Timbale de riz à l'anis étoilé et fruits confits

Je ne sais pas vous, mais moi, le riz au lait je ne suis pas fan. Par contre une partie de ma tribue, m'en réclamait depuis quelques jours... J'ai donc décidé d'adapter la recette initiale, avec quelques artifices supplémentaires : comme les fruits confits, les raisins de Corinthe, mais aussi la vanille, le Rhum, les fameuses étoiles de Badiane reçues dernièrement du site "Milles et un épices" et pour terminer le sucre roux de canne de Malawi "d'ETHIQUABLE".

Résultat plusque concluant. Le riz était extrémement moelleux et très agréablement parfumé.

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Timbale de riz à l'anis étoilé et fruits confits

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20/25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de riz rond

1, 200 litre de lait entier

100 g de sucre roux de canne du Malawi "Ethiquable"

100 g de raisins de Corinthe blonds

200 g de fruits confits mélangés

2 cuillères à soupe de Rhum

2 étoiles d'anis étoilé "Mille et un épices"

1 gousse de vanille

Pour le caramel :

200 g de sucre fin

10 cl d'eau

Quelques gouttes de citron

Faites macérer les 100 g de raisins de Corinthe, dans les deux cuillères de Rhum, afin de les faire gonfler.

Préparer le caramel, en mettant dans une casserole 200 g de sucre fin, 10 cl d'eau, et quelques gouttes de citron.

Portez à ébullition tout doucement, et laissez prendre couleur, tout en surveillant.

Une fois le caramel prêt, le verser dans les petits ramequins.

Lavez le riz dans de l'eau froide. Faites blanchir le riz pendant 2 minutes, dans 2 litres d'eau bouillante. Égouttez le riz, et versez-le dans une casserole avec le lait chaud, la gousse de vanille ouverte et grattée, les deux étoiles d'anis étoilé, et les 100 g de sucre roux de canne du Malawi.

Portez le tout à ébullition. A mi-cuisson ajoutez les fruits confits, et les raisins avec le Rhum. Remuez souvent.

Au besoin, rajoutez du lait, afin que le riz reste bien moelleux.

Le surplus de lait, sera absorbé par le riz pendant le refroidissement.

Versez le riz dans les ramequins, sur le caramel, et placez au frais pour quelques heures.

Au moment de servir renversez les ramequins sur les assiettes de service.

A savoir : Le citron permet au caramel de rester plus ou moins liquide, et de ne pas durcir.

L'anis étoilé, ou étoile de Badiane :

Cette jolie épice, à la forme d'une étoile à 8 branches, qui contiennent chacune une graine anisée, légèrement poivrée.

Par rapport à l'anis vert, son parfum est plus fort, elle se conserve bien mieux, et surtout elle décore admirablement les plats.

En Chine son pays d'origine, elle est utilisée pour relever les plats de viande : porc, canard, mais aussi pour parfumer le thé.

En Inde, on la retrouve dans les mélanges d'épices : Curry, Garam Masala.

Dans nos supermarchés, on la trouve au rayon des épices, vendue entière. Elle est aussi en vente en pharmacies, car elle est efficace contre les problèmes de digestion.

Elle s'utilise comme la vanille ou la cannelle, pour parfumer une compote, une crème dessert, une salade de fruits...

Mais elle parfume aussi très bien les plats salés : poissons en papillote, canard à l'orange, tajine d'agneau.

A noter : 1 seule étoile suffit à parfumer un plat pour 4 personnes.

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Comments

[Aline]

Miam Miam que ceci doit être bon , je vais essayer mais gare aux Kg.

[rêves de tables]

Superbes photos, succulentes recettes. Tout contribue a attiser nos papilles. Merci pour cette pause gourmande. Bonne soirée.

[gourmandelise]

Ces timbales ont l'air délicieuses!!

[Annie]

Moi aussi je ne suis pas fan de riz au lait, mon mari aime beaucoup !
Ta version est originale.
Bisous.

[Marie-Pierre]

Ce qu'il y a de bien avec ce dessert, c'est qu'il n'y a que moi qui aime et cette quantité là ne me fait pas peur !!!!! Merci et gros bisous...