Les vacances scolaires touchent à leur fin, et il faut bien reprendre ses activités...

Il y a bien longtemps que je ne vous ais pas publié de recettes à base de poisson, ou de fruits de mer :)... J'ai conconcté cette tourte, juste avant de partir en vacances, avec un fond de frigidaire pour les légumes, et en fouillant dans les tiroirs de mon congélateur, pour la complèter plus savoureusement.

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Tourte de saumon aux fruits de mer

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2 pâtes feuilletées

1 filet de saumon de 500 g environ

200 g de moules décoquillées

200 g de noix de coquilles Saint-Jacques

200 g de gambas

2 oignons

1 poireau

1 ou 2 carottes

2 cuillères d'huile d'olive

10 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de fond de poisson

20 cl de crème fraîche épaisse

Sel et poivre 5 baies

1/2 cuillère à café de Curcuma

1/2 cuillère à café de Curry

2 cuillères à soupe de ciboulette

Pelez et émincez les oignons

Pelez et coupez en fine brumoise la carotte.

Lavez, et coupez en fines lamelles le poireau.

Dans une sauteuse, faîtes revenir tous les légumes, dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps décortiquez les gambas, coupez le filet de saumon en petits dés.

Quand ils changent de couleur, rajoutez les noix de Saint-Jacques, les moules, les gambas et le filet de saumon. Salez, poivrez et épicez. Remuez, et mouillez avec 10 cl de vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes ; rajoutez le fond de poisson, la crème fraîche. Couvrir quelques minutes, en diminuant le feu au maximum. Laissez refroidir.

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Etalez votre pâte feuilletée dans un moule aux bords un peu haut. Versez la préparation dessus. Posez la deuxième pâte feuilletée dessus, soudez les bords.

Décorez, passez un jaune d'oeuf dessus, au pinceau (perso, je ne le fais pas)

Mettez au four préchauffé, Th. 6/7, pour 25 à 35 minutes.

En version individuelle.

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Je viens de m'inscrire sur le site "A.F.Touch-Cuisine", pour le classement des meilleurs blogs culinaires.

Je ne me fais aucune illusion quand aux 10 premières, vu que des bien plus grandes et renommées que moi, comme : Chantal, Mamina, Sylvie, Marie-Pierre, et bien d'autres... y participent... Mais si cela vous dit de m'apporter une petite voix supplèmentaire : ne vous en privez pas, le lien pour le vote, est là (cliquez sur l'image ci-dessous, et recherchez "La cuisine de Marie") :

classement blog culinaire

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