mercredi 14 mai 2008
Taboulé revisité... aux rougets
Même si les températures de ces jours-ci, ne sont pas trop de saison, car elles sont plus basses que les normales saisonnières... perso, j'ai envie de fraîcheur.
Une envie de taboulé, mais pas une recette habituelle ; une recette toute simple, avec les ingrédients en ma possession sur le moment.
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Taboulé revisité, aux rougets
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180 g de Boulghour
2 bouquets d'épinards frais
2 petites courgettes
1 citron jaune
1 belle ciboule
15 à 20 filets de rougets
9 belles pétales de tomates séchées à l'huile
1 cuillère à soupe de Ciboulette
1 cuillère à soupe de Coriandre
1 cuillère à soupe d'Aneth
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées
Sel et poivre 5 baies
Dans un court bouillon (Vin blanc, oignon, carotte, céleri, fenouil, ail, thym et laurier, sel et poivre...) disposez vos filets de rougets et faîtes les cuire au micro-ondes, pendant 5 à 7 minutes, suivant la puissance de votre four.
Égouttez, réservez-en quelques-uns pour la présentation, et coupez les autres en petits morceaux. Réservez le tout, au frais.
Préparer un bouillon de volaille, salez et poivrez, et rajoutez, quelques graines de fenouil, une branche de céleri et une échalote hachée.
Faire cuire le boulghour dans ce bouillon, pendant environ 10 minutes. Égouttez, passez sous un filet d'eau froide et réservez au frais.
Pendant la cuisson du boulghour, lavez tous les légumes. Coupez en brumoise, les courgettes, et mettez les dans un plat au frais, avec un filet de jus de citron.
Hachez la ciboule.
Ciselez, les pétales de tomates séchées, après les avoir égouttées sur du papier absorbant.
Ciselez finement la ciboulette, la coriandre, l'aneth, et les épinards.
Dans un saladier, mélangez les graines de boulghour, les légumes, les tomates séchées et les rougets coupés en petits morceaux. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, et d'un d'huile des tomates séchées.
Servez sans attendre si tous les ingrédients ont séjourné au frigidaire, sinon, passez quelques heures au frais.
Pour une présentation plus sympa :
Coupez en fines lamelles, avec un économe, deux petites courgettes, et passez-les une minute dans un bouillon de poule ; juste le temps de les ramollir un petit peu.
Égouttez, laissez refroidir, et disposez les lamelles autour d'un cercle à pâtisserie, que vous garnirez de la préparation au boulghour.
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Commentaires
Ah bon, tu as des températures plus basses? Nous, il fait encore bien chaud, même si je sens que ça va tourner (il fallait bien). Ton taboulet me fait envie, malgré l'heure (du petit dèj). Bises et bon mercredi...
Superbe la présentation...un vrai,plat d'été avec de belles couleurs! Bravo
Amitiés
Très très jolie présentation, t'es trop forte Marie!!!!
J'admire toutjours autant tes présentations d'assiettes. Ce taboulé est original et je n'ai jamais essayé avec le boulghour mais pourquoi pas! Biz
Une excellente variante du taboulé !
Bises, le temps se réchauffe.
Superbe présentation ! Et des saveurs originales que je vais m'empreser d'imiter.
Bises
MIE
Je ne pense jamais à mettre du poison dans le taboulé, bonne idée !
Je crois que j'ai écris poison, je voulais dire poisson, oups :-p
Ta présentation est ravissante et cette variante me plaît beaucoup !
je ne dois plus avoir ma tête j'étais certaine de t'avoir mis un commentaire!! En tout cas un taboulé comme ça c'est avec plaisir!
coucou Marie, eh bien dis donc tu nous fais des recettes de plus en plus raffinées, bravo et gros bisoussssssssssss
Un taboulé original qui change du traditionnel, surtout avec cette chaleur (vivement un peu de pluie lol). bises
J'adore le taboulé à base de boulghour ! ta recette sent bon l'été....
C'est original avec le rouget et je trouve ta présentation vraiment très jolie !
Bisous.
Très joli présentation et beau tabloulé
Mmhm, mais quel délice ! Moi aussi j'ai envie de fraîcheur en ce moment, le temps n'est pas au super beau mais il fait lourd à certaines heures pfiou ... Enfin je dis ça mais c'est peut-être mon ventre énorme qui joue un rôle lol.
Bravo pour ce taboulé revisité et cette magnifique présentation :)
Bises,
Magnifique idée!
Moi le taboulé j'adore mais je n'en ai encore jamais fais.
Celle-ci aussi me plait beaucoup, J'ADORE ta présentation, en plus les photos sont SUPERBES et encore une fois, je dévore des yeux.
BIZZZ, JO
c'est tout mignon ces petits taboulés entourés
de courgettes !!!!! quelle bonne idée !!
Bisous Marie
Je venais te remercier pour ton aide "pub" chez Dame Caro et je vois encore une merveille avec un cercle de courgette ! Ta dernière photo me remet en appétit !
Et merci mille fois Marie ! ;o)
Au billet précedant, je rajoute un merci pour les verrines de la cuisine de Tini ! ;o)
Que de gentillesse pour moi !
Merci Marie.
Bisous.
Annellénor.
huuuuuuuumm quelle fraicheur dans ce plat, idéal!
et puis les rougets j'en raffole!!!
Encore une belle idée que tu as eu! En plus avec du poisson donc direct ca me plait! J'ai fait mon 1er taboulé il y a peu! On s'est regalé! Mais avec du rougets et des epinards ca doit etre divin! Il ne me reste plus qu'a essayer! Ici jusqu'a hier on avait tres chaud (28 degrés), comme quoi rien ne va plus avec le temps lol!
j'aime aussi bcp le taboulé mais je n'ai jamais osé me détourner du classique, ta version doit être délicieuse et quelle présentation !!
bizzz
J'adore cette présentation, digne d'un grand restaurant! La recette est originale également. Bravo.
Les rougets dans le taboulé, c'est original! Et ta présentation est top, comme toujours!
Excellente recette et cette présentation est digne d'un grand chef !!!! félicitations !!!!
superbe présentation, bravo.
Ton taboulé de la mer est irrestible !
Et les rougets, miam miam !!
quele belle presentation!!!
C'est vraiment superbe et original, je note...
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