Cheesecake salé au saumon et aux asperges
Après celui aux "fines herbes", et celui "au saumon fumé" ; un nouveau cheesecake testé pendant les vacances.
Les asperges sont de saison, et le mélange avec le saumon fumé est très harmonieux.
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Cheesecake salé au saumon et aux asperges
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
200 g de Tucs
50 g de graines de sésame
100 g de beurre
100 g de St Moret
200 g de Philadelphia
100 g de Mascarpone
250 g de Ricotta
200 g de saumon fumé
15 / 20 asperges vertes
Aneth, Ciboulette
Sel et poivre 5 baies
3 gouttes d'huile essentielle de citron
Préparer la base du cheesecake : Mettre les tucs dans un sac plastique, bien fermé, et écrasez-les avec un rouleau a pâtisserie. Rajoutez les graines de sésame.
Mélangez le beurre mou aux biscuits. Etalez cette pâte dans le fond d'un cercle à pâtisserie beurré. Réservez au réfrigérateur.
Dans un saladier, battre rapidement le St Moret, le Philadelphia, le mascarpone, la ricotta, et les 2 oeufs. Ajouter le saumon préalablement coupé en morceaux avec des ciseaux, ainsi que l'aneth frais et la ciboulette ciselée. Rajoutez les 3 gouttes d'huile essentielles de citron.
Nettoyez, lavez, pelez les asperges, les mixer, et les ajouter à la préparation.
Versez dans le moule, sur la pâte à biscuits, et lisser la surface. Enfourner à feu doux (th. 4/5). Laisser cuire une bonne heure. Eteindre le four, mais "oublier" le cheesecake dedans, le temps qu'il refroidisse.
L'idéal : laisser le cheescake pendant au moins 12 heures dans le frigidaire.
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Source : "Cuisinez Vie", légérement modifiée.
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