vendredi 1 février 2008
Tatin d' Echalote au Boudin Blanc
A ma grande surprise, on trouve toujours du boudin blanc sur les étals... Il y a déjà quelques jours, que cette recette se trouvait sur ma table ; alors avant que je ne l'oublie, la voici !
Un subtil mélange de sucré-salé, très agréable.
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Les recettes déjà testées à base de boudin blanc :
Tarte forestière au boudin blanc
Brochette de boudin blanc, et sa farandole de légumes, sur tuile au parmesan
Boudin blanc à la mangue, sauce clémentine, sur lit d'épinards
Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons au cumin
Boudin blanc et purée aux deux pommes
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Tatin d' Echalote au Boudin Blanc
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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
1 kg d' échalote
150 g de beurre
50 g de sucre en poudre
200 g de farine de blé
1 oeuf
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
sel, poivre 5 baies
150 g de boudin blanc
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, dès qu'il est liquide versez-le sur les échalotes, salez-les, poivrez-les et sucrez-les. Mettez le plat sur feu moyen (attention, n'oubliez pas le diffuseur) et faites cuire en surveillant les échalotes. Il faut les retourner plusieurs fois.
Pour cela, utilisez deux fourchettes et faites-les rouler sur elles-mêmes. Comptez une vingtaine de minutes pour qu'elles soient légèrement dorées et souples sous la fourchette quand on appuie dessus. Retirez du feu.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau de façon à former un rond un peu plus grand que le plat de cuisson, disposez la pâte par dessus les échalotes en rabattant les bords de façon à constituer une sorte de rebord. Piquez la pâte à la fourchette. Enfournez pour 30 minutes.
Placez le boudin blanc dans un plat allant au four et glissez-le à côté de la tarte en train de cuire. Surveillez-le, il sera cuit en une dizaine de minutes (retirez-le immédiatement s'il commence à éclater). Dès qu'il est cuit découpez-le en rondelles épaisses et réservez-les.
Arrêtez le four, sortez la tarte et démoulez-la sur le plat de service, parsemez-la de ciboulette, de rondelles de boudin blanc et déposez à l'aide d'une cuillère à café un peu de moutarde à l'ancienne sur chaque rondelle, remettez au four 5 minutes. Servez.
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Une recette du site : "ISaveurs".
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Commentaires
J'aime beaucoup les échalotes ! et le boudin blanc aussi, alors ta tarte me plaît !
bises
Une entrée d'hiver bien réconfortante. J'ai déjà dit ça sur un autre commentaire. Il faut croire que nous avons besoin de réconfort en ce moment. Bises
le boudin c'est divin !
je fais souvent du boudin , j'adore le cuisiner, j'aime bcp ton blog, merveilleuses recettes, hum j'ai pris 2 kgs en te lisant lol.
Bonne journée.
originale!! avec du boudin blanc je ne connaissais pas. patmamy
Très sympa cette tarte, surtout avec des échalotes confites, un délice.
C'est un sans faute pour moi, comme tu le sais, je suis très boudins :p
Bisous,
Ah Marie et le boudin blanc!!! Tu as raison il faut profiter de ce qui est bon! ;-)
Superbe cette tarte! L'association avec les échalotes me plaît beaucoup!
Très originale cette recette, j'aime beaucoup aussi tes verrines rouges
Bises
les echalottes confites , qu'est ce que ça doit etre trop bon , mais attention les yeux
cette tatin me plait beaucoup
Alors là c'est pas du jeu,chez moi je ne trouves pas toute l'année du boudin,alors comment peux-tu me torurer ainsi!!!Snif-snif!!!LOL
Bises
Nathalie
je ne suis pas du tout boudin blanc mais tu arrives tjs à nous faire de belles recettes, bravo Marie et gros bisous
Durant les fêtes de Noël, j'ai fait une recette de boudin blanc grâce à ton blog, tu m'avais fait envie, n'étant pas très accro au boudin blanc, je suis peut être en train de la devenir !! ton tatin me plairait bien ! bravo et bon Week-End
J'ai découvert la saveur du boudin blanc très recemment. Je vais voir si j'en trouve encore et je vais tester ta recette.
Bises
MIE
je ne cuisine que très rarement le boudin blanc et à force de voir toutes tes belles recettes où il apparait tu me donnes vraiment envie de le redécouvrir!
j'aime beaucoup cuisiner le boudin blanc... il y asi peu de recette avec ...
Une bien belle version de tatin salée ! :o)
Une recette qui me plait beaucoup, à tester ! bises !
Quelle belle recette, j'adore le boudin blanc, avec le sucre,les échalotes et la moutarde ce devait être un mélange sucré-salé délicieux. Tes photos donnent vraiment envie d'y gouter.
Bisous.
Dominique
Si mon mari voyait cette tatin d'échalottes, je suis sûr qu'il me dirait: Et puorquoi tu n'en fait jamais ?!!!!!!Et il aurait bien raison!!!!Superbe recette...
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