jeudi 20 mars 2008
Verrines de mousse de crevettes à la purée de petits pois
Malgré la présence d'un grand soleil et d'un magnifique ciel bleu, les températures sont basses dans le Sud : on sent bien le Printemps qui arrive !
J'ai encore quelques recettes d'avance, et cela me sauve, car depuis mon retour de Porquerolles, je n'ai pas fait de nouveaux tests ! On prend vite goût à se faire servir ! Cette verrine est un condensé amélioré de deux recettes déjà testées ICI et LA.
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Verrines de mousse de crevettes à la purée de petits pois
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Pour la mousse de crevettes :
150 g de crevettes cuites décortiquées
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
4 pétales de tomates séchées
1 cuillère à café d'aneth ciselé
1 pincée de Curry
Sel et poivre 5 baies
Pour la purée de petits pois :
200 g de petits pois surgelés
1 carotte
1 oignon
2 échalotes
1 grain d'ail
10 feuilles d'épinards
1 branche de céleri (seulement les feuilles)
1 bouillon de poule
120 g de mascarpone
Sel et poivre 5 baies
La mousse de crevettes :
Mixez ensemble les crevettes (réservez-en quelques une pour la décoration), les pétales de tomates. Rajoutez la crème fraîche, l'aneth, le curry, le sel et le poivre, et réservez.
La purée de petits pois :
Faire fondre l'oignon, l'échalote et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter les petits pois surgelés, la carotte pelée et hachée menu. Rajouter les feuilles d'épinard lavées, et les feuilles de la branche de céleri ciselées. Saler et poivrer. Couvrir de bouillon de poule et cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Ajouter le mascarpone et mixer longuement avec le minimum de liquide de cuisson pour obtenir une purée bien fine et lisse, mais assez épaisse. Passer au tamis si nécessaire. Vérifiez l'assaisonnement et réserver.
Dans les verrines disposez une cuillère à soupe de mousse de crevettes, et terminez par la purée de petits pois. Posez dessus une crevette réservée, un crackers salé, des brins de ciboulette...
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Commentaires
J'aime beaucoup tes petites verrines, c'est délicat ! La mousse de petit pois & mascarpone doit être toute douce dessus, miam :p
Bises :)
l'association me parait bien bonne ! on en mangerait !
Elles sontt très tentantes tes verrines !
Bisous.
C'est vrai que c'est bien pratique d'avoir quelques recettes d'avance pour les périodes de flemme! et en plus quand c'est de jolies verrines c'est encore mieux! ;-)
mascarpone et petits pois...un nuage qui fond en bouche! Tes verrines sont vraiment colorées aux tons du printemps, c'est bien beau et bien appétissant. Bises
Elles sentent bon le printemps tes tites verrines! En apero ou a deux pour le soir, je trouve cela parfait! Je n'ai pas cuisiné une seule fois depuis une semaine, c'est pratique ces tites recettes d'avance je suis bien d'accord avec toi!
Je pars en France demain pour 10 jours (et voui demain c'est férié en Allemagne)! Je te dis donc a bientot! Joyeuses paques a toi et a ta tite famille!
Bisous
Fredee
C 'est bien appetissant tes verrines !!
une bonne idée pour débuter le repas de Pâques !
merçi Marie , bisous !!
Printemps
C'est le printemps en robe rose et verte de bonheur..j'adore..Une bonne Pâques et à bientôt...
J'aime beaucoup l'association crevettes/petits pois
Et encore de bien belles photos !
Bises
michèle
Les nuits sont fraîches mais les journées belles et agréables, de quoi donner envie de recettes de printemps !
J'aime bien ton condensé.
Bises
Très jolies verrines et sûrement délicieuses. Petits pois et crevettes ce n'est pas courant, c'est assez original. Bises et bonnes fêtes :)
Bonjour Marie,
De retour sur le net après une courte pause pour te saluer et te souhaiter un bon week-end de Pâques !
Amitiés,
Christian
Un plat très fin et bien appétissant ! Bises.
Quel régal....
Pour les yeux!! et pour la bouche!!
Merci Marie!
Bizzzzzzzzzzz
Que c'est joli ! Le vert et rose sont 2 couleurs qui sont en parfaite harmonie. Et ces petites verrines sont vraiment bien appétissantes, il en resterait pas une des fois ???
Bisous.
Dominique
Pour moi flemme et aucun billet d'avance ! Aussi, je te piquerais volontiers quelques verrines toutes faites, car ça me parait extra.
joyeuses pâques à toute la famille.
Gros bisous.
chrys
Oh, c'est tres sympa, ca! En plus, j'ai fait un guacamole rapide hier soir avec un avocat un peu trop mur...
Je voulais donc dire que je pourrais l'utiliser a la place des petits pois, meme si c'est pas pareil, c'est vert;-)
De jolies verrines aux saveurs printanières! Beau printemps, quand reviendras-tu...
Bravo elles sont ravissantes tes verrines, j'ai fait un peu les même mais sans crevettes car elles me sont interdites.
hummmmm ces petite sverrines me parlent beaucoup et me donnent des idées ! merci et bravo pour la belle presnetation.
crevettes
je viens de faire ta mousse de crevettes avec du fromage blanc
je viens de gouter la cuillere et ca a l'air tres bon
j'ai achetee des petits ramequins et ca me plait de cuisiner dedans
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