vendredi 17 octobre 2008
Panna-Cotta au chocolat blanc et coulis de mûres sauvages
Cet été, les mûriers sauvages donnaient en abondance, pendant les vacances chez mes parents.
Au départ, j'ai voulu en ramasser une boite pour réaliser un dessert : gâteau, ou mousse, peu importait. Finalement, je me suis vite "piquée" au jeu de la cueillette, pour en ramasser juste un peu moins de neuf kilos ; sur plusieurs jours bien entendu !
J'ai réalisé trois kilos, de confiture qui est délicieuse, et au fur et à mesure, j'ai congélé tous les autres fruits, pour en profiter dans les mois à venir.
Pour ce dessert, j'ai fait un amalgame de deux recettes, en associant la Panna-cotta et le coulis de mûres, pour un résultat absolument délicieux ; sublime pour l'association des parfums et des goûts.
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Panna-Cotta au chocolat blanc et coulis de mûres
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Pour la panna cotta :
40 cl de crème liquide
20 cl de lait
100 g de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine
1 cl de crème de framboise
Pour le coulis de Mûres :
250 g de mûres
85 g de sucre
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de citron
2 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Casser le chocolat blanc en morceaux.
Faire chauffer dans une casserole sur feu doux le lait, la crème et le chocolat blanc jusqu'à ce que celui-ci soit fondu et que le mélange atteigne l'ébullition. Remuer régulièrement. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Ajouter la liqueur et mélanger.
Verser la crème dans des verres ou petits pots. Laisser refroidir, puis placer au frais couvert de film alimentaire pour une demi-journée.
Préparer le coulis de mûres :
Laver soigneusement les mûres dans un grand plat, les retirer à l'écumoire, et les verser dans une marmite à fond anti-adhésif, avec la gousse de vanille, ouverte et grattée.
Couvrir et faire cuire 5 minutes, à feu moyen. Laisser reposer 5 minutes. Passer les mûres au moulin à légumes, grille très fine. Ajouter 85 g de sucre fin, faire cuire 10 minutes à feu doux, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron.
Rajouter 2 feuilles de gélatine, remuez, laissez tiédir, et versez sur les verrines de panna-cotta.
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Commentaires
Waou sympa cette petite recette!
j'ai découvert récemment la panna cotta par contre le chocolat blanc j'adore depuis toute petite, je dis donc OUI à ta recette !!
bizzz
Fan de panna cotta, je craque !
miam
miam le melange doit être delicieux
je t'ai ajouté à mes liens sur mon blog
si cela pose problème j'enlève
a+
mmm la confiture de mûres, un délice (surtout maison) tout comme ces panna cotta... fruits rouges et chocolat blanc se marient très bien...
Mûres et chocolat blanc, là tu me prends pas les sentiments! ;-)
Quel mariage parfait pour tes pannacottas vraiment jolies
J'en veux UNE ! Et j'aiderai pour la prochaine cueillette ! ;o)))
Cette recette est très appétissante ! Moi je n'ai pas trouvé beaucoup de mûres cette année, à mon grand regret...
Une bien belle cueillette dis-donc !
Bien entendu, je craque pour ta panna-cotta :o)
Plus de mûres sur les buissons pour essayer ce dessert. Boouuuhhh !!!
Coucou :) Tu est une tentatrice née:) ton dessert est sipmlement divin :) j'adore:)
Je te souhaite un très joli week end, gros bisous :)
un joli dessert et un régal... avec des mûres sauvages...
gingembre
Huuum!!! miam miam!
je n'en ai jamais mangé mais ça me semble délicieux... surtout fait par toi!!!
Ca à l'air bon! ^^
Quelle belle recette ! Tout ce que j'aime sur une jolie photo.
Bon week-end !
de quoi se régaler
huuuuuum! j'en mangerais bien une de suite! biises micky
Je note, je note... en ce moment je te pique pas mal de recettes! bon week-end bisous
un dessert qui a du être apprécié
Et bien quelle récolte! Bravo parce que ce n'est pas évident à ramasser. Tu as fait là un joli dessert, vous avez dû vraiment apprécier.
Bises et bon week end
J'aime beaucoup ton association qui doit être savoureuse.
Bon dimanche
avec le coulis de mures, ca doit etre vraiment frais
Ca c'est....
tout à fait dans mes cordes, je t'en chipe un pot...pour ma soirée TV !!
Bizzzzzzzzzzz
hummm, çà m'a l'air super bon , moi qui adore les mûres, je retiens cette recette
A+ michèle
la panna cotta, j'adore ça ... avec la mûre, comme ça doit être super bon ...
le mélange doit etre délicieux
je découvre grace à toi des associations de gouts auxquelles je n'aurai pas pensé
merci
bonne journée
sophie
Je n'ai pas ramassé autant de mûres que je le souhaitais cette année, ta recette sera donc gardée pour l'année prochaine, car elle me paraît très appétissante avec le chocolat blanc, une association réussie...
Bisous, bonne soirée
Qu'il doit être bon ce coulis de mûres...accompagné d'une bonne pannacotta...un délice!
hum quel délice ce doit être!
J'adore les pannacotta, depuis que j'ai découvert ça, j'en fais souvent (d'ailleurs je publie une recette demain).
L'association mûres-chocolat blanc doit être extra, il faudra que je regarde à Picard si je trouve pas de mûres surgelées pour essayer.
J'espère que tout va bien pour toi.
Bises
C'est délicieux et nous avons aussi bien apprécié ce dessert........sans compter les nombreux plats que tu avais préparé pour nous !
Encore une recette à refaire !
Bises
Michèle
Comme prévu j'ai testé cette recette et on a adoré! j'en ferai certainement un billet sur mon blog d'ici peu! merci pour cette recette!
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