lundi 17 décembre 2007
Millefeuille chocolat, à la mousse de marron
Toujours avec mes cercles, mais cette fois pour un dessert. Ce millefeuille a attisé ma gourmandise, dès que j'ai acheté le dernier magazine "Guide Cuisine". Il me fallait juste un peu de temps disponible, pour le réaliser tranquillement.
J'ai juste changé un petit détail : la crème, qui à l'origine était une chantilly agrémentée de pralin. Je lui ai préféré la "Mousse à la crème de marron" de Mounet
Millefeuille chocolat, à la mousse de marron
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
250 g de Pralinoise
160 g de crêpes dentelles gravottes
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
4 marrons glacés
Pour la mousse :
250 g de mascarpone
500 g de crème de marron vanillée
1 sachet de sucre vanillé
Faites fondre au bain marie la pralinoise en morceaux. Retirez du feu, lissez, et incorporez les gavottes émiéttées. Etalez à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé. Posez une autre feuille de papier et amincissez le tout au rouleau à pâtisserie jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Ôtez la feuille supérieure. Imprimez 12 ronds dans le praliné avec un cercle à pâtisserie de 7 cm. Faîtes durcir au frais.
Cassez le chocolat noir en petits morceaux. Portez 10 cl de crème liquide à ébullition, puis versez-là en trois fois sur le chocolat, en mélangeant. Laissez refroidir, placez 30 minutes au frais. La ganache doit etre souple, mais sans couler.
Préparez la crème de marron, en mélangeant vivement au fouet, le marscarpone, la crème de marron et le sucre vanillé. Réservez au frais.
Montez les millefeuilles. Décollez les galettes pralinées, déposez-en une sur les assiettes. Garnissez-là de ganache à la poche à douille. Recouvrez de mousse à la crème de marron, posez une autre galette et recommencez l'opération une nouvelle fois.
Décorez de copeaux de praliné découpés dans les chutes de pralin, et disposez un marron glacé le dernier cercle..
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Vin conseillé : Madère, Porto ou Banyuls
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Commentaires
Miam, j'adore la base feuillantine ( pralinoise + gavottes ou alors, quand plus de gavottes, pralinoise + pralin ), c'est ce que je préfère !
Le Masculin serait fou avec la mousse de marrons, il adore ça !!!
Bises :)
Un délit de voir ce superbe dessert dès potron minet !!!
Marie tu e-xa-gè-res ! ;o)
Une ode à la gourmandise de plus !
MAGNIFIQUE!!!! La présentation est vraiment jolie et qu'est-ce que ça doit être bon!!!!!!!!!!!!
Bises et bonne semaine
comme je suis la première à commenter, j'en aurais donc un de plus ; ils sont trés sympas tes millefeuilles : gros bisous
Un petit millefeuille bien appétissant avec une présentation super jolie !!!
Marrons et chocolat sont à la fête ces jours-ci, pour notre plus grand plaisir. ;-)
Tiens voila une autre facon d'utiliser mes cercles!!
Comme d'habitude ta recette est tres tentante! Je ne suis pas super fan des marrons alors je prendrais la chantilly au praliné!
Tres jolie presenation et je me doute super bon a manger!!
Superbe ces millefeuilles! Je ne résisterai pas... Chocolat et crème de marrons, c'est un duo que j'adore!!
Marron et chocolat j'aime beaucoup !
bises
Là encore, tu me donnes envie. C'est super joli et j'imagine aisément que ça doit être succulent. Et puis, j'adore les millefeuilles.
Bisous et bonne journée.
Chrys
c'est un dessert de chef que tu as fais : il est magnifique et présente très bien : j'adore !
merci d'avoir testé ma mousse aux marrons et avec le chocolat la pralinoise et les gavottes ,sur que ça devait être délicieux
C'est trop beau, bravo Marie et en plus ça doit être excellent avec cette association !
Bisous.
alors ca c'est le summum ed la gourmandise!! magnifique!!!!
merci de ton passage sur mon blog.
bonne soirée
J'avais vu cette recette qui me faisait déjà envie sue le magazine. Là, je craque une seconde fois! J'ai mis les cercles individuels sur ma liste pour le père Noël aussi, petite question: où as-tu acheté les tiens?
Ils sont magnifiques, splendides tes mille-feuilles, et quelle originalité, bravooo !!!
Quel dessert! Encore une fois j'admire autant la recette que la présentation... Faut vraiment que tu m'apprennes!
Et moi qui vient tout juste de découvrir la pralinoise et la crème de marrons, je crois que j'apprécierais vraiment!
Bonne semaine
Hum, je l'avais repérée aussi cette recette ! c'est plus qu'appétissant ! bises !
Super joli! et vu les ingrédients super bon aussi j'en doute pas.
Clap, calp, clap ......... je suis debout et je salut la pâtissière qui est en train de se révéler.
Et au passage je note la recette.
Bises
MIE
Waouh ! Bravo ce dessert est superbement réussi. Tes cercles vont sans doute être vite amorti avec toute les belles présentations que tu réalise que ce soit en sucré ou bien en salé !!!!
Oui, oui, avec la mousse de crème de marron, ce doit être encore meilleur !
Bises
Hélène
Oh la la comme ca a l'air bon!!!!!!!!!
c'est vraiment superbe!!
Les desserts à base de feuillantine me font toujours autant saliver.
Tu viens de réaliser un dessert mangifique tant par sa présentation que par son goût.
Des millefeuilles magnifiques, et l'association chocolat-marron est délicieuse. Bravo pour cette superbe présentation et cette savoureuse recette.
Bisous.
Dominique
Ohla la !Mais quel retard dans mes lectures !... On ne t'arretes plus..!
Toutes tes réalisations sont des plus appétissantes et esthétiques...!
Bravo pour ces merveilles!
Lorsque je regarde les photos de ce dessert et lorsque je lis la recette j'ai vraiment l'impression d'être sur le blog de la tentation.
c'est dur de ne pas fondre.
Santounette
Pralinoise,crème de marron et mascarpone,que des ingrédients qui me font chavirer le coeur et me faire lécher les babines!!!
Bises
Nathalie
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