samedi 17 mai 2008
Tarte amandes et framboises : un pur délice.
Je viens de m'apercevoir qu'il y a une éternité que je n'ai pas publié de recettes sucrées ! Et pourtant, j'en ai un petit stock en réserve.
Hier, nous avons profité de la grève générale, pour fêter avec un mois de retard, l'anniversaire de mon plus grand fils. Pour changer un peu, je leur avais réalisé des tiramisus aux fruits en verrines, et quatre gâteaux ; dont celui-ci d'Eryn, qui était excellentissime.
.
.
TOURTELINES : Amandes et framboises
.
Pour 6 tourtelines (moules de 10 cm de diamètre), divisez les doses par deux.
La pâte :
- 320 g de farine
- 100 g de sucre
- 60 g de beurre mou en dés
- 2 oeufs
- Le zeste finement râpé d'un citron
Le fondant amandes :
- 200 g d'amandes mondées en poudre
- 140 g de sucre
- 40 g de beurre mou en dés
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
La douceur framboises :
- 200 g de framboises surgelées
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
Déco : amandes effilées et sucre glace.
Préparer la pâte :
Travailler le beurre en crème avec le sucre. Lorsque tout est crémeux et homogène, ajouter la farine, les 2 oeufs, puis le zeste finement râpé du citron. Travailler à la main, former une boule de pâte, l'étaler directement (pas besoin de réfrigérer) entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer votre moule à tarte, préalablement beurré et fariné. Réfrigérer le temps de préparer le reste.
Préparer le fondant amandes :
Préchauffer le four à 160° C. Dans un saladier, mélanger les amandes mondées en poudre, le sucre, l'arôme vanille, le jus de citron, le beurre mou en dés et les 2 jaunes d'oeufs jusqu'à consistance homogène. Parallèlement, battre les 2 blancs d'oeufs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron. L'incorporer aux amandes, la pâte est alors humide. En garnir la tarte et enfourner à 160° C pendant 15 minutes. Si le fondant aux amandes a trop gonflé, l'aplatir légèrement à l'aide d'une spatule (attention de ne pas tout écraser tout de même...).
Préparer la douceur framboises :
Décongeler les framboises au micro-ondes. Les mixer en purée. Parallèlement, battre les 2 oeufs, le sucre et la farine. Ajouter la purée de framboises, fouetter pour homogénéiser. Verser sur le fondant aux amandes, il faut que tout le moule à tarte soit recouvert de rose. Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 160° C pendant 20 minutes. Démouler (en vous aidant si nécessaire avec la pointe d'un couteau afin de décoller les bords) et refroidir sur une grille, puis saupoudrer légèrement de sucre glace tamisé.
.
.
.
Commentaires
je veux bien croire que c'est un vrai délice!
Qu'elles sont tentantes ces tourtelines !
bises
Michèle
Coucou , il va falloir quand même que je la teste cette recette .... elle a vraiment l'air excellente ... bises ml
Miam !!
Elle est super bien réussie ta tarte !! j'ai aussi repéré cette recette sur le site d'Eryn et je comptais la faire bientôt !! Ça à l'air d'être un vrai tuerie !! ;p
Si tous les autres gâteaux sont comme ça je m'invite! ;-)
Je n'en doute pas que cette recette est un vrai délice car j'adore la framboise et les amandes.
Ah, je l'avait repérée aussi chez Eryn. Bonne idée de la faire en grand, elle à l'air délicieuse. Viviment les framboises du jardin que je teste !
Quatre gâteaux et des tiramisus en verrines mais quel festin sucré dis moi! En tous les cas cette recette est une réussite pour toi!
j'ai vu moi aussi cette tarte chez Eryn, elle me fait très envie !!
Je suppose que tout le monde s'est régalé avec ta tourteline.
moi aussi, il va falloir que j'essaie cette recette, ça a l'air très bon!
Miam!!!
Je les ai faites aussi, et c'est du pur bonheur!
Bizzzzzzzzzzzz
un pur delice je n'en doute pas !!
je me laisserai bien tenter !!
bisous
Déjà repérées et même supplice ici que de les regarder - juste les regarder ...
Comment résister quand on voit cette recette un peu partout? Je ne vais pas tarder à succomber...
Eryn est pleine de ressources !! Tu as parfaitement réussi sa recette !! Joyeux anniv en retard à ton grand
Eryn est devenue notre point de référence culinaire, elle fait des merveilles, et cette recette en fait partie ! gros bisous
Hier soir (samedi soir donc), figure-toi que j'ai fait exactement la même recette que toi pour les 35 ans d'une copine (grosse fiesta. Dur, dur ce matin), mais plus de framboises, alors j'ai sorti les myrtilles. Cette tarte a fait un tabac. C'était extra. J'ai adoré.
bisous ma belle
Chrys
Mhum je ne dirais pas non pour une jolie tartelette aux framboises, bises et bon dimanche
C'est vrai que cette recette est hyper-tentante ! Je la ferai peut-être la semaine prochaine, pour la fête des mères ... Enfin, si je suis courageuse ...
Bises
Hélène
En grand format, elles sont aussi très tentantes ces tourtelines!!! Bravo, j'adore ce mélange!
Ils sont gâtés tes petits mais ça on le sait depuis longtemps :) c'est vrai que tu es plus poissons, crevettes que tartes et tiramisus. Tu me prépares tout ça et j'arrive lol!!!
Cette tarte a dû être délicieuse. Encore une bonne recette à tester.Bisous
je vois que nous avons le même style de recette dans le dossier "à tester" ;-)
tes tartelettes sont très réussies !
bizzz
amande framboise c'est un mariage que j'aime, je sens que je vais pas tarder à succomber !
bises
Quel régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles!!!!!Bisous et bonne journée
Entre les gambas et ce dessert je ne sais quelle recette choisir !!
Waouh!!!!!!
Jolie cette tarte!!
Bises
Nathalie
Eryn a beaucoup de merveilleuses recettes sucrées. J'avais reperé celle-ci mais pas encore testé. Tu l'as très bien réussi. Elle est très belle et avoir très bon goût.
Bisous, Doria
Coucou Marie!
On se régale toujours chez toi!
Très tentantes ces tourtelines... Je ne doute pas que çà doit être délicieux!Bisous
Chris.
Très jolie tarte qui doit sûrement etre excellente! Bonne journée.
wouwa j'adore cette tarte, elle a l'air suculente!!
Tu n'as pas perdu de temps et en grand modèle, c'est encore plus gourmand !
Les petits gourmands invités à l'anniversaire de ton fils ont bien dû se régaler avec tous ces bons gâteaux!
Bises
Très belle tarte.... qui ne peut qu'être bonne!!!!
Une tuerie d'Eryn que tu as parfaitement réussie
Je te félicite, c'est une vraie réussite ! Je suis contente si ça vous a plu, c'est vrai qu'on adore ce mariage à la maison : amandes et framboises, c'est pour nous une tuerie ! Au risque de lasser mes lecteurs d'ailleurs mdr.
Magnifique! Tout ce que j'adore: framboises et amandes! Bon il faudra que j'adopte en version individuelle cette recette parce que ca ne plaira pas au Poupou lol!
un vrai délice cette tarte!!!
Moi aussi j'ai craqué pour cette recette mais je ne l'ai pas encore réalisée, ça donne envie !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=196887&pid=9207564
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
