c'est joliment présenté
avec du poisson frais, j'aime beaucoup...
Une entrée très fraîche qui me plait beaucoup!! ;)
une bonne idée, une recette rafraîchissante..; bises
Encore une recette succulente et très facile à réaliser. merci.
jadore le maquereau et ta rillette a lair super réussie
je note l'idée maquereau-chèvre, ça me plait beaucoup
Miam...... ces rillettes me plaisent beaucoup. Le maquereau est un très bon poisson.
Une très belle entrée bien fraiche.
On vient pour quelle heure ? (lol)
Bisous
trés jolie recette, je note pour un futur apéritif qui ne saurait tarder ! bravo Marie et bisous !!
Je n'aime pas le chèvre mais je vais trouver un autre fromage pour le remplacer,
bonne nuit, bisous, Mamouzette
Tu fais dans les rillettes en ce moment, hi!!!! Après celles aux sardines, j'ai bien envie de tester celles-là! Bisous
Bien frais! parfait.
miam miam...ça donne envie...
bisous
cette présentation donne faim
Tu les as très joliment présentées ! C'est bien appétissant !
Bises
Hélène
encore une fois quelle originalité et superbe présenation !
bizzz
hummmm vive l'été et ses envies d'apéro !!!!!
parfait en tartinade à l'apéro ces petites rillettes!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=196887&pid=13950365
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
