lundi 11 février 2008
Croustillant d’avocat aux crevettes et épices douces
J'aime beaucoup la cuisine de Babette de Rosières : une cuisine des îles à la portée de toutes les cuisinières. Vous pouvez la retrouver le matin dans l'émission de Sophie Davant, où elle vient régulièrement présenter ses plats en direct. C'est d'ailleurs là que j'avais repéré cette recette de Croustillants.
Croustillant d’avocat aux crevettes et épices douces
Ingrédients :
150 gr de queues de gambas crues et décortiquées
1 avocat
4 feuilles de brick
1 citron vert
1 gousse d’ail
1 œuf
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
1 pointe de couteau de paprika
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
huile pour la friture
Coriandre et Persil ciselés
Sel et Poivre 5 baies
Coupez, dénoyautez et épluchez l’avocat puis coupez-le en petits cubes. Hachez finement les herbes, l’ail et l’échalote puis réservez.
Dans une cocotte, mettez l’huile, ajoutez les herbes et faites les revenir sur feu moyen pendant 1 minute ; incorporez les queues de crevettes. Bien remuer, ajoutez le paprika, la purée d’avocat, le jus de citron et l’œuf entier.
Eteignez le feu et bien remuer le mélange hors du feu. Salez, poivrez et laisser refroidir.
Etalez sur chaque feuille brick un peu de farce et pliez en forme de nem. Dans une poêle, versez l’huile de friture. Lorsqu’elle est bien chaude, faites frire les bricks 3 minutes de chaque côté, puis déposez-les sur du papier absorbant. Servir chaud avec un peu de miel.
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