mardi 2 décembre 2008
Verrine à la clémentine et crème de marron
Ces jours-ci, je suis en plein test culinaire avec la clémentine.
Voilà un agrume que je n'ai encore jamais cuisiné, pourtant à la maison, tout le monde l'adore et nous en faisons une grande consommation !
Peut-être que je n'ai jamais testé, parce que je trouve que ce fruit, se suffit à lui même et qu'il est sublime comme cela, tout simplement nature.
Faut croire que les choses changent et qu'elles évoluent : j'en suis à mon troisième test, en peu de jours. Voici le premier test sucré du site "Linternaute", rapide et facile à réaliser, mais qui est succulent.
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Verrine a la clémentine et crème de marron
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes :
6 petits suisses
100 g de crème de marron à la vanille
100 / 150 g de spéculos
8 clémentines
35 g de beurre
35 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de liqueur de "Bigarade"
Pour la décoration :
Ecorces de clémentines confites
Peler les clémentines, les séparer en quartiers, retirer les peaux blanches.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les quartiers de clémentine et le sucre semoule. Laisser caraméliser, puis verser dans la poêle la liqueur de Bigarade. Mélanger, ôter du feu et laisser tiédir.
Dans une terrine, fouetter énergiquement pendant 5 minutes les petits-suisses avec la crème de marron.
Disposez les spéculos dans un sac de congélation et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduisez-les en poudre.
Dresser les verrines :
Disposer dans le fond des quartiers de clémentines caramélisés puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Verser une cuillère à soupe bombée de poucre de spéculos, une nouvelle couche de clémentines puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Déposer sur le dessus de l'écorce de clémentine confite (si vous en acez dans vos placards) et arroser avec un peu de caramel de cuisson des clémentines. Réserver au frais une petite demie-heure avant de servir et de savourer ces verrines.
Vous pouvez remplacer la liqueur de Bigarade, par du Cointreau ou du Grand-Marnier, et les petits-Suisses par du fromage blanc.
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DSL, les photos ne sont pas parfaites ! Un peu sombre à mon goût.
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Commentaires
Les clémentines avec la crème de marrons, une idée à retenir!
hum, cette verrine me plait bien !
Et c'est l'occasion d'essayer la crème de marron. Je n'en ai jamais mangé :(
Ces petites verrines ....
...ont vraiment l'air délicieuses ! les clémentines et la crème de marron doivent trés bien se marier ...il faut que je les essaie.!!
merci ...A bientôt
Nicole
Clémentines + crème de marrons une association originale qui me tente bien.
Nous sommes dans les verrines toutes les deux en ce moment !
Bises
MIE
clémentines et marrons doivent très bien se marier...
alors continues à tester pour nous car cette recette m'a l'air bien bonne !!!
Elles sont trop jolies tes verrines et très appétissantes , bravo. Bises.
C'est vrai que clémentine et potimarron doivent très bien aller ensemble!
Ces verrines me tentent bien!
association originale
je crois que je me laisserai bien tenter...
j'avais déjà cuits des clementines ( muffins aux clémentines ) et j'avais bien aimé. Si tu veux, je te passerai la recette
biz
bonne journée
sophe
La crème de marrons a encore frappé ! Mais oui, avec un agrume ça doit être du tonnerre aussi !!!
Tu devrais la proposer à Marie Laure d'ÔDélices et son jeu A Vos Casseroles #19. Des verrines encore des verrines ! ;o)
Comme Choupette, c'est une association qui me plaît !
Je suis comme toi, je ne l'ai jamais cuisiné et même pas encore acheté cet automne mais nous aussi on adore. Tes verrines sont très originales avec toutes ces saveurs. Bisous
hummmm, quelle jolie verrine...un vrai régal...
bisous
Une belle association, cela doit étre délicieux.
Bises
Une belle association, cela doit étre délicieux.
Bises
Je n'ai pas jusqu'à présent tester ce mariage mais pourquoi pas ! chez nous les clémentines sont toujours sur notre table pendant la saison.
bisous
Je suis comme toi, j'adore les clémentines j'ai fait ma 1ére verrine avec mais avec le jus, je la poste demain...L'association marron, ça doit être pas mal!! bises.
Une association auquel je n'aurai pas pensé mais ça doit être excellent, la présentation en verrine est vraiment jolie, cela donne envie..
Bonne soirée
Je suis très attirée par le résultat alors qu'en général je fuis la crème de marron ... Il est temps de changer d'avis
kikou marie !!
cela fait longtemps que je ne suis pas venue te voir mais je t'ai pas oubliée lol
sympa le melange de ta verrine !!
bisous audois
Bonjour :)
Je reprends avec un plaisir non dissimulé le chemin des cuisines jolies:) Je me promène, que dis-je, je musarde dans tes jolies pages au grè de tes recettes gourmandes et je me sens vraiment bien ici, dans ton joli blog:)
Merci à toi pour ce moment de pure gourmandise:)
Prends bien soin de toi:)
Bisous :)
Cette association a tout pour me plaire et pourtant comme toi je ne pense jamais à utiliser la mandarine dans un dessert, grâce à ta recette je vais pouvoir tester, merci !
Gros bisous.
oh !!
en voilà une chouette idée Marie !! c'est vrai j'avais un peu mis de coté la crème de marron et en l'associant à de la douce Clémentine ce doit etre délicieux !! hum !! merci !!
J'aime bienles parfums dans ces verrines
oh lala, ca doit etre sublime ça!!! La crème de marrons, je suis fan, et la clémentine apporte un coté acidulé
J'aime bien tes tests et c'est sympa de nous en faire part, j'adore les clémentines et il est vrai que je n'en ai jamais mangé autrement qu'en fruit ou en sorbet, j'ai à peine regardé les photos car bien sur au bout de la lecture de 3 articles j'ai faim.
Santounette
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