jeudi 8 mai 2008
Spirales de poireaux et saumon fumé, et Tartinade de crevettes
Deux recettes pour le prix d'une !
J'ai repéré ces "Spirales de poireaux et saumon fumé", dans un magazine "Femme Actuelle". La version au saumon fumé me convenait tout à fait, et le mariage est absolument fin et savoureux... mais j'avais envie d'avoir un petit assortiment. J'ai alors pensé à cette petite tartinade, composée d'ingrédients sous la main, ce jour-là. J'ai donc alterné, un rouleau au saumon, et un rouleau avec la tartinade de crevettes.
Ces spirales sont idéales pour accompagner un petit apéro.
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Tartinade de crevettes
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250 g de crevettes décortiquées
2 carrés de fromage frais (style Saint-Moret)
5 à 6 cuillères a soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
1 cuillère à soupe de Ciboulette
1 cuillère à soupe de Coriandre
1 cuillère à soupe d'Aneth
Sel et poivre 5 baies
Décortiquez les crevettes, et les mixer avec le fromage frais, et la crème fraîche épaisse.
Pelez et hachez une échalote très finement. La mêler a la préparation des crevettes. Rajoutez, les herbes : Ciboulette, Aneth, Coriandre. Salez légèrement et poivrez.
Servez sur des tranches de pain de campagne grillées, ou étalé dans des spirales de poireaux blanchis 5 minutes dans un bouillon de poule.
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Spirales de poireaux et saumon fumé
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Pour 10 pièces :
1 poireau
1 bouillon de poule
Saumon fumé
Aneth
Coupez un poireau en deux dans le sens de la longueur, lavez-le. Faites le cuire 5 minutes, dans un bouillon de poule salé.
Égouttez-le et plongez-le 5 minutes dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
Posez 5 lanières de poireau, côte à côte sur une planche à découper. Déposez dessus, 5 lanières de saumon fumé (50 g). Parsemez-les d'aneth ciselé. Roulez le tout. Maintenez avec deux piques en bambou, si nécessaire, et coupez le rouleau en 10 tranches, à laide d'un couteau très bien affûté.
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