lundi 31 mars 2008
Moules à l'effilochée de poireaux
Tout le monde commence à connaitre mes goûts maintenant ? Donc vous savez que je suis très attirée par tous les produits en provenance de la grande bleue. Voici une façon de cuisiner les moules différement, trouvée sur le site "Géocities".
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Moules à l'effilochée de poireaux
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3 litres de moules 1 dl d'huile d'olive 4 dl de vin blanc sec 50 g beurre 3 dl de crème fraîche épaisse
4 échalotes
3 blancs de poireaux
1 bouquet de cerfeuil
2 pincées de safran
Sel et poivre 5 baies
Gratter les moules, les laver les dans plusieurs eaux sans les laisser tremper. Égouttez-les.
Épluchez les poireaux. Les laver. Les couper en deux dans le sens de l'épaisseur, puis en lanières fines. Émincez les échalotes.
Dans une grande casserole, mettre 25 g de beurre. Faire fondre doucement les échalotes, mouiller avec le vin blanc. Laissez bouillir 3 minutes. Ajouter les moules, poivrer.
Dès que les moules sont ouvertes, les égoutter, les sortir de leur coquille, les garder au chaud. Passez leur jus de cuisson au chinois doublé d'un linge, le parfumer au safran, le porter sur le feu, faire réduire de moitié.
Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux à l'huile d'olive pendant 3 minutes. Mouillez avec le jus passé au chinois avec le safran. Laissez frémir 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche, remuez.
Hors du feu, incorporez le reste du beurre coupé en parcelles, fouettez pour velouter la sauce.
Répartir les moules dans des assiettes individuelles chaudes, nappez de sauce. Parsemez de cerfeuil haché et servir sans attendre.
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Commentaires
Tu vois, même là, maintenant, tout de suite, j'en veux ! Tes photos sont très belles et je ne parle même pas de la recette !Merci
Bisous et bonne journée
ta recette me tente bien j'adore les moules
Très jolies couleurs et toujours un parfum délicat. Voilà un bon moment que nous n'avons pas mangé de moules, ce sera une occasion ce week end peut-être :)
Bises,
Chez toi, je crois que je ne suis jamais tombée sur une recette qui ne me plaise pas, c'est impressionnant!!! il faut croire que nous aimons la même cuisine. Bonne journée.
Moules et poireaux, ça ne peut qu'etre bon!
Une association que j'adore ! Il y a longtemps que je n'en ai pas cuisiné .....on va s'y remettre vite fait !
Bises
MIE
moi aussi j'aime beaucoup l'association poireaux et poisson en général ... ça devait être bon !
très belle assiette qui doit aussi être pleine de saveurs
Très appétissant cette façon de cuisiner les moules, j'aime beaucoup l'association moules et poireaux.
Moi aussi j'aime beaucoup les produits de la mer, ta recette me tente beaucoup !
Bisous.
Une très belle recette et en plus tu as la chance d'avoir trouvé de belles moules bien charnues ce qui est rarement le cas par ici! ;-)
mon homme et mon fils devraient adorer ta recette !!
je ne cuisinent jamais les fruits de mer n'aimant pas ca mais je ferai un effort lol
j'adore les moules , les poireaux , le safran , donc ta recette est faite pour moi !
Hmm!!
Ca me met en appétit!!
J'ai faim.....
Bravo!!
Bizzzzzzzzzz
Ca changerait vraiment des moules marinières que nous avons l'habitude de faire. Il faut juste se lancer mais ça me plait bien!
Je t'embrasse et bonne semaine
C'est une superbe recette , elle me fait envie , même à 22h 30 l'heure ou je poste !!!
bisous Marie !
Safran
Du safran 2 jours de suite...ce blog me plait de plus en plus !!!!
Amitiés Pat
Mmmmmmmmmm, je crois que je vais recraquer pour des moules!
J'avais justement envie de moules, tu me donnes trop envie ! Je pars en Normandie dimanche pour une semaine, j'espère bien faire une cure de poissons car j'adore ! bises !
j'aime aussi bcp le poisson et tout ce qui sort de la grande bleue et ces moules c sur on testera dès le retour des beaux jours ;-)
bizzz
Ça y est je les ai faites et nous les avons mangé à midi, un vrai délice!!! à faire absolument, je vous le recommande.
Alors ca....
je l'imagine déjà dans mon assiette!!!!
bises
flore
Interessante cette recette!! Elle me donne envie. Nous, les moules, on les fait toujours de la même maniere : à la sauce piquante (avec des frites, un vrai délice!!)
Quelle belle recette, celle-ci aussi je me l'imprime tout de suite. J'adore tous les ingrédients et tes photos font vraiment envie.
Viens faire un petit tour chez moi, je t'ai bassement et vilainement taguée ! Mais ne dit-on pas qui aime bien chatie bien ??? Eh ! si tu ne veux pas répondre, ce n'est pas une obligation, mais j'aime bien ces petits jeux, on en connait un peu plus sur les copines, et en plus c'est bon enfant.
Je te souhaite un excellent après-midi.
Bisous.
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