dimanche 27 avril 2008
V comme verre, V comme verrine : Pour Annellenor
Annellenor : "Passion ... Gourmandises", organise jusqu'au 30 juin 2008, une récap sur nos recettes de verrines, parues ou a paraitre.
Nous avons le temps certes, mais les jours défilent... et comme je ne sais pas ce que nous réserve demain... voilà ma participation.
Fruits, légumes, salé, sucré... tout est permis, le tout est d'allier la transparence des verres, pour laisser transparaitre les différentes couches, les mélanges de couleurs, de textures...
Allez mettre un lien, vers vos recettes de verrines sur ce billet, chez Annellenor..
Mes Verrines salées
Verrines de mousse de crevettes à la purée de petits pois
Pesto d'épinards, et saumon fumé en verrines
Verrines de saumon et mousse de petits pois
Verrine de courgettes mousse aux crevettes
Verrines en Tartare, au saumon et faisselle
Verrines fromage de chèvre, fruits secs et tomates séchées
Crumble Niçois au fromage de chèvre
Verrines apéritives avocats, oeufs et surimi
Duo de mousses de saumon fumé et d'avocat
Mes Verrines Sucrées
Délice Marbré en rouge et blanc
Trifle aux pommes et aux fruits secs
Crème de citron et de mascarpone
Verrines Crème de Marrons, Pommes et Poires
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Verrines de fraises au basilic et mousse aux petits Suisses
Verrines mousse au chocolat blanc et fraises
Tiramisu aux bananes et au pain d'épices
et encore... :
Mousse au chocolat (sans œufs) sur lit de poires
Je vous offre un petit brin de muguet de mon jardin..
vendredi 25 avril 2008
Crémeux aux framboises
Voilà 9 mois que j'avais repéré ce crémeux, chez Dominique "Cuisine Plurielle", m'étant juré de le tester rapidement. Juste le temps d'acheter les framboises avais-je dit à l'époque !
D'autres recettes, lui ont volé la vedette, et sont passées en priorité ; un peu normal, avec toutes les tentations qui circulent sur le net !
Ce crémeux va faire partie de mes classiques dorénavent, car il est frais, et très agréable en textures ; il a fait l'hunanimité à la maison pendant les vacances.
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Crémeux aux framboises
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Ingrédients pour le biscuit :
3 oeufs
50 g de sucre
50 g de miel liquide
75 g de farine
25 g de Maïzena
40 g de framboises
sucre glace
Ingrédients pour la crème :
2 yaourts au lait entier
8 g de gélatine
25 cl de crème liquide entière
30 g de miel liquide
framboises.
Dans un cul-de-poule, casser les oeufs, ajouter le sucre et le mile. Faire tiédir au bain-marie en fouettant. Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement. Incorporer la farine et la maïzena. Etaler sur le Flexipat, répartir des morceaux de framboise, saupoudrer de sucre glace et faire cuire une dizaine de minutes à 200°C. Démoulez. Couper des cercles et des bandes de biscuit qui permettront de chemiser les cercles.
Verser les yaourts et le miel dans un cul-de-poule. Faire tiédir au bain-marie. Ajouter hors du feu la gélatine hydratée et essorée. Montez la crème liquide et l'incorporer à la préparation au yaourt froide.
Chemisez les cercles avec du rhodoïd puis avec une bande de biscuit. Mettre au fond un cercle de biscuit et remplir avec la crème au yaourt en incorporant des framboises.
Faire prendre au réfrigérateur.
Décorer avec des framboises mixées avec quelques cuillères de sucre glace, et une ou deux feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide. Réfrigérer pour quelques heures : juste le temps que le glacage se prenne.
On peut aussi mettre la crème aux framboises uniquement entre deux cercles de biscuit.
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mercredi 23 avril 2008
Cheesecake salé au saumon et aux asperges
Après celui aux "fines herbes", et celui "au saumon fumé" ; un nouveau cheesecake testé pendant les vacances.
Les asperges sont de saison, et le mélange avec le saumon fumé est très harmonieux.
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Cheesecake salé au saumon et aux asperges
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
200 g de Tucs
50 g de graines de sésame
100 g de beurre
100 g de St Moret
200 g de Philadelphia
100 g de Mascarpone
250 g de Ricotta
200 g de saumon fumé
15 / 20 asperges vertes
Aneth, Ciboulette
Sel et poivre 5 baies
3 gouttes d'huile essentielle de citron
Préparer la base du cheesecake : Mettre les tucs dans un sac plastique, bien fermé, et écrasez-les avec un rouleau a pâtisserie. Rajoutez les graines de sésame.
Mélangez le beurre mou aux biscuits. Etalez cette pâte dans le fond d'un cercle à pâtisserie beurré. Réservez au réfrigérateur.
Dans un saladier, battre rapidement le St Moret, le Philadelphia, le mascarpone, la ricotta, et les 2 oeufs. Ajouter le saumon préalablement coupé en morceaux avec des ciseaux, ainsi que l'aneth frais et la ciboulette ciselée. Rajoutez les 3 gouttes d'huile essentielles de citron.
Nettoyez, lavez, pelez les asperges, les mixer, et les ajouter à la préparation.
Versez dans le moule, sur la pâte à biscuits, et lisser la surface. Enfourner à feu doux (th. 4/5). Laisser cuire une bonne heure. Eteindre le four, mais "oublier" le cheesecake dedans, le temps qu'il refroidisse.
L'idéal : laisser le cheescake pendant au moins 12 heures dans le frigidaire.
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Source : "Cuisinez Vie", légérement modifiée.
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mardi 22 avril 2008
Soupe aux gambas et lait de coco
"Le printemps est arrivé, la belle saison...", oui, mais uniquement sur le calendrier !!! Les températures sont loin d'être de saison, même dans le Sud !
On suporte un petit lainage le soir, et une bonne soupe bien chaude est encore appréciée.
Avant mon départ, j'ai découvert grâce à un de ses messages, une bloggeuse "Ciboulette", très sympa : "Les recettes de l'Alsacienne".
Rendez-lui une petite visite, car son blog gagne à être connu.
J'ai testé une de ses recettes, que j'ai quelque peu adaptée à mes goûts.
Soupe aux gambas et lait de coco
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Au moins 16 belles gambas décortiquées
20 cl de lait de coco
1 boite de miettes de crabe
1 paquet de vermicelles de riz
1 cuillère à café de curry
1 oignon émincé
1 échalote
le jus d'un citron
1 litre de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de Nuöc Mam
1 cuillère à soupe de sauce soja
un peu de piment en poudre
Emincez finement l'oignon, l'échalote, et les faire risoler dans une cuillère d'huile.
Préparez les vermicelles de riz selon le mode d'emploi. En général il faut les recouvrir 4 minutes avec de l'eau bouillante, puis les rincer.
Dans une grande casserole faites chauffer le bouillon de légumes avec le lait de coco, l'oignon, l’échalote et le curry. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Décortiquer les gambas. Réservez-les queues. Dans une casserole, faites sauter les têtes, avec une cuillère à soupe d'huile, écrasez-les pour en extraire les sucs, filtrez, et versez le jus obtenu dans le bouillon de légumes.
Ajoutez les vermicelles, les gambas, les miettes de crabes égouttées, le nuoc mam, la sauce soja, le piment, le jus de citron.
Mélangez et laissez cuire 2 minutes. Servez cette soupe dans des bols.
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samedi 12 avril 2008
Délice aux poires et au caramel
C'est les vacances ! Ah ! Quelle chance ! Une petite semaine d'absence, juste histoire de se ressourcer, et j'espère au soleil !
Par l'intermédiaire de ce billet, je tiens à remercier notre "Binôme Gourmand", car c'est chez Nadine et Ghys, que j'ai découvert pour la première fois Flore, et son "Florilège Gourmand".
Son blog est de une pure tentation, et pour le défi que je me suis lancé en pâtisserie, il sera une magnifique source d'inspiration.
Juste pour me faire la main, j'ai commencé par ce "Délice" qui porte admirablement son nom.
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Délice aux Poires et au Caramel
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Pour un cercle à pâtisserie d'un diamètre de 20 cm
Biscuits à la cuillères : Recette et proportions à utiliser : voir la recette là : BISCUITS A LA CUILLERES
Versez la pâte à biscuit dans le cercle posé sur une feuille de papier sulfurisé beurrée, sur la plaque à pâtisserie. Lisser et cuire à 180° C jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré (environ 10 minutes). Pour confectionner le tour du Délice, je me suis servie de biscuits roses de Reins.
Bavaroise caramel :
60 g
10 g de sucre
2 de jaunes d'oeufs
1.5 feuilles de gélatine
120 cl de lait
120 g de crème fouettée
- Fouetter et blanchir les jaunes avec les 10 g
- Caraméliser à sec les 60 g
- Verser la préparation lait/caramel sur les jaunes blanchis et mélanger vivement, Mettre sur le feu et cuire comme une crème anglaise. La crème épaissie et nappe la cuillère. LAISSER TIEDIR.
- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, la presser, mettre dans un saladier et fondre 1 seconde au micro onde (attention ne doit pas bouillir) ou la faire fondre dans le saladier au bain-marie.
- Verser la crème caramel TIEDE sur la gélatine fondue tout en continuant à fouetter.
- Finir en incorporant délicatement à la spatule la crème fouettée (pas trop ferme).
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Mousse de poire :
1 grosse boite de poire au sirop
8 g
30 g
160 g
1.5 feuilles de gélatine
Vous pouvez utilisez des poires fraîches. Cuire environ 200 g 50 g 100 g
- Mixer 100 g
- Ajouter à la pulpe, la gélatine ramollie dans l'eau, puis l'alcool.
- Incorporer délicatement la chantilly. (Attention la pulpe doit être TIEDE)
Poire caramélisée :
20 g
20 g
2 cuillères à soupe d'alcool de poire
- Couper en dés les 300 g
- Les caraméliser dans un poêle bien chaude avec le beurre et le sucre. Les mélanger délicatement jusqu'à que les fruits prennent une belle couleur ambré.
- Les flamber à l'alcool de poire. Réserver dans une assiette.
Montage du gâteau :
- Mettre le disque de biscuit au fond du cercle.
- Verser la bavaroise au caramel, lisser avec une cuillère à soupe.
- Recouvrir des dés de poires caramélisées et terminer par la mousse de poire. Mettre au frais plusieurs heures.
- Démouler le gâteau, préparer un nappage avec les préparations genre vahiné pour tarte ou avec le reste du sirop de la boite de poire ou faire soit même : NAPPAGE GELIFIE
- Nappez-en le dessus du gâteau, adaptez les biscuits (Biscuits rose de Reins pour moi), en les coupant à la hauteur de votre Gâteau.
Badigeonnez les de nappage avant de les coller tout autour du gâteau. Décorer à votre convenance.
Conseil : Monter en chantilly la totalité de la crème des 2 préparations au moment ou vous confectionnez celle ci (pulpe poire et crème caramel).
Pour les Carrés Chocolatés : sur le dessus du gâteau, je me suis servie de la base chocolatée de mon "Millefeuille chocolat, à la mousse de marron". Après avoir étalé la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, donner les formes désirées pour la décoration, et faire prendre au réfrigérateur (si on a le temps) ou au congélateur pour quelques minutes.
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Désolée, les photos sont un peu floues...Mon moule était un peu plus grand que celui de Flore : ce qui explique que les couches soient moins épaisses)... Mais le Délice était sublime.
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vendredi 11 avril 2008
Mousse aux saveurs de la mer, et au saumon fumé
Cela fait du bien de temps en temps, de faire un peu de rangement, dans sa boite de découpages. On y déniche des petites merveilles, que l'on avait gardées, puis finalement oubliées... car d'autres trouvant la priorité. Une éternité qu'elle devait se trouver là !
Mousse aux saveurs de la mer, et au saumon fumé
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la Mousse :
350 g de filet de dorade ou de sole
150 g de saumon fumé
2 blancs d'oeufs
10 cl de crème fraîche
sel et poivre 5 baies
Aneth, Persil
Pour la sauce :
100 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse
5 cl de jus de citron vert
Ciboulette hachée
Sel et poivre 5 baies.
Quelques gambas
Mixez finement les filets de dorades ou de soles crus, les saler, et ajoutez 2 blancs d'oeufs. Mixez à nouveau et ajoutez la crème fraîche, puis le poivre 5 baies.
Beurrez les ramequins et les tapisser de fines tranches de saumon fumé. Versez la mousse et faîtes cuire au four, dans un bain-marie pendant 30 minutes. Laissez reposer 15 minutes dans le four, en fin de cuisson.
Préparation de la sauce :
Mélangez au fouet les 2 jaunes d'oeufs et le jus du citron. Faites chauffer le tout en remuant et ajoutez le beurre. Hors du feu ajoutez la crème fraîche et la ciboulette, continuez à mélanger. Salez et poivrez.
Démoulez chaque ramequin sur une assiette de service chaude et ajoutez la sauce. Décorez avec quelques gambas juste passées à la poêle, dans un peu d'huile d'olive salée et poivrée..
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mercredi 9 avril 2008
Lotte et gambas, façon Curry & OGM, j'en veux pas !!
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Parce que comme le dit Chantal "Assiettes Gourmandes", hier dans son billet, à travers nos blogs, nous avons aussi un droit d'accés à l'information. Nous avons le droit de savoir, de connaitre le contenu de nos assiettes, et nous ne devons pas rester indifférents.
Une petite vidéo, pas encore supprimée sur le net.
La Liste des produits avec ou sans OGM.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
1 belle queue de lotte
30 gambas crues
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d’ail
5 cl de Cognac
2 cuillères à soupe de Curry
1 cuillère à café de Curcuma
2 cuillères à soupe de coriandre
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
Sel et poivre 5 baies
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Epluchez les gambas en gardant la queue, les entailler sur le dessus. Réservez les têtes et les carapaces. Coupez la lotte en tronçons.
Emincez l’oignon, les échalotes et l’ail très finement.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l'oignon, l’échalote, et l’ail, sans coloration environ 5 minutes.
Ajoutez la lotte, les gambas. Flambez-les avec le Cognac après coloration. Rajoutez les épices, en remuant pour bien les répartir, puis verser le lait de coco. Salez et donnez un tour de moulin a poivre. Rajoutez le fumet de poisson, et laissez mijoter.
Dans une casserole, jettez les têtes et les carapaces des gambas, avec une boix de beurre. Remuez jusqu'à complète coloration. Flambez avec le cognac, et passez au tamis pour récupérer les sucs, que vous rajouterez dans la sauce.
Laissez mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes. En fin de cuisson rajoutez la coriandre ciselée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, et servez avec un riz blanc.
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mardi 8 avril 2008
Gâteau mousse au chocolat et poire
Je vous avais prévenues, cela ne fait que commencer !
Parce que je suis d'un naturel têtue, et que j'aime bien m'imposer des défis... Pas que j'ai quelque chose à prouver aux autres, mais plutôt à moi même ! J'ai donc encore essayé un gâteau un peu compliqué. Il y a quelques mois, je ne m'en serais jamais crue capable, et finalement avec persévérence, et volonté, je suis assez fière de ma réussite.Pas encore trop pro dans la décoration, mais cela viendra : c'était le gâteau d'anniversaire de mon fils, il y a quelques jours.
Gâteau mousse au chocolat et poire
Genoise :
3 oeufs
80 g de farine
20 g de maïzena
100 g de sucre
20 g de sucre glace
1 pincée de sel
Mousse de poire :
150 g de purée de poire
50 g de sucre
150 g de crème fraîche liquide
2 feuilles de gélatine
Mousse au chocolat :
100 g de chocolat
2 jaunes d'oeufs
20 g de sucre
50 g de beurre
2 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
20 g de sucre
- Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance meringuée (ils doivent être compact). Incorporez aux blancs d'oeufs les jaunes en mélangeant délicatement à la spatule. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées. Mélangez.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte et étalez. Saupoudrez la surface de sucre glacé et enfournez pour 10 minutes.
- Mousse de poire : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes environ. Passez les poires au mixer avec le sucre.
Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de poires (la purée doit être tiède). Essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la purée de poire. Ajoutez l'autre moitié de purée non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble. Battez la crème fraîche au fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, puis incorporez la à la purée de poire.
- Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique pendent 5 minutes. Ajoutez-les au chocolat. Pressez bien la gélatine et les ajouter au chocolat.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre. Incorporez les à la préparation, mélangez très délicatement jusqu'à obtenir une mousse homogène.
- Montage en cadre : Avec le pinceau, imbiber le biscuit de sirop de poire. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Déposez le cadre inox. Découpez le biscuit en deux et mettez une moitié dans le cadre, garnissez le fond de mousse au chocolat. Renouvelez l'opération avec la deuxième moitie de biscuit et la mousse au poire. Bien lisser l'entremet et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Avant de démouler j'ai recouvert d'un nappage (N'en ai pas mis). Passez un couteau sur tout le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre. Retirez le cadre et décorer à votre guise…
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Perso, j'ai fait deux biscuits, car je me suis servi d'un moule rectangle un peu trop grand, pour pouvoir diviser la génoise en deux parties.
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Une recette de "Cuisine Marocaine"
lundi 7 avril 2008
Cheesecake salé aux fines herbes
Une petite entrée simple, mais non moins succulente. Après mon "Cheesecake au saumon fumé", voici celui-ci aux fines herbes trouvé sur le site "Elle à table".
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Cheesecake salé aux fines herbes
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 3 heures
Temps Total : 3 h 45 minutes
Pour 6 personnes
150 g de biscottes au sésame
90 g de beurre
2 oeufs
500 g de fromage frais (type Carré Frais, Saint Môret)
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
3 cuillères à soupe de persil (frais ou surgelés)
sel, poivre 5 baies
Préchauffez le four à th. 6, 180°C. Dans un robot, réduisez en miettes 150 g de biscottes au sésame. Faites fondre 90 g de beurre dans une casserole (ou au micro-ondes) et ajoutez-le aux biscottes. Tassez légèrement le mélange dans le fond de cercles à patisserie, recouverts d’une feuille de papier sulfurisé. Dans un bol, battez 2 oeufs en omelette. Détendez en fouettant avec une fourchette 500 g de fromage frais (type Carré Frais, Saint Môret). Salez, et poivrez. Ajoutez-les aux oeufs avec 1 cuillère à soupe de moutarde.
Fouettez pendant 3 minutes au batteur électrique. Ajoutez alors 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée et 3 cuillères à soupe de persil (frais ou surgelés), mélangez puis versez dans le moule.
Glissez au four et laissez cuire 30 minutes. Eteignez le four et attendez 15 minutes, avant de l’ouvrir. Sortez le cheesecake et laissez-le totalement refroidir. Couvrez-le et placez-le au réfrigérateur au moins 3 heures.
Servez avec une salade verte ou une salade de tomates aux herbes.
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samedi 5 avril 2008
Le "Tourbillon des Merveilles".... Erynien
Eryn est une véritable tentatrice, sur l'île de la blogosphère ! Elle a toujours le don de nous émerveiller... et même si certaines de ses recettes sont simples, elle nous les met joliment en valeur, par ses magnifiques photos.
Cette fois, après avoir titillé mes pupilles, tu as mis mes papilles, et celles de mes invités, en émoi. Ce Tourbillon est un pur délice de saveur, de légéreté : il est sublime.
Je t'avais promis de continuer à m'exercer, dans mes nouveaux talents de patissière... je te laisse en juger.
Je dédie, ce gâteau, à une bloggeuse très sympathique qui fête son anniversaire aujourd'hui... elle se reconnaitra.
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Le Tourbillon des Merveilles
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Pour un gâteau de 21 cm de diamètre :
Attention : Cuire la base aux amandes dans un moule à manqué en silicone de 23 cm de diamètre (car il se rétracte légèrement à la cuisson). Ensuite placez cette base dans un cercle légèrement plus petit ( 21 cm de diamètre ) afin de poursuivre les étages. L'idéal est d'avoir dans ses placards, un cercle adaptable en taille, et à bords hauts de préférence.
La base aux amandes :
- 3 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre ( amandes entières mondées et mixées )
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme amandes amères
- 50 g d'amandes entières non mondées
La douceur aux framboises :
- 2 oeufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
Le tourbillon de mascarpone :
- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine ( 4 g )
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Déco : Amandes effilées grillées, chocolat rapé, ou quelques framboises fraiches...
Base aux amandes :
- Préchauffer le four à 180°C. Hacher très grossièrement les 50 g d'amandes entières non mondées. Réserver.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble la poudre d'amandes ( je préfère utiliser des amandes entières mondées et mixées en poudre ), la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme d'amandes amères. Fouetter.
- Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange, puis les 2/3 restant très délicatement, à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes grossièrement hachées et mélanger doucement, sans insister.
- Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cmde diamètre, enfourner pour 15 minutes à 180°C. Retirer du four, démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné, de 21 cm
Douceur aux framboises :
- Mixer les framboises surgelées de manière à obtenir un coulis gelé granuleux ( petites billes ). Parallèlement, fouetter les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine, puis les billes gelées de framboises. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 180°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, sans le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
Tourbillon de mascarpone :
- Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter.
- Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur l'étage de framboises, dans le cercle. Lisser à la spatule et réfrigérer 4 heures minimum.
Au moment de servir :
- Passer la lame d'un couteau autour du gâteau, sur les bords du cercle. Retirer le cercle, décorer d'amandes effilées grillées et de framboises.
Ce gâteau est délicieux au bout de 4 heures de réfrigération. Mais, il est encore meilleur le lendemain...
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